*

                                              Τράγος στιφάδο μαγειρεμένος αργά, μέχρι να γίνει λουκούμι, δεμένος σε πλούσια σάλτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια, αρωματικό κρασί και μπαχαρικά. Η βαθιά, μεστή γεύση του κρέατος αγκαλιάζεται ιδανικά από τις μελιτζάνες, που λιώνουν στο μαγείρεμα και χαρίζουν βελούδινη υφή με γήινο χαρακτήρα στο πιάτο. Ένα παραδοσιακό, χορταστικό φαγητό κατσαρόλας, γεμάτο αρώματα, που θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι. Ιδανικό για να σερβιριστεί με ψωμί για βούτες. Μια υπέροχη πρόταση για τις απόκριες. Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 -3 ώρες Υλικά:  Για 6 μερίδες 2 κιλά τράγο κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ.λάδι 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο 3 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 2 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες 200 γρ. ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 ποτήρι νερού κρασί κόκκινο 1/2 ποτηράκ...

Τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα, αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι η απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να γίνουν πραγματικά απολαυστικά. Φτιαγμένα με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και το τραπέζι με χρώμα. Είναι χορταστικά, ιδανικά για όλη την οικογένεια και τέλεια επιλογή για ένα καθημερινό, σπιτικό γεύμα που συνδυάζει νοστιμιά και φροντίδα. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 6 μερίδες 1 μικρή πατάτα τριμμένη στο τρίφτη 1 μέτριο καρότο τριμμένο 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 κρεμυδάκια ψιλοκομμένα 50 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο 80 γρ. αρακά βρασμένο 80 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας 2 αυγά  λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. φρυγανιά 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα  80 γρ. γραβιέρα ή κασέρι τριμμένο αλάτι και πιπέρι 3 κ.σ. λάδι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα λαχανικά με την εξής σειρά: όλα τα κρεμμύδια, την πατάτα, το καρότο, το λάχανο και την ντομάτα. Σοτάρουμε για...

Υγιεινά, σπιτικά μπιφτέκια κοτόπουλου που συνδυάζουν ισορροπημένη διατροφή. Φτιαγμένα με απλά υλικά, πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε λιπαρά.  Αποτελούν μια ιδανική επιλογή για καθημερινά γεύματα χωρίς ενοχές. Η υφή τους παραμένει τρυφερή και ζουμερή, ενώ τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα, αναδεικνύουν τη γεύση χωρίς να την επιβαρύνουν. Είναι ένα φαγητό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, εύκολο στην προετοιμασία, ψήνονται γρήγορα και ταιριάζουν με τα πάντα, από μια  δροσερή σαλάτα μέχρι ένα λαχταριστό μπέργκερ. Εγώ τα συνδύασα με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά κοτόπουλου 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 αυγά 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά μαιντανό ή δυόσμο 2-3 κ.σ. λάδι αλάτι και πιπέρι 1 καρότο τριμμένο(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε, όχι υπερβολικά.  Τοπ[θετούμε το μπολ στο ψυγείο για 30'.              ...

Μια μακαρονάδα διαφορετική από τις άλλες και γιατί είναι διαφορετική? Απλώς κόψτε μια μεγάλη χωριάτικη(χωρίς αγγούρι)μέσα σε ένα ταψί και ψήστε την στον φούρνο! Θα έχετε μια υπέροχη, αρωματική σάλτσα, λιώνοντας όλα τα υλικά με ένα πηρούνι. Πάμε να σας δείξω τον τρόπο. Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: Για 4 άτομα 1 πακέτο μακαρόνια ή άλλο ζυμαρικό 2 ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1/2 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λουρίδες  1/2 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λουρίδες 7-8 ελιές χωρίς κουκούτσι 100 γρ. φέτα χοντροκομμένη 50 γρ. λάδι 1/2 κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο  1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι ή σε ένα νταβά χωρίς να έχουν ξύλινα χερούλια, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από την πάπρικα. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τα λαχανικά μας για 40' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν θα έχουν ψηθεί, με ένα πηρούνι λιώνουμε όλα τα υλικά, να σχηματιστεί μια παχύρευστη σάλτσα. Εν τω μεταξύ, έχο...

Μια θέση στις καλύτερες σούπες σε όλο τον κόσμο κατακτά ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.  Η μαγειρίτσα αναδεικνύεται ως η τρίτη καλύτερη σούπα από όλο τον κόσμο μάλιστα, σύμφωνα με την κατάταξη του Taste Atlas. Αν προβληματίζεστε για το πως γίνεται η μαγειρίτσα, μην αγχώνεστε θα τα βρείτε όλα αναλυτικά.  Ο λόγος που την επιλέγουμε συγκεκριμένα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου είναι για να προλάβουμε το διατροφικό σοκ μετά από 40 μέρες νηστείας. Η  μαγειρίτσα είναι ένας τρόπος να αξιοποιηθούν ό,τι περισσεύει από το αρνί, οπότε φτιάχνουμε μια φανταστική μεσογειακή σούπα που είναι άκρως θρεπτική και μας προετοιμάζει για το φαγοπότι της Κυριακής του Πάσχα! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 6 μερίδες 1 συκωταριά αρνίσια(περίπου 1.200 γρ.) 1/2 κιλό έντερα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου 1-2 μαρούλια χοντροκομμένα 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 1/2 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζάνι μαινταν...

