*

Αν ψάχνετε ένα γλυκό του κουταλιού που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, η φρέσκια μαύρη σταφίδα είναι η απάντηση, μιας και βρισκόμαστε στον μήνα του τρύγου της μαύρης σταφίδας. Με το βαθύ, σκούρο χρώμα και με την  πλούσια γεύση, αυτό το παραδοσιακό γλυκό κλείνει μέσα του όλη τη γλυκάδα του καλοκαιρινού τρύγου.  Είναι το τέλειο συνοδευτικό για το γιαούρτι, το παγωτό βανίλια ή απλώς για να συνοδεύσει τον ελληνικό καφέ στο μπαλκόνι. Δοκιμάστε το και θα μοσχοβολήσει το σπίτι παράδοση! Χρόνος προετοιμασίας :20' Χρόνος παρασκευής:40' Υλικά: Για 2-3 βαζάκια 1 κιλό φρέσκια μαύρη σταφίδα 800 γρ. ζάχαρη 1 ποτήρι νερό(220 γρ.) 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 1 ξυλάκι κανέλα χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση: Διαλέγουμε υγιή τσαμπιά μαύρης σταφίδας. Πλένουμε καλά τα τσαμπιά με μπόλικο νερό.  Ξεχωρίζουμε τις ρόγες από τα κοτσάνια, αφαιρώντας και τα μικρά ποδαράκια από τις ρόγες. Σε μια κατσαρόλα, αδειάζουμε τις ρόγες,προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, επειδή οι ρόγ...

                                                Αυτό το σπιτικό παστέλι συνδυάζει την παράδοση με την απόλυτη νοστιμιά. Κάθε κομμάτι λιώνει απαλά στο στόμα αφήνοντας μια γλυκιά, αρωματική επίγευση που σε ταξιδεύει πίσω στα παιδικά χρόνια. Τραγανό, θρεπτικό, γεμάτο ενέργεια με πολλά αντιοξειδωτικά είναι ιδανικό για ένα υγιεινό σνακ. Με λίγα υλικά και λίγη αγάπη, το σπίτι μας θα γεμίσει με το ζεστό άρωμα του καβουρδισμένου αμύγδαλου, του σουσαμιού και του μελιού. Στην Ζάκυνθο είναι το αγαπημένο γλύκισμα των ντόπιων όπου μαζί με την φιτούρα , θα τα συναντήσουμε στα τοπικά πανηγύρια. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 18-20 τμχ. 300 γρ. σουσάμι 300 γρ. μέλι 100 γρ. καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα λιγο χυμό λεμόνι 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι, μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα, περίπου 5'. Προσοχή γιατί κ...

Το κέικ πορτοκαλιού είναι από τα γλυκά που έχουν τη δική τους θέση στο οικογενειακό τραπέζι. Με άρωμα φρεσκοστυμμένου πορτοκαλιού και αφράτη υφή, θυμίζει τα κέικ που φτιάχνονταν παλιά στο σπίτι, για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ ή να κεραστούν σε αγαπημένους.  Είναι μια συνταγή απλή και δοκιμασμένη, που περνά από γενιά σε γενιά και γεμίζει την κουζίνα με γνώριμες μυρωδιές. Ένα κλασικό, σπιτικό γλυκό που φέρνει κοντά την οικογένεια, όπως μόνο οι παραδοσιακές γεύσεις ξέρουν να κάνουν. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 15' Υλικά: 450-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 βανίλια Εκτέλεση: Σε ένα μίξερ προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το βούτυρο και χτυπάμε για 10'.                                                  ...

Το πιο εύκολο γλυκό, ακόμα και ένας αρχάριος θα μπορούσε να το φτιάξει, αρκεί να τηρήσει μερικές συμβουλές. Αρκετό καλό βούτυρο, σιγανό ψήσιμο και σωστό σιρόπιασμα. Μια καλή πρόταση για το Πάσχα. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα και 40' Υλικά: Για 24 τμχ. 12 φύλλα κρούστας 250 γρ. βούτυρο λιωμένο 2 φλυτζάνια καρύδι χοντροκομμένο 1 φλυτζάνι αμύγδαλο καβουρδισμένο και χοντροκομμένο 4 κ.σ. ζάχαρη 4 κ.σ. φρυγανιά 4 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. γαρύφαλο Για το σιρόπι: 3 φλυτζάνια νερό 2 φλυτζάνια ζάχαρη 4 κ.σ. μέλι 2 ξυλάκια κανέλα 5-6 γαρύφαλα καρφιά φλούδα από μισό λεμόνι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο και ανακατεύουμε. Επάνω στον πάγκο της κουζίνας, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας και το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε από πάνω άλλο ένα φύλλο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με 3-4 κουταλιές από το μίγμα. Από πάνω προσθέτουμε και τρίτο φύλλο, ραντίζουμε σε όλη την επιφάνεια με βούτυρο. Ρολάρουμε και τα τρία φύλλα μαζί. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί...

