*

Μια εναλλακτική παρασκευή για πιο υγιεινά μπιφτέκια, είναι αυτή η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα με ανάμικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας, προσθέτοντας και πληγούρι. Γίνονται αφράτα και πεντανόστιμα μπιφτέκια! Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: ( Για 4 μερίδες) 500 γρ.  ανάμεικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας 1 μεγάλο   κρεμμύδι ή δύο μέτρια 60 γρ.   πληγούρι 4-5 κ.σ.  φρέσκο  δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό δυόσμο 1   αυγό 1 κ.γ.   κουρκουμά αλατοπίπερο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε το πληγούρι  για 15'  σε καφτό νερό να σκεπαστεί περίπου ένα δάκτυλο και σουρώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά που θα βγουν από το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το μουλιασμένο πληγούρι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20' περίπου, για να μουλιασει το πληγούρι με τα υγρά των υλικών, επειδή   είναι ακόμα λίγο σκληρό. Πλάθουμε τα μπιφτέκια που είναι αρκετά μαλακά και ψήνουμε για 40' σε προθερ...

Για να αποφύγουμε τα κρεατικά, μια παραλλαγή για μελιτζάνες παπουτσάκια, αντί για κιμά χρησιμοποιούμε φρέσκα μανιτάρια και πληγούρι. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 40' Υλικά: Για 8 μερίδες 8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 400 γρ. μανιτάρια κομμένα σε κυβάκια 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. χυμό ντομάτας 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 κ.τσαγιού πάπρικα γλυκιά 5 κ.σ. πληγούρι 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη 100 γρ. φέτα χοντροκομμένη αλάτι-πιπέρι  λίγο ρίγανη 1 δόση  Μπεσαμέλ Εκτέλεση: Έχουμε πλύνει καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος, τις χαράξουμε σταυρωτά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' στους 180°.                                                             Έχου...