*

Μου είχαν περισσέψει μερικά φύλλα κρούστας. Τί να φτιάξω, τί να φτιάξω, μου ήρθε η ιδέα για μια πατσαβουρόπιτα. Είναι μια πίτα του τεμπέλη, αλλά νοστιμότατη. Τα υλικά τα έχω όλα, οπότε πάμε να την φτιάξουμε μαζί. Χρόνος παρασκευής: 60' Υλικά: Για 12 μερίδες 5-6 φύλλα κρούστας 3 αυγά 200 γρ. γιαούρτι σταγγιστό 200 γρ. φέτα 100 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 2 φλ.τσαγιού γάλα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι 4-5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα κίτρινα τυριά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.  Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και όπως είναι σε ρολό κόβουμε κάθετα το ρολό σε λουρίδες. Σε ένα στρογγυλό ταψί απλώνουμε τις λουρίδες και από πάνω τις ραντίζουμε με το βούτυρο. Περιχύνουμε τα φύλλα με το μίγμα να απλώσει σε όλη την επιφάνεια.  Προσθέτουμε τα κίτρινα τριμμένα τυριά σε όλη την επιφάνεια και από πάνω πασπαλίζουμε με σουσάμι. ...

  Με αυτή την συνταγή τελειώνει το μικρό αφιέρωμα για τα χρυσά φρούτα του Φθηνοπώρου. Πελτές κυδωνιού ή ζελές, ένα γλυκό ξεχασμένο με τα χρόνια. Το έφτιαχναν οι γιαγάδες, μετά από τα γλυκά κουταλιού ή κάποια άλλα γλυκά με κυδώνι που έφτιαχναν. Κρατούσαν τις φλούδες, καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσια, επειδή περιέχουν πολύ πηκτίνη, τα έβραζαν όλα μαζί, κρατούσαν το ζουμί και μετά από μια διαδικασία γινόταν ο πελτές. Σήμερα θα φτιάξουμε αυτή την συνταγή με όλα τα υπολείμματα από τις φλούδες και κουκούτσια που είχαμε κρατήσει από τις προηγούμενες συνταγές που φτιάξαμε κυδώνι γλυκό κουταλιού , κυδώνι μαρμελάδα  και  κεφαλονίτικο κομφέτο ή παστοκύδωνο . Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: φλούδες και κουκούτσια που έχουμε κρατήσει ζάχαρη(διευκρινίζω πάρα κάτω) χυμό από μισό λεμόνι 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα 1 βανίλια αποστειρωμένα βαζάκια όσα χρειαστούν(κατα προτίμηση χαμηλά βαζάκια) Εκτέλεση: Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα όλες τις φλούδες καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσι...

                                        Συνεχίζουμε το αφιέρωμα στα χρυσά φρούτα του φθηνοπώρου τα κυδώνια, φτιάχνοντας μια συνταγή όχι και τόσο γνωστή σε όλους, είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο. έχουμε φτιάξει κυδώνι γλυκό κουταλιού   και μαρμελάδα κυδώνι Η μία η γιαγιά μου καταγόταν από το Ληξούρι Κεφαλονιάς. Μικρός είχα φάει αρκετές φορές κομφέτο, χωρίς να ξέρω τί είναι. Μου άρεσε πολύ. Είναι το γνωστό παστοκύδωνο ή κυδωνόπαστο με την διαφορά ότι είναι σκούρο, επειδή προσθέτουμε και πετιμέζι.  Με τα χρόνια το είχα ξεχάσει τελείως αυτό το γλυκό και με τις διάφορες, φετινές δημιουργίες από κυδώνια το θυμήθηκα. Έψαξα και βρήκα την συνταγή. Παραδοσιακά, ψήνονται στο φούρνο τα κυδώνια μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια, δίνουν άλλη γεύση.  Όταν ψηθούν τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε και τα κουκούτσια και πολτοποιούμε.  Εγώ όμως, επειδή ήθελα να φτιάξω ζωμ...

