*

Με τις κόκκινες φακές που βράζουν ταχύτατα(15-18'), μπορούμε να ετοιμάσουμε στη στιγμή τραγανούς κεφτέδες. Στην συνταγή αυτή δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυγό, διότι το άμυλο της φακής είναι αρκετό για να δέσει το μίγμα μας. Με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, γίνονται υπέροχοι, αρωματικοί και υγιεινοί κεφτέδες. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 20 κεφτέδες. 1 φλ. (200 γρ.) φακές  1/2 φλ. (100 γρ.) πληγούρι 2 +1/2 φλ. (570 ml) 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 πρέζα κόλιανδρο 1 πρέζα κανέλα αλάτι πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι  ζεσταίνουμε  το μισό φλυτζάνι νερό και όταν αρχίσει να βράζει,  προσθέτουμε το πληγούρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι. Σπεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Στο διάστημα αυτό, σε μια κατσαρόλα μικρή προσθέτουμε τα 2 φλυτζάνια νερό να βράσουν και ό...

Φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο... Παραδοσιακό φαγητό, όχι μόνο κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά και για όλο τον χρόνο.  Οι γίγαντες είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου και μαγνησίου, όντας ένα φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνη.  Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 ώρες Υλικά: (Για 6 μερίδες) 500 γρ.  γίγαντες 1  μεγάλο   κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. περίπου  σελινόριζα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη 1 καρότο σε ροδέλες 250 γρ.   χυμό ντομάτας 3 κ.σ.   μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ.   άνηθο ψιλοκομμένο 2 κύβους λαχανικών 2/3 του νεροπότηρου  λάδι Αλάτι και πιπέρι Λίγη   ρίγανη Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες και τους μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό για 8-10 ώρες. Βράζουμε τους γίγαντες σε κατσαρόλα με νερό χωρίς αλάτι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ξαφρίζουμε.  Όταν ξαφρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι με την σελινόριζα,το καρότο, τους κύβους λαχανικών , το χυμό ντομάτας και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασί...

  Οσπριάδα είναι μια γευστική ποικιλία οσπρίων, ανάμεικτα έτοιμα για μαγείρεμα μαζί με δημητριακά. Συγκεκριμένα, το μείγμα μπορεί να περιέχει φασόλια διάφορα, γίγαντες, φακές, φάβα και ρεβίθια που μαζί με δημητριακά όπως σιτάρι ολόκληρο και ρύζι, αποτελούν τα βασικά συστατικά της οσπριάδας.  Είναι γεύμα θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας  εξαιτίας του συνδυασμού των οσπρίων με τα δημητριακά. Ιδανικό για χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν.  Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα αφού περιέχει μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών αλλά και σε φυτικές ίνες.  Έχει πλούσια γεύση, αφού συνδυάζει διαφορετικά όσπρια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές, είτε σαν κλασική φασολάδα είτε σαν σαλάτα είτε με διάφορα λαχανικά. Αξίζει να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή, μόνο καλό μας προσφέρει. Μια ωραία πρόταση για την Καθαρή δευτέρα. Χρόνος μουλιάασματος: 12 ώρες Χρόνος παρασκευής: 45 ' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 400 γρ .  οσπριάδα  2 ...

  Το εθνικό μας φαγητό, που μεγάλωσε πολλές γενιές. Περιέχουν πολλές ίνες, που βοηθούν τον οργανισμό να αισθάνεται πλήρης, επομένως δεν χρειάζεται να τρώμε πολύ, κατα την διάρκεια της ημέρας.  Οι περισσότεροι ξέρουν σαν παραδοσιακή φασολάδα την κόκκινη. Σήμερα θα φτιάξουμε μια λευκή, χυλωμένη φασολάδα και συγκεκριμένα κίτρινη με ένα αγαπημένο μου συστατικό, τον κουρκουμά, που είναι ένα μπαχαρικό το οποίο   θεωρείται το πιο αποτελεσματικό συμπλήρωμα διατροφής στον κόσμο.   Η  κουρκουμίνη  είναι το κύριο δραστικό συστατικό που έχει ο κουρκουμάς και με συνδυασμό με μαύρο πιπέρι έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό. Χρόνος μουλιάσματος: 12 ώρες Χρόνος παρασκευής 1.30 ώρα Υλικά: Για 6 μερίδες 500 γρ. φασόλια λευκά 1 μεγάλο καρότο  2 κρεμμύδια 3 κλωνάρια σέλινο 1 κοφτή κουτ. γλ. κουρκουμά 1 φλυτζάνι λάδι αλάτι και πιπέρι 1 καυτερή πιπεριά(προαιρετικά) Εκτέλεση: Μουλιάζουμε αποβραδίς για 12 ώρες τα φασόλια σε αρκετό ν...