*

Αν ψάχνετε ένα γλυκό του κουταλιού που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, η φρέσκια μαύρη σταφίδα είναι η απάντηση, μιας και βρισκόμαστε στον μήνα του τρύγου της μαύρης σταφίδας. Με το βαθύ, σκούρο χρώμα και με την  πλούσια γεύση, αυτό το παραδοσιακό γλυκό κλείνει μέσα του όλη τη γλυκάδα του καλοκαιρινού τρύγου.  Είναι το τέλειο συνοδευτικό για το γιαούρτι, το παγωτό βανίλια ή απλώς για να συνοδεύσει τον ελληνικό καφέ στο μπαλκόνι. Δοκιμάστε το και θα μοσχοβολήσει το σπίτι παράδοση! Χρόνος προετοιμασίας :20' Χρόνος παρασκευής:40' Υλικά: Για 2-3 βαζάκια 1 κιλό φρέσκια μαύρη σταφίδα 800 γρ. ζάχαρη 1 ποτήρι νερό(220 γρ.) 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 1 ξυλάκι κανέλα χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση: Διαλέγουμε υγιή τσαμπιά μαύρης σταφίδας. Πλένουμε καλά τα τσαμπιά με μπόλικο νερό.  Ξεχωρίζουμε τις ρόγες από τα κοτσάνια, αφαιρώντας και τα μικρά ποδαράκια από τις ρόγες. Σε μια κατσαρόλα, αδειάζουμε τις ρόγες,προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, επειδή οι ρόγ...

Γλυκό σε ποτήρι με στρώσεις από τραγανά μπισκότα, απαλή κρέμα και αρωματικό γλυκό του κουταλιού. Ένα εύκολο και δροσερό επιδόρπιο που εντυπωσιάζει με τη γεύση.  Είναι πανέμορφο εμφανισιακά, γίνεται σε 15 λεπτά και κλέβει τις εντυπώσεις χωρίς να χρειαστεί να ανάψεις φούρνο! Είναι η ιδανική λύση, για το κλείσιμο ενός υπέροχου γεύματος. Χρόνος παρασκευής:20' Υλικά: Για  ποτήρια 1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive 1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή μανταρίνι 1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής 600 γρ. γάλα κρύο 1 βαζάκι γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας Εκτέλεση: Σε ένα μπολ σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια και προσθέτουμε το λικέρ, ανακατεύοντας για να απορροφηθεί το λικέρ από τα μπισκότα.                                                       Μοιράζουμε   τα βρεγμένα μπισκότα σε ποτήρια.              ...

Αρωματικό γλυκό κουταλιού με ολόκληρα μανταρίνια, σιγοβρασμένα μέχρι να μελώσουν και να δέσουν σε λαμπερό σιρόπι. Γλυκό και φίνο, με ελαφριά υπόξινη νότα που ισορροπεί τέλεια τη ζάχαρη και γεμίζει το σπίτι με άρωμα χειμώνα. Ένα παραδοσιακό κέρασμα, φτιαγμένο με υπομονή και αγάπη, όπως παλιά. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: Για 2 αποστειρωμένα βάζα 1 κιλό μικρά μανταρίνια (ιδανικά κλημεντίνες) 1 κιλό ζάχαρη 800 ml νερό χυμός από 1 λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλας  5-6 γαρύφαλλα  2 βανίλιες Εκτέλεση: Διαλέγουμε μικρά και γερά μανταρίνια, χωρίς μαυράδια. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε το κοτσανάκι με ένα μυτερό μαχαίρι. Αδειάζουμε τα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζουμε για 5'. Σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή την διαδικασία άλλες δυό φορές, ξεπλένοντας κάθε φορά με κρύο νερό.                          Αφού έχουμε τελειώσει την διαδικασία του ξεπικρίσματος, με μια οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι για σουβ...

Μπαίνουμε στον μήνα του κυδωνιού και φτιάχνουμε διάφορα γλυκά με κυδώνια. Σήμερα θα αρχίσουμε με ένα  γλυκό κυδώνι, παραδοσιακό και πανεύκολο, ακόμα και για έναν αρχάριο, αν εξαιρέσεις το καθάρισμα που θέλει λίγο υπομονή και ένα κοφτερό μαχαίρι.  Είναι το γλυκό που μας φέρνει παιδικές αναμνήσεις στον νού. Μας ταξιδεύει στην αυλή της γιαγιάς μας που από την γλάστρα με την αρμπαρόριζα, να κόβει φυλλαράκια και να τα προσθέτει στο γλυκό και εμείς να περιμένουμε ανυπόμονα να "δέσει" το γλυκό και να φάμε γιαούρτι με λίγο κυδώνι από πάνω! Κατά την αρχαιότητα, λένε ότι τα χρυσά μήλα των εσπερίδων στους άθλους του Ηρακλή ήταν κυδώνια. Χρόνος παρασκευής: 90' Χρόνος αναμονής: 1 ώρα Υλικά: 2 κιλά κυδώνια  1.400 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες 3-4 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα 800 γρ. νερό  1 1/2   λεμόνι  2-3 βαζάκια αποστειρωμένα Εκτέλεση: Έχουμε διαλέξει ωραία και υγιή κυδώνια χωρίς χτυπήματα στις φλούδες(θα χρησιμοποιήσουμε τις φ...