Το αγαπημένο μαμαδίστικο γλυκό των παιδικών μας χρόνων.  Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε έναν σοκολατένιο πειρασμό, ιδίως όταν πρόκειται για μια εύκολη συνταγή. Ο κορμός σοκολάτας ή μωσαικό, είναι ένα από τα πλέον εύκολα γλυκά που μπορείς να φτιάξεις γρήγορα στο σπίτι και να έχεις πάντα ένα δροσερό και λαχταριστό γλύκισμα για κάθε στιγμή της ημέρας. Η σοκολατένια υφή του σε συνδυασμό με το τραγανό μπισκότο απογειώνουν τη γεύση και χαρίζουν ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα που σίγουρα θες να δοκιμάσεις. Χρόνος παρασκευής: 10' Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες Υλικά: 250 γρ. βούτυρο 300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ 40 γρ. κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας 200 γρ. άχνη ζάχαρη 50 γρ. σκόνη κακάο 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση: Σπάμε τα μπισκότα σε μικρότερα κομμάτια.   Λιώνουμε το βούτυρο, προσοχή να μην κάψει. Μέσα στο βούτυρο, προσθέτουμε το κονιάκ, την άχνη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε και τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.  Αφήνουμε να κρυώσει...

Χρησιμοποιείται σε σαλάτες ως δροσιστικό και θεωρείται ένα βότανο  κατάλληλο καθαρτικό  του αίματος, καθώς επίσης και διουρητικό.  Σε πολλά μέρη της Ελλάδας αν κάποιος μιλά γρήγορα και συνέχεια, οι συνομιλητές του να τον παρατηρούν με την ερωτηματική φράση: " γλυστρίδα έφαγες; ", σύμφωνα με τη λαϊκή δοξασία ότι η κατανάλωση αντράκλας επιφέρει ευφράδεια και ταχύτητα λόγου.  Όταν σε έναν οργανισμό υπάρχει έλλειψη Ω3 οι ειδικοί συστήνουν συμπληρώματα ή ψάρια πλούσια σε Ω3, ενώ η απλή και ταπεινή γλυστρίδα τα έχει όλα. Δυστυχώς είναι ένα από τα παραμελημένα φυτά της ελληνικής υπαίθρου παρά το γεγονός ότι έχει υψηλή διατροφική αξία. Ο κόσμος σιγά σιγά άρχισε να την μαθαίνει και την χρησιμοποιεί σε σαλάτες  και σε φαγητά επίσης. Εμείς σήμερα θα φτιάξουμε γλιστρίδα τουρσί, για τις σαλάτες μας ή και για μεζέ με ουζάκι νή τσίπουρο. Χρόνος παρασκευής: 15' Υλικά: 500 γρ. γλιστρίδα αλάτι χοντρό(δοσολογία στην εκτέλεση) ξύδι( δοσολογία στην εκτέλεση) ζουμί από το ζεμάτι...

Ένα πανεύκολο παγωτό καιμάκι με πολίτικο άρωμα! Μιάς και το καλοκαίρι καλά κρατεί ακόμα, πάμε να το φτιάξουμε με  τέσσερα υλικά μόνο. Ένα παγωτό με ιδιαίτερη γεύση και υφή. Χρόνος παρασκευής: 10'  Χρόνος ψύξης: 6-8 ώρες Υλικά: (Για 1.200 γρ.) 500 γρ. φυτική σαντιγύ παγωμένη 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα παγωμένο 250 γρ. γλυκό υποβρύχιο με άρωμα μαστίχας 1 κ.γ. μαχλέπι 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση: Έχουμε βάλει στο ψυγείο για 8 ώρες την φυτική σαντιγύ και το ζαχαρούχο να παγώσουν. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί ξεκινώντας με την φυτική σαντιγύ, το ζαχαρούχο, το υποβρύχιο, την μαστίχα και το αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά με το μίξερ, στην αρχή σε μικρή ταχύτητα, για να διαλυθεί το υποβρύχιο μαστίχα και εν συνεχεία σε μεγαλύτερη ταχύτητα. Χτυπάμε για περίπου 10', μέχρι να έχουμε ένα μίγμα που να σχηματίζονται μικρές κορυφές στην επιφάνεια, όπως στην φωτογραφία. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα μπολ. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο σιρόπι ή τριμμένα αμύγδαλα ή μια κουτα...

