*

  Με αυτή την συνταγή τελειώνει το μικρό αφιέρωμα για τα χρυσά φρούτα του Φθηνοπώρου. Πελτές κυδωνιού ή ζελές, ένα γλυκό ξεχασμένο με τα χρόνια. Το έφτιαχναν οι γιαγάδες, μετά από τα γλυκά κουταλιού ή κάποια άλλα γλυκά με κυδώνι που έφτιαχναν. Κρατούσαν τις φλούδες, καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσια, επειδή περιέχουν πολύ πηκτίνη, τα έβραζαν όλα μαζί, κρατούσαν το ζουμί και μετά από μια διαδικασία γινόταν ο πελτές. Σήμερα θα φτιάξουμε αυτή την συνταγή με όλα τα υπολείμματα από τις φλούδες και κουκούτσια που είχαμε κρατήσει από τις προηγούμενες συνταγές που φτιάξαμε κυδώνι γλυκό κουταλιού , κυδώνι μαρμελάδα  και  κεφαλονίτικο κομφέτο ή παστοκύδωνο . Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: φλούδες και κουκούτσια που έχουμε κρατήσει ζάχαρη(διευκρινίζω πάρα κάτω) χυμό από μισό λεμόνι 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα 1 βανίλια αποστειρωμένα βαζάκια όσα χρειαστούν(κατα προτίμηση χαμηλά βαζάκια) Εκτέλεση: Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα όλες τις φλούδες καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσι...

  Στην προηγούμενη ανάρτηση είχαμε φτιάξει κυδώνι γλυκό κουταλιού . Σήμερα συνεχίζουμε την αφιέρωση στο κυδώνι και φτιάχνουμε μια αρωματική, υπέροχη μαρμελάδα.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30'  Υλικά: 1.500 γρ. καθαρισμένα κυδώνια(καθαρό βάρος) 4 1/2 κούπες νερό 1 κιλό ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλα 3-4 φυλλαράκια αρμπαρόριζα χυμό από 1/2 λεμόνι 2-3 κ.σ. πετιμέζι 3-4 βαζάκια(όσα χρειάζονται) αποστειρωμένα Εκτέλεση: Έχουμε διαλέξει ωραία και υγιή κυδώνια χωρίς χτυπήματα στις φλούδες.                                   Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις φλούδες, κόβουμε στα 4 ή 6 κομμάτια, αφαιρούμε και τα κουκούτσια μαζί με τον σκληρό πυρήνα τους. Φυλάμε στο ψυγείο σε μπολ αεροστεγώς τις φλούδες και τα κουκούτσια για μελλοντική χρήση.  Σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι προσθέτουμε τα καθαρισμένα κυδώνια, για να μην μας μαυρίσουν.  Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε τα κομ...

Τις προάλλες φτιάξαμε λεμόνι γλυκό του κουταλιού. Από τα λεμόνια κρατήσαμε το ξύσμα για να αρωματίσουμε μελοντικά διάφορα κέϊκ ή φαγητά. Επίσης, κρατήσαμε και το εσωτερικό των λεμονιών, δηλαδή την ψίχα για να φτιάξουμε μια μαρμελάδα. Οπότε, ήρθε η ώρα να την φτιάξουμε. Σε πολλούς δεν αρέσει αυτή η μαρμελάδα, επειδή είναι λίγο ξινούτσικη. Για άλλους θεωρείται η αγαπημένη τους μαρμελάδα. Είναι θέμα γούστου. Ας την φτιάξουμε λοιπόν. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Το εσωτερικό χωρίς την φλούδα από 10 λεμόνια  φλούδα από 1 χοντρόφλουδο λεμόνι ζάχαρη ίση με το βάρος της ψίχας 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα ή 2 βανίλιες 2 βαζάκια αποστειρωμένα Εκτέλεση: Από το χοντρόφλουδο λεμόνι, αφού το χαράξουμε κάθετα σε 4-5 κομμάτια, αφαιρούμε τα κομμάτια της φλούδας. Σε μια κατσαρολίτσα με νερό βράζουμε τα κομμάτια της φλούδας για 5'. Στραγγίζουμε, συμπληρώνουμε πάλι με κρύο νερό και ξανά βράζουμε πάλι για 5'. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να ξεπικρίσουν. ...

