*

Τα απόλυτα τραγανά και νόστιμα τυροπιτάκια! Είναι πανεύκολα και μπορούμε να τα απολαύσουμε στο πρωινό μας, για το διάλειμμα των παιδιών μας στο σχολείο, γενικά είναι ενα σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 40 περίπου τμχ. Ζύμη:  200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. σπορέλαιο 1/2 κ.γ. ζάχαρη 500 φαρινάπ λίγο αλάτι Γέμιση: 180 γρ. φέτα 1 αυγό πιπέρι Για άλειμμα 1 αυγό  2 κ.σ. νερό Εκτέλεση: Σε μια μικρή λεκάνη, προσθέτουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο, την ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι σε τρείς δόσεις, ξεκινώντας να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά την τρίτη δόση, ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 30΄. Παίρνουμε λίγη από την ζύμη και με έναν μικρό πλάστη, ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους περίπου 3-4''. Με ένα κουπ πατ ή ποτήρι, κόβουμε μικρά στρογγυλά φύλλα. Σε ένα μπολ σπάμε την φέτα με ένα πηρούνι και προσθέτουμε το αυγό και...

Μου είχαν περισσέψει μερικά φύλλα κρούστας. Τί να φτιάξω, τί να φτιάξω, μου ήρθε η ιδέα για μια πατσαβουρόπιτα. Είναι μια πίτα του τεμπέλη, αλλά νοστιμότατη. Τα υλικά τα έχω όλα, οπότε πάμε να την φτιάξουμε μαζί. Χρόνος παρασκευής: 60' Υλικά: Για 12 μερίδες 5-6 φύλλα κρούστας 3 αυγά 200 γρ. γιαούρτι σταγγιστό 200 γρ. φέτα 100 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 2 φλ.τσαγιού γάλα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι 4-5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα κίτρινα τυριά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.  Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και όπως είναι σε ρολό κόβουμε κάθετα το ρολό σε λουρίδες. Σε ένα στρογγυλό ταψί απλώνουμε τις λουρίδες και από πάνω τις ραντίζουμε με το βούτυρο. Περιχύνουμε τα φύλλα με το μίγμα να απλώσει σε όλη την επιφάνεια.  Προσθέτουμε τα κίτρινα τριμμένα τυριά σε όλη την επιφάνεια και από πάνω πασπαλίζουμε με σουσάμι. ...

Πατατοσουφλέ, μια έμπνευση της στιγμής, όχι με βρασμένες πατάτες, αλλά τριμμένες πατάτες για περισσότερη νοστιμιά. Γενικά, το σουφλέ είναι κατ'εξοχήν μια συνταγή που επιλέγουμε για ένα γρήγορο, γευστικό και εύκολο φαγητό. Χρόνος παρασκευής: 45-50' Υλικά: (Για 3 μερίδες) 3 πατάτες  1   κρεμμύδι μεγάλο 3  αβγά 120 γρ.   γάλα 100 γρ.   τριμμένη μοτσαρέλα 80 γρ.   σιμιγδάλι ψιλό 1 κ.σ.  δυόσμο ψιλοκομμένο 50 γρ.   βούτυρο αλάτι - πιπέρι λίγο   λάδι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε με λίγο λάδι, μέχρι να μαραθεί. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις τριμμένες πατάτες, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το σιμιγδάλι, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, την μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι για σουφλέ ή ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε όλα τα υλικά. Χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και ρίχνουμε από πάνω, να πάει παντού. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμ...

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο φαγητό για τους  μικρούς μας φίλους, φυσικά και για τους  μεγαλύτερους μας φίλους.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 300 γρ. κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 καρότο τριμμένο προαιρετικά 1/2 ποτηράκι λάδι αλάτι και πιπέρι Για την γέμιση: 5 αυγά 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί θέλουμε τα υγρά του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί,  εκτός από τα αυγά και τα τυριά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, για να ξεγελάσουμε τους μικρούς μας φίλους. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει λίγο και να βγάλουν τα υλικά τα αρώματά τους. Στο μεταξύ βράζουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 10'. Τρίβουμε και τα τυριά μας και αφήνουμε σ...

