*

Μπορεί μερικοί να μας πούν ότι τα κανονικά γεμιστά γίνονται χωρίς κιμά, δηλαδή "ορφανά" όπως λένε, μόνο με ρύζι και μυρωδικά. Άρα, για να τα ονομάζουν "ορφανά", κάτι τους λείπει. Γι'αυτό και εμείς φτιάχνουμε σήμερα ολοκληρωμένα τα γεμιστά με κιμά και με λίγο λαδοτύρι Ζακύνθου (το συνηθίζουμε εδώ στο νησί), για μια ξεχωριστή γεύση τα γεμιστά μας! Φυσικά, στο παρελθόν έχουμε φτιάξει και γεμιστά ορφανά ή νηστίσιμα ,για να μην μείνει κανείς παραπονούμενος! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 8-10 μερίδες  400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο πιπεριές διαφόρων χρωμάτων(όσες θέλετε)  ντομάτες ώριμες και σφιχτές(όσες θέλετε) 1-2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα 1 κουτ.γλ.  πολτό σκόρδου  ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  12 κ.σ. ρύζι γλασέ  2 κουτ.γλ. δυόσμο ξερό ή 1/2 ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο  3 ντομάτες ώριμες περασμένες σε τρίφτη 1 πρέζα ζάχαρη 50 γρ. λαδοτύρι Ζακύνθου   τριμμένο   ή κεφαλογραβιέρ...

  ' Οταν ξεφλουδίζουμε ντομάτες ή τις τρίβουμε σε τρίφτη, συνήθως πετάμε τις φλούδες.  Τώρα πλέον, τίποτα δεν πάει χαμένο από μια ντομάτα.  Αποξηραίνουμε τις φλούδες στον ήλιο και τις τρίβουμε σε έναν πολυκόφτη. Με αυτόν τον τρόπο έχουμε αποξηραμένες νιφάδες ντομάτας. Από σήμερα λοιπόν, δεν θα πετάμε τίποτα. Χρόνος αποξήρανσης: 3 μέρες Χρόνος παρασκευής 5' Υλικά: Φλούδες που έχουν περισσέψει λίγο αλάτι  τούλι αρκετό ήλιο Εκτέλεση: Μαζεύουμε κάθε φορά που μας πεισσεύουν φλούδες, τις τοποθετούμε σε ταψάκι, ρίχνοντας ελάχιστο αλάτι. Καλύπτουμε το ταψάκι με τούλι και τις αφήνουμε στον ήλιο για 3 μέρες περίπου, έως ότου αφυδατωθούν τελείως, να μην έχουν καθόλου υγρασία. Την δεύτερη μέρα, τις γυρίζουμε για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Όταν θα έχουν αφυδατωθεί τελείως, τις τρίβουμε σε πολυκόφτη. Εμένα μου αρέσει η υφή τους να είναι σαν νιφάδες, εσείς μπορείτε να τις τρίψετε περισσότερο να γίνει σαν σκόνη. Αποθηκεύουμε σε μικρά αεροστεγή βαζάκια, για μεγάλο χρονικό διά...