*

Μπαίνουμε στον μήνα του κυδωνιού και φτιάχνουμε διάφορα γλυκά με κυδώνια. Σήμερα θα αρχίσουμε με ένα  γλυκό κυδώνι, παραδοσιακό και πανεύκολο, ακόμα και για έναν αρχάριο, αν εξαιρέσεις το καθάρισμα που θέλει λίγο υπομονή και ένα κοφτερό μαχαίρι.  Είναι το γλυκό που μας φέρνει παιδικές αναμνήσεις στον νού. Μας ταξιδεύει στην αυλή της γιαγιάς μας που από την γλάστρα με την αρμπαρόριζα, να κόβει φυλλαράκια και να τα προσθέτει στο γλυκό και εμείς να περιμένουμε ανυπόμονα να "δέσει" το γλυκό και να φάμε γιαούρτι με λίγο κυδώνι από πάνω! Κατά την αρχαιότητα, λένε ότι τα χρυσά μήλα των εσπερίδων στους άθλους του Ηρακλή ήταν κυδώνια. Χρόνος παρασκευής: 90' Χρόνος αναμονής: 1 ώρα Υλικά: 2 κιλά κυδώνια  1.400 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες 3-4 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα 800 γρ. νερό  1 1/2   λεμόνι  2-3 βαζάκια αποστειρωμένα Εκτέλεση: Έχουμε διαλέξει ωραία και υγιή κυδώνια χωρίς χτυπήματα στις φλούδες(θα χρησιμοποιήσουμε τις φ...

Μυρωδάτο γλυκό του κουταλιού με φλούδα λεμονιού. Όταν έχεις μια τσάντα με βιολογικά, χοντρόφλουδα λεμόνια, αμέσως σου έρχεται η ιδέα να φτιάξεις αυτό το υπέροχο γλυκό του κουταλιού. Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο, θέλει και μερικές αλλαγές νερού για το ξεπίκρισμα, αλλά στο τέλος το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο. Χρόνος παρασκευής και αναμονής: 25 ώρες 30' Υλικά: Λεμόνια χοντρόφλουδα Ζάχαρη ίση ποσότητα με τις καθαρισμένες φλούδες  500 γρ. νερό για κάθε κιλό φλούδας 2-3 βανίλιες ή 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα χυμό από 1/2 λεμόνι αποστειρωμένα βαζάκια Εκτέλεση: Διαλέγουμε λεμόνια χοντρόφλουδα, ακέρωτα και βιολογικά. Τα πλένουμε πολύ καλά και τα σκουπίζουμε.  Με τον ψιλό τρίφτη, τρίβουμε ελαφρά την φλούδα. Το ξύσμα το φυλάμε στην κατάψυξη σε σακκουλάκι, για να το χρησιμοποιήσουμε μελοντικά να αρωματίσουμε διάφορα κέϊκ,  μαρινάδες ή φαγητά. Με μαχαίρι, αφαιρούμε ένα κομμάτι φλούδας από το πάνω μέρος του λεμονιού μαζί με το κοτσάνι και άλλο ένα κομμάτι απο το κάτω. Χαράζουμε την υπόλ...

Οι συκιές είναι από τα δέντρα που συναντάμε ιδιαίτερα στις  νότιες περιοχές της  μεσογείου, φυσικά και στην χώρα μας και στα νησιά μας. Θα συναντήσουμε να φυτρώνουν ακόμα και ανάμεσα σε πέτρες, αυτές είναι οι άγριες συκιές ή αρσενικές.  Ένας μύθος λέει ότι ο Ξέρξης αποφάσισε να καταλάβει την Ελλάδα, όταν δοκίμασε αυτό το φρούτο. Στην θρησκευτική ιστορία θα δούμε τους πρωτόπλαστους  να καλύπτονται με "φύλλο συκής"  μετά το αμάρτημά τους και η παράδοσή μας λέει, ότι ο Ιούδας κρεμάστηκε σε δέντρο συκιάς μετά την προδοσία. Στον κήπο έχει φυτρώσει μια άγρια συκιά, την έχω περιποιηθεί και απολαμβάνω τα φρούτα που μου χαρίζει. Στα τέλη Απριλίου και αρχές του Μάη όταν αρχίζουν να βγαίνουν τα πρώτα σύκα, τότε είναι η ιδανική στιγμή για να μαζέψω σύκα (όσο πιο μικρά τόσο πιο νόστιμα γίνονται) για να φτιάξω το γλυκό.  Και προς το τέλος του καλοκαιριού, απολαμβάνω  τα ώριμα και πεντανόστιμα σύκα της. Τα άγρια ή αρσενικά είναι πιο μυρωδάτα από τα ήμερα, απλώς θέλου...

Κατά την γνώμη μου το γλυκό περγαμόντο είναι από τα πιο γευστικά γλυκά του κουταλιού.  Το άρωμά του μένει στο στόμα. Τρώγεται μόνο του σαν γλυκό του κουταλιού, μπορούμε να το προσθέσουμε στο γιαούρτι, ακόμα και μέσα στο κέικ σε μικρά κομματάκια, δίνει ένα υπέροχο άρωμα.  Χρόνος παρασκευής συνολικά: 2 μέρες Υλικά:  10 περγαμόντα καθαρισμένα 1.150 γρ. ζάχαρη 1 λίτρο νερό χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα περγαμόντα και τα στεγνώνουμε. Στον ψιλό τρίφτη τρίβουμε ελάχιστα. Το ξύσμα το φυλάμε για μελοντική χρήση για να αρωματίσουμε κέικ ή να φτιάξουμε λικέρ.  Από κάθε περγαμόντο αφαιρούμε το πάνω μέρος και το κάτω μέρος, χαρακώνουμε κάθετα σε 4-5 σημεία περιμετρικά και με προσοχή αφαιρούμε τις φλούδες.  Το εσωτερικό του περγαμόντου δεν τρώγεται, αλλά δεν το πετάμε. Μπορούμε να φτιάξουμε μαρμελάδα περγαμόντου. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τις φλούδες και τις σκεπάζουμε με μπόλικο νερό, τοπετώντας από πάνω ένα πιάτο για να μην βγαίνουν στην επιφάνεια....