Μια φορά ένας ξένος πελάτης μου είχε πει ότι εσείς οι έλληνες φτιάχνετε πίτες με οτιδήποτε υλικό υπάρχει, μόνο με ΕΝΑ υλικό, δεν έχετε φτιάξει πίτα. Ποιό είναι αυτό το υλικό? Δεν μου επιτρέπεται να το αναφέρω,γιατί είναι ακατάλληλη η λέξη, αφήνω την φαντασία σας να το μαντέψει... Εμείς, πάντως θα φτιάξουμε μια μακαρονόπιτα με φύλλα κρούστας και ας μας ζηλεύουν οι ξένοι λαοί! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 12 μερίδες 500 γρ. μακαρονάκι 150 γρ. φέτα  100 γρ. ανθότυρο 150 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά 300 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά 1 κ.γ. θυμάρι 10 φύλλα κρούστας 200 γρ. βούτυρο λίγο πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το μακαρονάκι. Το αφήνουμε να κρατάει λίγο, να είναι  al dente. Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ, ραντίζουμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν. Τρίβουμε τα τυριά και τα προσθέτουμε μέσα στο μπόλ με το μακαρονάκι, καθώς επίσης και τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και αρκετό πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Προθε...

Ένα τυρόψωμο τόσο γευστικό, τόσο αφράτο και τόσο τυρένιο. Ιδανικό σνακ για την δουλειά, για το κολατσιό στο σχολείο και για την βόλτα μας. Πέρα από τα δύο φουσκώματα που χρειάζεται κάποιος χρόνος και που πρέπει να γίνουν, η προετοιμασία του τυρόψωμου είναι πανεύκολη. Ας ξεκινήσουμε Χρόνος αναμονής: 1 1/2 ώρα        Χρόνος παρασκευής και ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά: Για 15-17 τμχ. 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 300 γρ. γάλα 1 κ.σ. ζάχαρη 10 γρ. μαγιά ξερή 25 γρ. βούτυρο λιωμένο 200 γρ. φέτα τριμμένη 150 γρ. γραβιέρα ή μοτσαρέλα τριμμένη λίγο αλάτι 1 κρόκο αυγού για επάλειψη Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε την μαγιά, την ζάχαρη,το γάλα και ανακατεύουμε με κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.                                         Ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Προσθέτουμε και το βού...

Όπως αναφέραμε και σε προηγούμενη ανάρτηση, διανύουμε την λευκή εβδομάδα, δηλαδή την εβδομάδα του τυροφάγου. Άλλη μια ιδέα να φτιάξουμε για αυτές τις ημέρες είναι η γαλατόπιτα σουφλέ με φύλλο κανταίφι, μια συνταγή ιδιαίτερη, πρωτότυπη, αλλά και νόστιμη. Φτιάξτε την και είμαι σίγουρος ότι θα την λατρέψουν όλοι και θα σας ζητάνε να την ξαναφτιάξετε. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 12 μερίδες 1 πακέτο φύλλο κανταίφι(500 γρ.) 200 γρ. βούτυρο λιωμένο 200 φέτα  100 γρ. κεφαλοτύρι 100 γρ. καπνιστό τυρί 200 γρ. ανάμικτα κίτρινα τυριά της αρεσκείας σας 300 γρ. κρέμα γάλακτος 4 αυγά αλάτι (ανάλογα πόσο αλμυρά είναι τα τυριά) φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε ένα μπολ τρίβουμε όλα τα τυριά, θρυμματίζουμε την φέτα σε χοντρά κομμάτια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη. Αρχίζουμε να ξαίνουμε το κανταίφι πολύ καλά, να γίνει αέρινο σαν μπαμπάκι. Παίρνουμε ένα πυρέξ περίπου 35 x 25 εκ. βουτυρώνουμε καλά ...

Υλικά: Για 12 μερίδες 1 πακέτο κανελόνια 600 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμέννα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. δυόσμο ξερό ή 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 100 γρ. ανθότυρο τριμμένο  100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γρ. φέτα τριμμένη αλάτι και πιπέρι λίγο λάδι μια  δόση μπεσαμέλ   για κανελόνια Για το τελείωμα: 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη 50 γρ. φέτα τριμμένη 400 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά 25 γρ. βούτυρο σε κομματάκια αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, σοτάρουμε στην αρχή όλα τα κρεμμύδια, να μαραθούν και κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το ζεμάτισμα, μέχρι να πέσει ο όγκος του σπανακιού και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο και ξεκινάμε να φτιάχνουμε την  μπεσαμέλ   για την γέμιση. Όταν ετοιμαστεί η μπεσαμέλ, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το σπανάκι, κρατώντ...

