*

Μια εναλλακτική παρασκευή για πιο υγιεινά μπιφτέκια, είναι αυτή η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα με ανάμικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας, προσθέτοντας και πληγούρι. Γίνονται αφράτα και πεντανόστιμα μπιφτέκια! Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: ( Για 4 μερίδες) 500 γρ.  ανάμεικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας 1 μεγάλο   κρεμμύδι ή δύο μέτρια 60 γρ.   πληγούρι 4-5 κ.σ.  φρέσκο  δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό δυόσμο 1   αυγό 1 κ.γ.   κουρκουμά αλατοπίπερο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε το πληγούρι  για 15'  σε καφτό νερό να σκεπαστεί περίπου ένα δάκτυλο και σουρώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά που θα βγουν από το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το μουλιασμένο πληγούρι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20' περίπου, για να μουλιασει το πληγούρι με τα υγρά των υλικών, επειδή   είναι ακόμα λίγο σκληρό. Πλάθουμε τα μπιφτέκια που είναι αρκετά μαλακά και ψήνουμε για 40' σε προθερ...

Μια συνταγή λίγο διαφορετική από τις συνηθισμένες. Κοτόπουλο λεμονάτο με μουστάρδα και μέλι. Μια ελληνική, γλυκόξυνη εκδοχή. Εύκολη συνταγή και προπάντων νοστιμότατη! Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 3 μερίδες 800 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 2 καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κύβους σπιτικό ζωμό λαχανικών 1 ποτηράκι λευκό κρασί αλάτι-πιπέρι 1 δαφνόφυλλο λάδι Για την σάλτσα: χυμό από 2 μικρά λεμόνια 1 κ.σ. μέλι 1 1/2 κ.σ. μουστάρδα λίγο θυμάρι ή ρίγανη Εκτέλεση: Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα(νταβάς) ζεσταίνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε σε δυνατή θερμοκρασία τα κομμάτια του κοτόπουλου, να θωρακιστούν και να ροδίσουν.  Αφαιρούμε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε, σε μέτρια θερμοκρασία το κρεμμύδι, το καρότο και το  σκόρδο  για 3'. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο, σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, τους κύβους λαχανικών , επίσης, προσθέ...

Στην Ζάκυνθο συνηθίζεται τις μέρες των Χριστουγέννων να φτιάχνουμε "αυγολέμονο", με διάφορα κρέατα όπως κότα, μοσχάρι και γαλοπούλα μαζί στην ίδια κατσαρόλα. Δεν γίνεται σούπα ζουμερή όπως ξέρουμε, αλλά γίνεται μια παχύρρευστη σούπα, μάλιστα λένε χαριτολογώντας ότι " έφτιαξα ένα αυγολέμονο που κολλάει γάιδαρος".  Η παραδοσιακή συνταγή λέει 1 αυγό για κάθε άτομο  και 1 ποτήρι χυμό λεμόνι για κάθε έξη άτομα!  Στη συνταγή αυτή που θα  φτιάξουμε θα είναι για έξη άτομα και θα βάλουμε 6 αυγά  και μάλιστα χωριάτικα, για να έχει έντονο κιτρινωπό χρώμα το αυγολέμονο,  μην σας φοβίζει ο αριθμός . Και φυσικά δεν νοείται αυγολέμονο ζακυνθινό χωρίς τριμμένο λαδοτύρι και μπόλικο πιπέρι! Χρόνος παρασκευής: 3 ώρες Υλικά: Για 6 μερίδες 1/2 κότα χωριάτικη 1 μπούτι γαλοπούλα 500 γρ. μοσχάρι για σούπα 2 καρότα  2 κρεμμύδια 3-4 κλωνάρια σέλινο 6 αυγά χωριάτικα σε θερμοκρασία δωματίου 6 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι για σούπα 1 ποτήρι του νερού χυμό λεμόνι(4-5 λεμόνια) αλάτι κ...