Τις προάλλες φτιάξαμε λεμόνι γλυκό του κουταλιού. Από τα λεμόνια κρατήσαμε το ξύσμα για να αρωματίσουμε μελοντικά διάφορα κέϊκ ή φαγητά. Επίσης, κρατήσαμε και το εσωτερικό των λεμονιών, δηλαδή την ψίχα για να φτιάξουμε μια μαρμελάδα. Οπότε, ήρθε η ώρα να την φτιάξουμε. Σε πολλούς δεν αρέσει αυτή η μαρμελάδα, επειδή είναι λίγο ξινούτσικη. Για άλλους θεωρείται η αγαπημένη τους μαρμελάδα. Είναι θέμα γούστου. Ας την φτιάξουμε λοιπόν. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Το εσωτερικό χωρίς την φλούδα από 10 λεμόνια  φλούδα από 1 χοντρόφλουδο λεμόνι ζάχαρη ίση με το βάρος της ψίχας 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα ή 2 βανίλιες 2 βαζάκια αποστειρωμένα Εκτέλεση: Από το χοντρόφλουδο λεμόνι, αφού το χαράξουμε κάθετα σε 4-5 κομμάτια, αφαιρούμε τα κομμάτια της φλούδας. Σε μια κατσαρολίτσα με νερό βράζουμε τα κομμάτια της φλούδας για 5'. Στραγγίζουμε, συμπληρώνουμε πάλι με κρύο νερό και ξανά βράζουμε πάλι για 5'. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να ξεπικρίσουν. ...

Μυρωδάτο γλυκό του κουταλιού με φλούδα λεμονιού. Όταν έχεις μια τσάντα με βιολογικά, χοντρόφλουδα λεμόνια, αμέσως σου έρχεται η ιδέα να φτιάξεις αυτό το υπέροχο γλυκό του κουταλιού. Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο, θέλει και μερικές αλλαγές νερού για το ξεπίκρισμα, αλλά στο τέλος το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο. Χρόνος παρασκευής και αναμονής: 25 ώρες 30' Υλικά: Λεμόνια χοντρόφλουδα Ζάχαρη ίση ποσότητα με τις καθαρισμένες φλούδες  500 γρ. νερό για κάθε κιλό φλούδας 2-3 βανίλιες ή 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα χυμό από 1/2 λεμόνι αποστειρωμένα βαζάκια Εκτέλεση: Διαλέγουμε λεμόνια χοντρόφλουδα, ακέρωτα και βιολογικά. Τα πλένουμε πολύ καλά και τα σκουπίζουμε.  Με τον ψιλό τρίφτη, τρίβουμε ελαφρά την φλούδα. Το ξύσμα το φυλάμε στην κατάψυξη σε σακκουλάκι, για να το χρησιμοποιήσουμε μελοντικά να αρωματίσουμε διάφορα κέϊκ,  μαρινάδες ή φαγητά. Με μαχαίρι, αφαιρούμε ένα κομμάτι φλούδας από το πάνω μέρος του λεμονιού μαζί με το κοτσάνι και άλλο ένα κομμάτι απο το κάτω. Χαράζουμε την υπόλ...

Τα σοκολατάκια αυτά είναι τα γνωστά "βραχάκια", απλώς εγώ τα "έντυσα" με τις ειδικές, χάρτινες θήκες για μικρά γλυκά. Άλλοι τα ξέρουν σαν σοκολατάκια της νοσταλγίας, ίσως έχουν κάτι από την γοητεία του παρελθόντος. Απλά σοκολατάκια με μόνο 2 βασικά υλικά, την σοκολάτα και τα αμύγδαλα, δίνουν ένα τέλειο αποτέλεσμα που αντέχει στο πέρασμα του χρόνου. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 35-40 τμχ. 400 γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας 300 αμύγδαλα  2 κ.σ. λάδι ή ηλιέλαιο 1-2 κ.σ. άχνη ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι μικρές χάρτινες θήκες  Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα 3-4', ανακατεύοντας συνέχεια. Αδειάζουμε σε ένα μπολ  και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Στο μεταξύ με την μέθοδο του μπαίν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα νερό και όταν αρχίσει να βράζει, τοποθετούμε από πάνω ένα μπολ γυάλινο ή ανοξείδωτο, με προσοχή να μην ακουμπάει στο ζεστό νερό.  Σπάμε την κουβερτούρα μέσα στο μπολ, κρατάμε λιγότερο...