  Με αυτή την συνταγή τελειώνει το μικρό αφιέρωμα για τα χρυσά φρούτα του Φθηνοπώρου. Πελτές κυδωνιού ή ζελές, ένα γλυκό ξεχασμένο με τα χρόνια. Το έφτιαχναν οι γιαγάδες, μετά από τα γλυκά κουταλιού ή κάποια άλλα γλυκά με κυδώνι που έφτιαχναν. Κρατούσαν τις φλούδες, καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσια, επειδή περιέχουν πολύ πηκτίνη, τα έβραζαν όλα μαζί, κρατούσαν το ζουμί και μετά από μια διαδικασία γινόταν ο πελτές. Σήμερα θα φτιάξουμε αυτή την συνταγή με όλα τα υπολείμματα από τις φλούδες και κουκούτσια που είχαμε κρατήσει από τις προηγούμενες συνταγές που φτιάξαμε κυδώνι γλυκό κουταλιού , κυδώνι μαρμελάδα  και  κεφαλονίτικο κομφέτο ή παστοκύδωνο . Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: φλούδες και κουκούτσια που έχουμε κρατήσει ζάχαρη(διευκρινίζω πάρα κάτω) χυμό από μισό λεμόνι 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα 1 βανίλια αποστειρωμένα βαζάκια όσα χρειαστούν(κατα προτίμηση χαμηλά βαζάκια) Εκτέλεση: Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα όλες τις φλούδες καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσι...

                                        Συνεχίζουμε το αφιέρωμα στα χρυσά φρούτα του φθηνοπώρου τα κυδώνια, φτιάχνοντας μια συνταγή όχι και τόσο γνωστή σε όλους, είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο. έχουμε φτιάξει κυδώνι γλυκό κουταλιού   και μαρμελάδα κυδώνι Η μία η γιαγιά μου καταγόταν από το Ληξούρι Κεφαλονιάς. Μικρός είχα φάει αρκετές φορές κομφέτο, χωρίς να ξέρω τί είναι. Μου άρεσε πολύ. Είναι το γνωστό παστοκύδωνο ή κυδωνόπαστο με την διαφορά ότι είναι σκούρο, επειδή προσθέτουμε και πετιμέζι.  Με τα χρόνια το είχα ξεχάσει τελείως αυτό το γλυκό και με τις διάφορες, φετινές δημιουργίες από κυδώνια το θυμήθηκα. Έψαξα και βρήκα την συνταγή. Παραδοσιακά, ψήνονται στο φούρνο τα κυδώνια μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια, δίνουν άλλη γεύση.  Όταν ψηθούν τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε και τα κουκούτσια και πολτοποιούμε.  Εγώ όμως, επειδή ήθελα να φτιάξω ζωμ...

  Στην προηγούμενη ανάρτηση είχαμε φτιάξει κυδώνι γλυκό κουταλιού . Σήμερα συνεχίζουμε την αφιέρωση στο κυδώνι και φτιάχνουμε μια αρωματική, υπέροχη μαρμελάδα.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30'  Υλικά: 1.500 γρ. καθαρισμένα κυδώνια(καθαρό βάρος) 4 1/2 κούπες νερό 1 κιλό ζάχαρη 2 ξυλάκια κανέλα 3-4 φυλλαράκια αρμπαρόριζα χυμό από 1/2 λεμόνι 2-3 κ.σ. πετιμέζι 3-4 βαζάκια(όσα χρειάζονται) αποστειρωμένα Εκτέλεση: Έχουμε διαλέξει ωραία και υγιή κυδώνια χωρίς χτυπήματα στις φλούδες.                                   Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τις φλούδες, κόβουμε στα 4 ή 6 κομμάτια, αφαιρούμε και τα κουκούτσια μαζί με τον σκληρό πυρήνα τους. Φυλάμε στο ψυγείο σε μπολ αεροστεγώς τις φλούδες και τα κουκούτσια για μελλοντική χρήση.  Σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι προσθέτουμε τα καθαρισμένα κυδώνια, για να μην μας μαυρίσουν.  Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε τα κομ...

Μπαίνουμε στον μήνα του κυδωνιού και φτιάχνουμε διάφορα γλυκά με κυδώνια. Σήμερα θα αρχίσουμε με ένα  γλυκό κυδώνι, παραδοσιακό και πανεύκολο, ακόμα και για έναν αρχάριο, αν εξαιρέσεις το καθάρισμα που θέλει λίγο υπομονή και ένα κοφτερό μαχαίρι.  Είναι το γλυκό που μας φέρνει παιδικές αναμνήσεις στον νού. Μας ταξιδεύει στην αυλή της γιαγιάς μας που από την γλάστρα με την αρμπαρόριζα, να κόβει φυλλαράκια και να τα προσθέτει στο γλυκό και εμείς να περιμένουμε ανυπόμονα να "δέσει" το γλυκό και να φάμε γιαούρτι με λίγο κυδώνι από πάνω! Κατά την αρχαιότητα, λένε ότι τα χρυσά μήλα των εσπερίδων στους άθλους του Ηρακλή ήταν κυδώνια. Χρόνος παρασκευής: 90' Χρόνος αναμονής: 1 ώρα Υλικά: 2 κιλά κυδώνια  1.400 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες 3-4 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα 800 γρ. νερό  1 1/2   λεμόνι  2-3 βαζάκια αποστειρωμένα Εκτέλεση: Έχουμε διαλέξει ωραία και υγιή κυδώνια χωρίς χτυπήματα στις φλούδες(θα χρησιμοποιήσουμε τις φ...