Ένα ακόμα κυριακάτικο φαγητό με χωριάτικο κοτόπουλο και χειροποίητο χυλοπιτάκι. Στνήθως όταν έχουμε χωριάτικο κοτόπουλο φτιάχνουμε σούπα αυγολέμονο, αλλά επειδή κάνει ακόμα ζέστη, δεν σε τραβάει να φας σούπα. Οπότε αφαίρεσα τα στήθη( το υπόλοιπο θα γίνει  κοτόπουλο κοκκινιστό ζακυνθινό ) και έφτιαξα αυτό το νοστιμότατο φαγητό! Χρόνος παρασκευής: 45'  Υλικά: Για 3 μερίδες 500 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές λουρίδες 1 ντομάτα ώριμη κομμένη σε κύβους 1 ποτηράκι κρασιού με λευκό κρασί 300 γρ. χυλοπιτάκι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 γρ. λάδι 30 γρ. βούτυρο Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι. Όταν ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφήνουμε για 3' να θωρακιστούν καλά, χωρίς ανακάτεμα. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα διαλυθούν τα κομμάτια και θα ξεκολλάνε πιο εύκολα. Μετά ανακατεύουμε τα κομμά...

Ένα φαγητό εύκολο και γρήγορο. Μια πρόταση για όσους δουλεύουν πολλές ώρες και δεν έχουν αρκετό χρόνο στην διάθεσή τους για το μαγείρεμα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 3 μερίδες 400 γρ. κοτόπουλο στήθος 1 κρεμμύδι  1 πιπεριά Φλωρίνης 3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 κουτ.γλ. γλυκιά πάπρικα 1 μικρό ποτήρι κρασί λευκό 150 γρ. χυμό ντομάτας 200 γρ. ρύζι για πιλάφι 2 ποτήρια του νερού με χλιαρό νερό αλάτι-πιπέρι 70 γρ. λάδι  50 γρ. βούτυρο Εκτέλεση: Κόβουμε σε λεπτές λουρίδες το στήθος κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο, αφήνουμε να κάψει και προσθέτουμε το κοτόπουλο, σοτάρουμε 3' περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.   Κατόπιν, προσθέτουμε τα λαχανικά και την πάπρικα, σοτάρουμε για άλλα 3', μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και 2 ποτήρια με χλιαρό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για 5'. Τέλος, προσθέτουμε το ρύ...

Μια λαχταριστή, τραγανή και γεμάτη αρώματα πίτα. Μια κοτόπιτα με χειροποίητα φύλλα και με μπεσαμέλ στην γέμιση. Ο απόλυτος συνδυασμός!  Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες Υλικά: Για 12 μερίδες Για την γέμιση: 600-700 γρ. ψαχνό από βραστό κοτόπουλο χωρίς πέτσες και κόκκαλα 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε φέτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κ.σ. μοσχοκάρυδο λάδι για το σοτάρισμα Για τa χειροποίητα φύλλα: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ χλιαρό νερό 4 κ.σ. λάδι 2 κ.σ. ξύδι ή  4 κ.σ. κρασί λευκό 1 κ.γλ. αλάτι Για την μπεσαμέλ: 5 κ.σ. βούτυρο 5 κ.σ. αλεύρι 500-600 γρ. ζωμό από το κοτόπουλο ή χλιαρό γάλα 2 αυγά αλάτι πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Έχουμε βράσει το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό για 45΄περίπου. Έχουμε αφαιρέσει  πέτσες και κόκκαλα και κόβουμε σε κομματάκια.  Σε αντικολλητικό τηγάνι με λάδι, σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια για 3...

