*

  Με τις λέξεις μουσακά, τζατζίκι, σουβλάκι, έγινε παγκοσμίως γνωστή η ελληνική κουζίνα. Μουσακά συναντάμε σε όλη την Μέση Ανατολή, στην Αίγυπτος, Τουρκία και σχεδόν σε όλα τα Βαλκάνια.  Ο ελληνικός μουσακάς, εμπνεύστηκε από τον δικό μας Νικόλαο Τσελεμεντέ, ο οποίος πρόσθεσε αυτή την βελουδένια κρέμα από πάνω την γαλλική μπεσαμέλ και τον έκανε γνωστό στα πέρατα της γης, στην σημερινή του μορφή.  Φτιάχνεται με διάφορες παραλλαγές με μελιτζάνες και πατάτες ή σκέτες μελιτζάνες ή και με κολοκύθι. Μπελαλίδικη αλλά ακαταμάχητη η τριλογία λαχανικά-κιμάς-μπεσαμέλ! Χρόνος παρασκευής: 1ώρα Χρόνος ψησίματος: 45' Υλικά: Για 12 μερίδες 4 μελιτζάνες κομμένες σε οριζόντιες φέτες 4 πατάτες κομμένες σε μέτριες φέτες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 50 γρ. λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 ξυλάκι κανέλα 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 κουτ.γλ μοσχοκάρυδο 200 γρ. γραβιέρα τρι...

  Τυροπιτάκια υπάρχουν πολλών ειδών, με μπεσαμέλ όμως ελάχιστα. Είναι σχεδόν ίδια η γέμιση που φτιάχνουν την μπουγάτσα με τυρί.                                                                                            Χρόνος προετοιμασίας: 30' περίπου                                                                                                                     Χρόνος ψησίματος: 30'  Υλικά: Για 35-40 τεμάχια 400 γρ. φύλλα κρούστας 120 γρ. φέτα τριμμένη 80 γρ. μο...

Βασική συνταγή για την παρασκευή μιάς βελούδινης μπεσαμέλ, για παστίτσιο, μουσακά, παπουτσάκια ή για οποιαδήποτε άλλη συνταγή, όπου χρειάζεται. Πάντα με επιτυχία και χωρίς τον φόβο να μας σβολιάσει. Θέλει πολύ καλό ανακάτεμα με το σύρμα. Στο τέλος της ανάρτησης δίνω την συνταγή της μπεσαμέλ, για διάφορες πίτες στην γέμιση, για κανελόνια και για κρέπες γεμιστές. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά για την βασική συνταγή: 6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 κ.σ. βούτυρο 1000-1200 γρ. γάλα χλιαρό (ανάλογα πόσο πηκτή θέλουμε την μπεσαμέλ) 3 αυγά 80 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κ.τσαγιού μοσχοκάρυδο αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.  Εν συνεχεία, προσθέτουμε το αλεύρι μια μια κουταλιά, ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν φτάσει σε σημείο να είναι σαν τρίμματα το λεγόμενο ρου "roux", αφήνουμε λίγο να ψηθεί, ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3' για να μη μυρίζει αλευρίλας.                                ...