Πόσα σύκα να φάμε, επιτέλους? Στην αρχή του καλοκαιριού φτιάξαμε γλυκό σύκο το λεγόμενο "συκαλάκι", φάγαμε πάρα πολλά, αποξηράναμε άλλα τόσα( δείτε πώς ), εεε καιρός να φτιάξουμε και μαρμελάδα, για τα πρωινά μας και για να εμπλουτίζουμε τα κέικ μας. Το σύκο (νωπό ή αποξηραμένο) αποτέλεσε συστατικό της διατροφής όλων των μεσογειακών λαών από την αρχαιότητα. Σ την κλασική Ελλάδα ήταν ο τρίτος σε σπουδαιότητα καρπός μετά την ελιά και το σταφύλι. Ο μύθος λέει ότι τα σύκα υπήρχαν από την δημιουργία του κόσμου, στον κήπο της Εδέμ και με τα φύλλα τους σκέπαζαν το σώμα τους ο Αδάμ και η Εύα. Οι ανά τους αιώνες σεμνότυφοι κατέστρεφαν έργα τέχνης καλύπτοντας γυμνά κορμιά με «φύλλα συκής» Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr Σε περίπτωση αναδημοσίευσης αυτού του άρθρου, ο παραπάνω σύνδεσμος ΠΡΕΠΕΙ να είναι ενεργός και ΔΕΝ επιτρέπεται να αφαιρεθεί. Τα σύκα λένε ότι υπήρχαν στον κήπο της Εδέμ και με τα φύλλα τους σκέπαζαν το σώμα τους ο Αδάμ και η Εύα. Οι ανά τους αιώνες σεμνότυφοι κατέστρεφα...

Πιο εύκολη τούρτα ψυγείου δεν υπάρχει! Μια ίδέα για αυριανό γιορτινό τραπέζι, να μοιραστείτε με την οικογένεια αυτές τις μέρες. Σε μόλις 15' έχουμε έτοιμη τούρτα. Εεε τούρτα ψυγείου είναι θέλει και τον χρόνο του να είναι έτοιμη. Φυσικά μπορούμε να την απολαύσουμε αμέσως, αλλά δεν θα έχει τα αρώματα που έχει όταν θα είναι παγωμένη. Χρόνος παρασκευής: 15' Χρόνος αναμονής: 3 ώρες Υλικά: Για 12 μερίδες 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 ζαχαρούχο γάλα 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ ή μπισκότα τύπου digestive 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας 5 κ.σ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα άλλο μπόλ προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο( εγώ είχα ζαχαρούχο βρασμένο που έγινε  καραμέλα και έδωσε άλλη γεύση). Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα. Τέλος, προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, τυλίγουμε τα πλαϊνά με μια λουρίδα λαδόκολλα, για να μπο...

Είναι πραγματικά μια αρωματική μαρμελάδα, που παρασκευάζεται εύκολα, μόνο με τρία υλικά. Για το πρωινό σας, επάνω σε φρέσκο φρυγανισμένο ψωμί και με φρέσκο βούτυρο, είναι ό,τι καλύτερο για να ξεκινήσει όμορφα η μέρα σας! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 2 βάζα 10 βιολογικά πορτοκάλια χυμό από 1 μέτριο λεμόνι 1.200 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα σκουπίζουμε. Τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και παίρνουμε το ξύσμα τους. Εγώ χρησιμοποίησα στα μισά πορτοκάλια τον χοντρό τρίφτη, για να έχει και μερικά κομματάκια από φλούδα., για να νιώθεις τα κομματάκια. Προσοχή όμως να μην έχει το λευκό μέρος της φλούδας, γιατί θα πικρίζει η μαρμελάδα. Αφαιρούμε την φλούδα με όλο το λευκό μέρος του πορτοκαλιού με μαχαίρι. Αφαιρούμε με προσοχή τυχόν κουκούτσια και όσο μπορούμε τα λευκά μέρη του πορτοκαλιού. Σε μίξερ με μαχαίρια, προσθέτουμε τα πορτοκάλια να πολτοποιηθούν. Σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε την πούλπα, την ζάχαρη και το ξύσμα και βράζουμε για 30' σε δ...

Μανταρίνια από την δική σου μανταρινιά είναι ό,τι καλύτερο. Βιολογικά μανταρίνια για μια αρωματική μαρμελάδα.  Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες   Υλικά: 20 μανταρίνια ζάχαρη ανάλογα πόσο πολτό θα έχουμε(εξηγώ στην εκτέλεση) 2 βανίλιες 1 ποτηράκι κρασιού χυμό μανταρινιού (4-5 μανταρίνια) 3-4 βαζάκια αποστειρωμένα χυμό από ένα μικρό λεμόνι Εκτέλεση: Διαλέγουμε γερά μανταρίνια χωρίς σημάδια και χτυπήματα.  Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια και τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας όσο μπορούμε τις λευκές ίνες, επειδή με τις ίνες θα πικρίζει η μαρμελάδα και ξεχωρίζουμε τις φλούδες από το υπόλοιπο του  μανταρινιού. Σε κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζουμε τις φλούδες για 5'. Στραγγίζουμε, συμπληρώνουμε πάλι με κρύο νερό και ξανά βράζουμε πάλι για 5'. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να ξεπικρίσουν οι φλούδες. Εγώ το έκανα τέσσερις φορές. Μπορεί σε μερικούς να  αρέσει  η μαρμελάδα να είναι λίγο πικρούτσικη, οπότε με τρεις φορές είναι καλά.  Τα μαντ...