  Πόσες φορές έχουμε πει "πόση θράκα από το τζάκι πάει χαμένη, νάχαμε κάτι να ψήσουμε..." Ορίστε λοιπόν μια ιδέα. Ένα καθαρά χειμωνιάτικο φαγητό, που ακόμα μπορεί να γίνει και στον φούρνο, για όσους δεν έχουν τζάκι.   Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες Υλικά: Για 4 μερίδες 1.2οο γρ. χοιρινό χωρίς κόκκαλο σε κύβους 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες  4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 2 κ.γ. πολτό σκόρδου 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες 100 γρ. γραβιέρα ή φέτα σε κύβους 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά ή καφτερή (ανάλογα τα γούστα) λίγο λάδι θυμάρι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Εγώ, έφτιαξα την μισή δόση. Απλώνουμε σταυρωτά δύο μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτο και μια λαδόκολλα από πάνω.  Προσθέτουμε όλα τα υλικά στη μέση. Διπλώνουμε την λαδόκολλα με προσοχή με τις άκρες προς τα πάνω και μετά με το αλουμινόχαρτο  διπλώνουμε σφιχτά όλο το δέμα, προσέχοντας να μην έχει κάποια τρύπα, για να μην φύγουν τα υγρά από μέσα. Σε μια εσ...

Το λαδοτύρι Ζακύνθου γνωστό και ως "ντόπιο τυρί" ή "κουλούρι" για τους κατοίκους του νησιού, είναι  ένα τυρί από αιγοπρόβειο γάλα. Από πολύ παλιά και σε εποχές που δεν υπήρχαν ηλεκτρικά ψυγεία,  είχαν βρεί τον τρόπο να αποθηκεύουν τα τυριά μέσα σε ντόπιο λάδι.  Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει από τα παρόμοια τυριά άλλων περιοχών, όπως της Μυτιλήνης, των Κυκλάδων ή της Κρήτης, είναι η ιδιαίτερα πιπεράτη, αλμυρή και πικάντικη γεύση του, που είναι αποτέλεσμα της μακράς παραμονής το υ σε καθαρό ελαιόλαδο.    Η παράδοση θέλει τα λεγόμενα τυροβόλια να μην είναι μεταλλικά, αλλά καλαθάκια από πλεγμένες βέργες. Το "κόψιμο" του τυριού να γίνεται με το "πραχάλι" ένα γερό κλαδί από ελιά με πολλά κλαδάκια και χωρίς φύλλα. Μετά την παρασκευή του φρέσκου τυριού, παραμένει στο καλαθάκι για 1-2 μέρες, να σφίξει, πασπαλίζοντας με αλάτι χοντρό την πάνω επιφάνεια του τυριού .  Αφού έχει σφίξει, αφαιρείται από το καλαθάκι, αλατίζεται από όλες τις πλευρές και τοποθετεί...

Τώρα που άνοιξαν τα σχολεία, ο καθημερινός προβληματισμός ειδικά για τις μαμάδες, είναι τί θα  μπορούσαν να φτιάξουν κάτι εύκολο και γρήγορο για να πάρουν μαζί τα παιδάκια στο σχολείο. Θα φτιάξουμε μαζί μια πανεύκολη συνταγή για τυρομπουκιές. Ένα υπέροχο σνάκ για το σχολείο, το γραφείο, ακόμα και σαν συνοδευτικό με τον πρωινό μας καφέ. Ξεκινάμε! Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 30 τμχ. περίπου 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 180 γρ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο 3 αυγά 400 γρ. φέτα λίγο αλάτι( ανάλογα την φέτα) πιπέρι 1 αυγό για το άλειμμα σουσάμι για πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπόλ, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια 40 γρ. περίπου το καθένα. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε από πάνω την επιφάνεια . Πασ παλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 25-30' μέχρι να ροδίσουν από πάνω οι τυρομπουκ...