Τα ραβιόλια είναι ένα είδος ζυμαρικού που περιλαμβάνει γέμιση τυλιγμένη σε λεπτό φύλλο ζύμης. Είναι ένα Ιταλικό, παραδοσιακό φαγητό. Για την παρασκευή τους χρειάζεται λίγη υπομονή και τέχνη. Γι'αυτό και εμείς, για να αποφύγουμε την ταλαιπωρία,  θα φτιάξουμε  αγοράζοντας από την αγορά φρέσκα, γεμιστά ραβιόλια και μάλιστα δύο ειδών, ένα είδος με σπανάκι και άλλο είδος με τυρί, ντομάτα και πέστο βασιλικού.  Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ένα παραδοσιακό, Ιταλικό φαγητό, περίπου σε μισή ώρα. Πάμε λοιπόν.  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 4 μερίδες 2 πακέτα ραβιόλια(500 γρ.) 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών ή 1 κύβο του εμπορίου 250 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά  100 γρ. τυρί τριμμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 γρ.βούτυρο 50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι.   Όταν λίωσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια...

Οι περισσότερες σάλτσες για μακαρόνια είναι εύκολες έως πολύ εύκολες, η σημερινή σάλτσα που θα φτιάξουμε είναι πανεύκολη. Μέσα σε 20' θα έχουμε μια πεντανόστιμη μακαρονάδα με άρωμα καπνιστού τόνου. Θα χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα καπνιστού και πικάντικου τόνου. Συνεπώς, αφήνουμε τα αρώματα του τόνου να κάνουν παιχνίδι. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 4 μερίδες 1 πακέτο μακαρόνια ή λιγκουίνι   2 κονσέρβες καπνιστού τόνου σε πικάντικο λάδι 1 κρέμα γάλακτος (200 γρ.) 1κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένες 50 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό για το σερβίρισμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα Εκτέλεση:  Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια, 2-3' λιγότερο απ'ότι λένε οι οδηγίες. Στο μεταξύ μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια, σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τις κονσέρβες τόνου μαζί με το λάδι. σοτάρουμε για 2', ανακατεύοντας να σπάσουν τα κομμάτια του τόνου.  Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδο...

Ιδανικό φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Το συναντάμε στα περισσότερα σπίτια της βόρειας Ελλάδας και φυσικά φτιάχνεται με λάχανο στην άρμη(τουρσί), που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν δεν έχουμε ξυνολάχανο, το φτιάχνουμε με ζεματισμένο λάχανο. Το κάθε σπίτι είχε το δικό του χοιρινό, το έσφαζαν για τα χριστούγεννα και τα υπόλοιπα μέρη του σφαχτού τα φύλαγαν μέσα σε δοχεία με αλάτι, δηλαδή τα πάστωναν για μελλοντική χρήση. Καθώς και το λάχανο το έφτιαχναν τουρσί, για να το έχουν έτοιμο σε πρώτη ζήτηση. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30΄ Υλικά: Για 5 μερίδες 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο 1 μικρό λάχανο κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο  1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες 1 κ .γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.γ. κοφτή πάπρικα γλυκιά ή καυτερή 1 ποτηράκι με λευκό κρασί  1 ντομάτα ώριμη τριμμένη σε τρίφτη αλάτι και πιπέρι λάδι για το σοτάρισμα  μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Κατ΄αρχήν πλένουμε το λάχανο και το κό...

Το μυδοπίλαφο το έχουμε συνδυάσει με την νηστεία,  είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά, Τ ο απολαμβάνουμε επίσης και εκτός νηστείας και κατά την διάρκεια του καλοκαιριού. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: Για 4 μερίδες 800 γρ. μύδια κατεψυγμένα και χωρίς κέλυφος 400 γρ. ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 3 κύβους ζωμό 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ι πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ποτήρι κρασιού με λευκό κρασί 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε μέσα όλα τα κρεμμύδια να σοταριστούν για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε την πιπεριά, τους κύβους ζωμού , τα δαφνόφυλλα, τον πολτό σκόρδου και την ντομάτα. Αφήνουμε για 5' να σοταριστούν και να απορροφηθούν τα υγρά. Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σοταριστεί, να απορροφήσ...

                                       Μία κλασική, πεντανόστιμη και διαχρονική συνταγή για μοσχάρι γιουβέτσι, που μας θυμίζει την γιαγιά μας! Το φαγητό αυτό θα κάνει όλη την οικογένεια να μαζευτεί ξανά γύρω από ένα οικογενειακό τραπέζι.  Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες 15' Υλικά: (Για 5-6 μερίδες) 1 κιλό μοσχάρι από σπάλα ή χτένι για να είναι μαλακό 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας  2 ντομάτες ψιλοκομμένες ή  100 γρ. κονκασέ ντομάτας 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 ξύλο κανέλας  4-5 μπαχάρια  150 γρ. λάδι για το σοτάρισμα και για το κριθαράκι τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια το κρέας. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το μισό λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε το κρέας καλά να θωρακιστεί απ΄όλες τις πλευρές. Αν χρειαστεί, το σοτάρου...