*

                                        Μια απλή και νόστιμη τάρτα, φτιαγμένη με αγνά υλικά και μεράκι, όπως μαγειρεύαμε παλιά στο σπίτι. Τα φρέσκα κολοκυθάκια δένουν όμορφα με την φέτα και τα μυρωδικά, μέσα σε μια χειροποίητη βάση που γίνεται τραγανή και μυρωδάτη στο ψήσιμο. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μπαίνουν στο τραπέζι και μοσχοβολούν οικογένεια και χωριό. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή χωριάτικη σαλάτα.   Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 4-5 κολοκυθάκια  3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 4-5 κλωνάρια μαιντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ξερό δυόσμο 70 γρ. φέτα τριμμένη 2 αυγά 200 γρ. κρέμα γάλακτος λίγη γραβιέρα τριμμένη για το τελείωμα 1 δόση  ζύμη για τάρτα αλάτι και πιπέρι 1/2 κ.γ. κουρκουμά  2 πρέζες μοσχοκάρυδο 50 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα Εκτέλεση: Τρίβουμε σε τρίφτη τα κ...

Ένας καλοκαιρινός μεζές για συνοδεία με ούζο, τσίπουρο ή κρασί. Αν δεν είσαι οπαδός του κολοκυθιού, με αυτή την συνταγή, σίγουρα θα γίνεις! Χρόνος εκτέλεσης: 15' Υλικά: Για 2 μερίδες 4 κολοκύθια μέτρια 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. κουρκουμά 3 κ.σ. λάδι 100 γ.ρ. αλεύρι αλάτι και πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια τα κολοκύθια μας και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι, την πάπρικα, τον κουρκουμά και το λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5'. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Τηγανίζουμε σε δόσεις να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι και σερβίρουμε. Tip: Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε την γλυκιά πάπρικα με πικάντικη πάπρικα ή και να προσθέσουμε τριμμένο τυρί  και στις δύο εκδοχές.

Συνταγές με κολοκυθοκεφτέδες υπάρχουν πολλές, συνταγή με κύμινο κάνει την διαφορά, πόσο μάλλον και αν σοτάρεις το πράσο και τα κρεμμυδάκια! Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 6 μερίδες 4 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα 4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1/2 κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο 2 αυγά χτυπημένα  100 γρ. φέτα τριμμένη 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κουτ.γλ.  κύμινο 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Για την σάλτσα: 3 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιονέζα 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Έχουμε τρίψει τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά από 15' στίβουμε λίγο λίγο το κολοκύθι με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά. Σε τηγάνι σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 5-7'. Αφού σοταριστούν, τα προσθέτουμε στο κολοκύθι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.  Στο μεταξύ φτιάχνουμε τ...