Πολτός σκόρδου με ηλιέλαιο

                 

Εδώ στο νησί απ'όπου κατάγομαι, καταναλώνουμε πολύ σκόρδο. Σχεδόν κάθε σπίτι έχει την δική του παραγωγή. Έτσι και εγώ έχω την δική μου μικρή παραγωγή και για να μην μας χαλάσουν τα σκόρδα, φτιάχνω πολτό με ηλιέλαιο σε βαζάκια για όλο τον χρόνο. Χρησιμοποιώ ηλιέλαιο επειδή δεν πήζει στο ψυγείο και δεν καλύπτει το άρωμα του σκόρδου. Τον χρησιμοποιώ οπουδήποτε χρειάζεται να προσθέσω σκόρδο. Το κυριότερο, δεν έχει την αψάδα που έχει το ωμό σκόρδο και την έντονη μυρωδιά. Κάνουμε μια φορά αυτή την διαδικασία και αποφεύγουμε το καθάρισμα, κάθε φορά που θα χρειαστούμε σκόρδα για το φαγητό μας.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40'

Υλικά:

Για δύο βαζάκια των 300 γρ.

1 κιλό σκόρδα ολόκληρα

8+4 κ.σ. ηλιέλαιο

αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κάθε κεφάλι σκόρδου στη μέση, όπως στην φωτογραφία.

Το τυλίγουμε καλά με λίγο αλουμινόχαρτο, για να ψηθεί καλά.

Τα προσθέτουμε σε ανάλογο ταψί χωρίς κενά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.

Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε για 10' να μισοκρυώσουν. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. 

Φοράμε γάντια και μέσα σε ένα μπόλ πιέζουμε το κάθε μισό σκόρδο με αυτόν τον τρόπο όπως στην φωτογραφία, για να βγεί ο πολτός. Προσέχουμε να μην πέσει κάποια φλούδα μέσα στον πολτό.

                                                 

Αφού έχουμε βγάλει όλο τον πολτό, τον προσθέτουμε σε μπλέντερ μαζί με τις 8 κουταλιές  ηλιέλαιο και χτυπάμε, μέχρι ο πολτός να γίνει λείος. Αν δεν έχουμε μπλέντερ και έχουμε ένα μούλτι, τότε προσθέτουμε σε δύο δόσεις και τον πολτό και το λάδι. Στο τέλος ενσωματώνουμε και από τις δύο δόσεις τον πολτό στο μπόλ, ανακατεύουμε για να ομογεννοποιηθεί.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα βαζάκια μας, προσέχοντας να μην έχει κενά με αέρα, για να μην μας μυρίσει. Όταν γεμίσουμε τα βαζάκια, προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο ηλιέλαιο για να μην παίρνει αέρα και μουχλιάσει. Καλή επιτυχία!

Tip: Αν δεν έχουμε γάντια και αναγκαστούμε να πιέσουμε με γυμνά χέρια τα σκόρδα, η δυσάρεστη μυρωδιά του σκόρδου θα φύγει, τρίβοντας τα χέρια, κάτω από τρεχούμενο νερό, με κάτι μεταλλικό όπως κουτάλα ή ένα μεγάλο μαχαίρι, αλλά με προσοχή να μην έχουμε ατυχήματα. Η μυρωδιά θα εξαφανιστεί τελείως!