Μυρωδάτο γλυκό του κουταλιού με φλούδα λεμονιού. Όταν έχεις μια τσάντα με βιολογικά, χοντρόφλουδα λεμόνια, αμέσως σου έρχεται η ιδέα να φτιάξεις αυτό το υπέροχο γλυκό του κουταλιού. Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο, θέλει και μερικές αλλαγές νερού για το ξεπίκρισμα, αλλά στο τέλος το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο. Χρόνος παρασκευής και αναμονής: 25 ώρες 30' Υλικά: Λεμόνια χοντρόφλουδα Ζάχαρη ίση ποσότητα με τις καθαρισμένες φλούδες  500 γρ. νερό για κάθε κιλό φλούδας 2-3 βανίλιες ή 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα χυμό από 1/2 λεμόνι αποστειρωμένα βαζάκια Εκτέλεση: Διαλέγουμε λεμόνια χοντρόφλουδα, ακέρωτα και βιολογικά. Τα πλένουμε πολύ καλά και τα σκουπίζουμε.  Με τον ψιλό τρίφτη, τρίβουμε ελαφρά την φλούδα. Το ξύσμα το φυλάμε στην κατάψυξη σε σακκουλάκι, για να το χρησιμοποιήσουμε μελοντικά να αρωματίσουμε διάφορα κέϊκ,  μαρινάδες ή φαγητά. Με μαχαίρι, αφαιρούμε ένα κομμάτι φλούδας από το πάνω μέρος του λεμονιού μαζί με το κοτσάνι και άλλο ένα κομμάτι απο το κάτω. Χαράζουμε την υπόλ...

Οι συκιές είναι από τα δέντρα που συναντάμε ιδιαίτερα στις  νότιες περιοχές της  μεσογείου, φυσικά και στην χώρα μας και στα νησιά μας. Θα συναντήσουμε να φυτρώνουν ακόμα και ανάμεσα σε πέτρες, αυτές είναι οι άγριες συκιές ή αρσενικές.  Ένας μύθος λέει ότι ο Ξέρξης αποφάσισε να καταλάβει την Ελλάδα, όταν δοκίμασε αυτό το φρούτο. Στην θρησκευτική ιστορία θα δούμε τους πρωτόπλαστους  να καλύπτονται με "φύλλο συκής"  μετά το αμάρτημά τους και η παράδοσή μας λέει, ότι ο Ιούδας κρεμάστηκε σε δέντρο συκιάς μετά την προδοσία. Στον κήπο έχει φυτρώσει μια άγρια συκιά, την έχω περιποιηθεί και απολαμβάνω τα φρούτα που μου χαρίζει. Στα τέλη Απριλίου και αρχές του Μάη όταν αρχίζουν να βγαίνουν τα πρώτα σύκα, τότε είναι η ιδανική στιγμή για να μαζέψω σύκα (όσο πιο μικρά τόσο πιο νόστιμα γίνονται) για να φτιάξω το γλυκό.  Και προς το τέλος του καλοκαιριού, απολαμβάνω  τα ώριμα και πεντανόστιμα σύκα της. Τα άγρια ή αρσενικά είναι πιο μυρωδάτα από τα ήμερα, απλώς θέλου...

Κατά την γνώμη μου το γλυκό περγαμόντο είναι από τα πιο γευστικά γλυκά του κουταλιού.  Το άρωμά του μένει στο στόμα. Τρώγεται μόνο του σαν γλυκό του κουταλιού, μπορούμε να το προσθέσουμε στο γιαούρτι, ακόμα και μέσα στο κέικ σε μικρά κομματάκια, δίνει ένα υπέροχο άρωμα.  Χρόνος παρασκευής συνολικά: 2 μέρες Υλικά:  10 περγαμόντα καθαρισμένα 1.150 γρ. ζάχαρη 1 λίτρο νερό χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα περγαμόντα και τα στεγνώνουμε. Στον ψιλό τρίφτη τρίβουμε ελάχιστα. Το ξύσμα το φυλάμε για μελοντική χρήση για να αρωματίσουμε κέικ ή να φτιάξουμε αρωματικό λικέρ περγαμόντο .  Από κάθε περγαμόντο αφαιρούμε το πάνω μέρος και το κάτω μέρος, χαρακώνουμε κάθετα σε 4-5 σημεία περιμετρικά και με προσοχή αφαιρούμε τις φλούδες.  Το εσωτερικό του περγαμόντου δεν τρώγεται, αλλά δεν το πετάμε. Μπορούμε να φτιάξουμε μαρμελάδα περγαμόντου. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τις φλούδες και τις σκεπάζουμε με μπόλικο νερό, τοπετώντας από πάνω ένα πιάτο για να μην βγ...