*

                                           Με λίγα υλικά και μερικά μπαχαρικά, φτιάχνουμε ένα νοστιμότατο, κυριακάτικο φαγητό, για τα οικογενειακά τραπέζια και όχι μόνο. Ένα διαχρονικό φαγητό, που πάντα μας βγάζει ασπροπρόσωπους στους καλεσμένους μας. Χρόνος παρασκευής: 2.30-3.00 ώρες Υλικά Για 8-10 μερίδες 2 κιλά μοσχάρι νουά ή τράνς 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια 1 πατάτα κομμένη σε κομμάτια 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο 50 γρ. λάδι 1 κ.σ. πολτό σκόρδου ή 4-5 σκελίδες σκόρδου  4-5 μπαχάρια 5-6 κόκκους πιπεριού 2 δαφνόφυλλα 1/2 κλωνάρι σέλινο(προαιρετικά) 1 ποτηράκι με λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού 3 σπιτικούς κύβους λαχανικών 1 κ.γλ. άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουρ) προαιρετικά 1/2 ποτήρι κρύο νερό προαιρετικά αλάτι-πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση: Το κρέας αν είναι νουά, δεν χρειάζεται να το δέσουμε. Αν είναι τράνς, καλό είναι να τ...

Μπορεί να σας φανεί περίεργο που φτιάχνουμε σήμερα κόλλυβα, αλλά και αυτά είναι απαραίτητα στην ζωή μας. Τα  κόλλυβα  είναι ένα γλύκισμα το οποίο προσφέρεται στην μνήμη των νεκρών.  Η λέξη προέρχεται από την αρχαιοελληνική λέξη  κόλλυβος , που ήταν κόκκος δημητριακών καρπών (και με την έννοια αυτή πέρασε στα κόλλυβα). Κόλλυβος ήταν και το πολύ μικρό νόμισμα.  Τα κόλλυβα προσφέρονται στους παρευρισκόμενους σε μνημόσυνα στην εκκλησία. Επίσης, παρασκευάζονται και τα ψυχοσάββατα, όπως είναι τα Σάββατα πριν τις Κυριακές της αποκριάς,  της Α΄ των Νηστειών της Μεγάλης Σαρακοστής και πριν από την Κυριακή της Πεντηκοστής, όπως είναι αύριο Σάββατο.   Σε μερικά μέρη της Ελλάδας τα φτιάχνουν τις Παρασκευές πριν τα ψυχοσάββατα.  Η κάθε νοικοκυρά φτιάχνει τα δικά της κόλλυβα, πηγαίνει στην εκκλησία μαζί με ένα χαρτί που είναι γραμμένα όλα τα ονόματα των αγαπημένων που έχουν πεθάνει, το λεγόμενο ψυχοχάρτι για να τιμήσει τις ψυχές.  Το έθιμο προέρχεται από τ...

Όποτε αγοράζω γίδα, παίρνω αρκετή ποσότητα, ξέροντας κιόλας και από πού είναι. Ξεχωρίζω τα κομμάτια που κάνουν για σούπα, βλέπε Γίδα βραστή  και σε κομμάτια που κάνουν για κοκκινιστή γίδα, όπως θα φτιάξουμε σήμερα. Μπορούμε να το πούμε κατά κάποιο τρόπο και καλοκαιρινό φαγητό. Χρόνος παρασκευής: 2.30-3.00 ώρες Υλικά: Για 4 μερίδες 1,5 κιλό γίδα κατάλληλο για κοκκινιστό 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου 1 ντομάτα ώριμη ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 250 γρ. χυμό ντομάτας 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καφτερή 1 ξυλάκι κανέλα 4-5 μπαχάρια 2 δαφνόφυλλα 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί 500 γρ. μακαρόνια τυρί ντριμμένο 100 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε μερίδες το κρέας και το πλένουμε πολύ καλά, για να φύγουν τυχόν κοκκαλάκια. Σκουπίζουμε τα κομμάτια, να μην έχουν υγρασία. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και όταν κάψει προσθέτουμε το κρέας σε δύο δόσεις, για να σοταριστεί καλά από όλες τις πλευρές και να μην βγάλει υγρά. Αφαιρούμε τα κο...

Ένα φαγητό που συνήθως το συναντάμε κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά δεν παύει να είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό, να το απολαμβάνουμε και δίπλα στην θάλασσα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 800 γραμ.   καλαμαράκια καθαρισμένα 280 γρ.   ρύζι για πιλάφι  4   κρεμμυδάκια φρέσκα  1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες   σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού   κουρκουμά 1   κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 σφηνάκι   ούζο ή τσίπουρο 4 κουταλιές   άνηθο ψιλοκομμένο 1 1/2 ποτήρι   νερό Αλάτι- πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τον άνηθο την κόκκινη πιπεριά. Σε ψηλό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα,  σοτάρουμε τα υλικά μαζί με τον πολτό σκόρδου ή τις σκελίδες ψιλοκομμένες, εκτός από τον άνηθο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε, αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα. Ρίχνουμε το σφηνάκι το ούζο ή τσίπουρο. Τα καλαμαράκια θα βγάλουν υγρά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό χλιαρό, τον κου...

Αφράτες τηγανίτες για τον πρωινό μας ή με τον καφέ μας το απόγευμα, σαν συνοδευτικό. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: (Για 20 περίπου τηγανίτες) 1 φλιτζάνι  γιαούρτι 3 κ.γ.   μπέικιν πάουντερ 2 μεγάλα   αυγά 1/4 ποτηριού   ηλιέλαιο 1 1/2 φλιτζάνι   αλεύρι κοσκινισμένο 1 κ.γ.   αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε την μπέικιν, το αλάτι και το λάδι. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για λίγο το μείγμα, μέχρι να γίνει μαλακό και απαλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείφουμε  με ένα πινέλο  β ού τυρο ή λάδι . Με ένα κουτάλι παίρνουμε μείγμα, το ρίχνουμε στο τηγάνι, πατώντας λίγο, για να μην φουσκώσει. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, βουτώντας κάθε φορά το κουτάλι σε ποτήρι με λάδι, για να μην κολλάει το μείγμα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, για να ψηθούν μέχρι μέσα, γυρνώντας 2-3 φορές. Ζεσταίνουμε λίγο μέλι και ρίχνουμε από πάνω από τις τηγανίτες και πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι. Μπο...