    Ένα φαγητό πεντανόστιμο. Τις Κυριακές και γιορτές το συναντάμε σε πολλά οικογενειακά τραπέζια είτε με μακαρόνια είτε με πιλάφι ακόμα και με πατάτες τηγανιτές. Επειδή αύριο για την Ζάκυνθο είναι μεγάλη γιορτή, γιορτάζει ο προστάτης του νησιού ο Άγιος Διονύσιος, τιμάμε αυτή την ξεχωριστή γιορτή με αυτό το φαγητό. Στην Ζάκυνθο, συνηθίζουμε να βάζουμε κανελογαρύφαλα, αρκετά σκόρδα και Ζακυνθινό λαδοτύρι   στην σάλτσα, σε όλα τα κοκκινιστά φαγητά (κοτόπουλο, κόκορα, κουνέλι, μοσχάρι) και δίνει μια άλλη διάσταση στο φαγητό μας. Η συνταγή που σας δίνω είναι για μισό κοτόπουλο. Χρόνος παρασκευής: 2ώρες Υλικά: Για 3 μερίδες 800 γρ. κοτόπουλο χωριάτικο(μισό κοτόπουλο) 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε φέτες ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 ξυλάκι κανέλα 5-6 γαρύφαλα 1 δαφνόφυλλο 150 γρ. χυμό ντομάτας 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 ποτηράκι κρασιού με κόκκινο κρασί λάδι αλατοπίπερο πάπρικα γλυκιά(προαιρετικά) 70 γρ. Ζακυνθινό λαδοτύρι   σε κύβους ή άλ...

Ένα παραδοσιακό πιάτο της Ζαύνθου, για τις Κυριακές και τις γιορτές. Μιάς και αύριο είναι μια μεγάλη γιορτή, θα την τιμήσουμε όπως πρέπει. Προσθέτοντας, Ζακυνθινό λαδοτύρι στο τέλος, μας χαρίζει μια ανεπανάληπτη γευστική νότα. Πάμε να το φτιάξουμε! Χρόνος παρασκευής: 2 με 2 1/2 ώρες Υλικά: Για 6 μερίδες   1.200 γρ. κόκορα χωριάτικο 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες ή πολτό σκόρδου 300 γρ. ντομάτες λιωμένες στο χέρι 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο 2 ξυλάκια κανέλα 2 δαφνόφυλλα 4-5 μπαχάρια 4-5 γαρύφαλα καρφάκια 100 γρ. λαδοτύρι ή άλλο σκληρό τυρί 1/2 νεροπότηρο λάδι αλάτι και πιπέρι 500 γρ. ρύζι για πιλάφι Εκτέλεση: Κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες και πλένουμε πολύ καλά. Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα κομμάτια, να μην έχουν νερό. Σε κατσαρόλα με το λάδι, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας για να θωρακιστεί. Αφαιρούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί.  Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ή τον πολτό , μέχρι να μαραθούν. Προσ...

Δεν έχεις πολύ χρόνο στην διάθεσή σου και ξεκινάς να φτιάχνεις ένα φαγητό και στην πορεία αλλάζεις 2-3 φορές γνώμη, μέχρι το τελικό αποτέλεσμα. Στο τέλος το αποτέλεσμα σε δικαιώνει. Μερικά υλικά που έχουν περισσέψει και ένα φακελάκι πουρέ πατάτας και έτοιμο το φαγητό μας. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 3 μερίδες 2 φιλέτα κοτόπουλο περίπου 350 γρ. 1 κρεμμύδι σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ώριμη ντομάτα σε κύβους 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 80 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας 1 κουτ.γλ. καπνιστή πάπρικα 1 ξυλάκι κανέλα 1 μανιτάρι ψιλοκομμένο(μου είχε περισσέψει το πορτομπέλο) 100γρ. κρασί λευκό για το σβήσιμο 40 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα 40 γρ. λάδι για το σοτάρισμα αλάτι και πιπέρι Για τον πουρέ: 1 φακελάκι πουρέ πατάτας σε νιφάδες 300 γρ. γάλα 500 γρ. νερό 1 κ.σ. βούτυρο 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών αλάτι και πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρούς κύβους τα φιλέτα και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι με το λάδι και ...