*

Αφράτες τηγανίτες για τον πρωινό μας ή με τον καφέ μας το απόγευμα, σαν συνοδευτικό. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: (Για 20 περίπου τηγανίτες) 1 φλιτζάνι  γιαούρτι 3 κ.γ.   μπέικιν πάουντερ 2 μεγάλα   αυγά 1/4 ποτηριού   ηλιέλαιο 1 1/2 φλιτζάνι   αλεύρι κοσκινισμένο 1 κ.γ.   αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε την μπέικιν, το αλάτι και το λάδι. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για λίγο το μείγμα, μέχρι να γίνει μαλακό και απαλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείφουμε  με ένα πινέλο  β ού τυρο ή λάδι . Με ένα κουτάλι παίρνουμε μείγμα, το ρίχνουμε στο τηγάνι, πατώντας λίγο, για να μην φουσκώσει. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, βουτώντας κάθε φορά το κουτάλι σε ποτήρι με λάδι, για να μην κολλάει το μείγμα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, για να ψηθούν μέχρι μέσα, γυρνώντας 2-3 φορές. Ζεσταίνουμε λίγο μέλι και ρίχνουμε από πάνω από τις τηγανίτες και πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι. Μπο...

Στην Ζάκυνθο υπάρχει η παραδοσιακή συνταγή, που γίνεται με αλεύρι και μαγιά. Τα περισσότερα σπίτια φτιάχνουν λουκουμάδες την παραμονή της πρωτοχρονιάς, για το καλό του χρόνου, καθώς επίσης και σε άλλες γιορτές.  Σήμερα για χάριν συντομίας θα φτιάξουμε λουκουμάδες με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Είναι μια παραλλαγή για έκτακτες περιπτώσεις. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: (Για 35 περίπου λουκουμάδες) 650 γρ.  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 1/2 φλ.  νερό 2 κ.σ.  γλυκάνισο  χυμό και ξύσμα από  1  μέτριο πορτοκάλι χυμό από 1 μικρό λεμόνι 1 μικρή  χούφτα σταφίδες προαιρετικά 1 κ.γ.  αλάτι αρκετό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 5' το νερό με το γλυκάνισο,το ξύσμα και το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να βγάλει τα αρώματα. Προσθέτουμε λίγο- λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας. Στο τέλος προσθέτουμε τους χυμούς και ανακατεύουμε. Στο μεταξύ σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι,για να κολυμπάνε οι λουκου...

Οι γκλαούνες είναι νηστίσιμες τηγανίτες και φτιάχνονται σε συγκεκριμμένο χωριό της Ζακύνθου την Καλλιθέα (Κούκεσι) στην αρχή της νηστείας σηματοδοτώντας το τέλος της κρεατοφαγίας και την έναρξη της νηστείας. Τρώγονται όμως και σε όλη την διάρκεια του χρόνου. Επίσης, υπάρχει ένα "αντέτι"(συνήθεια πολλών χρόνων) να φτιάχνει το κάθε σπιτικό του νησιού γκλαούνες όταν τελείωνε η συγκομιδή της ελιάς, ευχαριστώντας τον θεό για την "λαδιά" της χρονιάς. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: για 30 περίπου τεμάχια 250 γρ. νερό χυμό από μισό πορτοκάλι 1 πρέζα γαρύφαλο τριμμένο 2 πρέζες κανέλα 1/2 κ.γ γλυκάνισο σκόνη 1 πρέζα αλάτι ζάχαρη προαιρετικά όσο γλυκές θέλουμε να είναι οι τηγανίτες 150-170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 150 γρ. σταφίδες μαύρες Για το σερβίρισμα: λάδι για το τηγάνι μέλι  κανέλα  σουσάμι  Εκτέλεση: Σ ε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη προαιρετικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύον...

                                           Μια πανεύκολη συνταγή. Οι μπανάνες πρέπει να είναι ώριμες, για να δώσουν περισσότερη γεύση, με το άρωμά τους.  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: 2 μπανάνες 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κούπα νερό ή φυτικό γάλα 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ λάδι για το τηγάνισμα μέλι, σουσάμι, κανέλα για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Ανακατεύουμε σε ένα μπόλ τις λιωμένες μπανάνες, το αλεύρι, το γάλα, την ζάχαρη και την μπέικιν πάουντερ, να γίνει ένας χυλός.   Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό λάδι. Μόλις καεί το λάδι, παίρνουμε με ένα κουταλάκι ζύμη και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν πάρουν χρώμα, αραδιάζουμε τους λουκουμάδες σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζουμε με μέλι, σουσάμι και κανέλα και τους απολαμβάνουμε όπως είναι ζεστοί.

Έμπνευση της στιγμής! Μου περίσσεψαν αρκετά, τρυφερά φύλλα σπανακιού από το μποστάνι μου και σκεφτόμουν τί θα μπορούσα να φτιάξω κάτι διαφορετικό και τα αξιοποίησα δεόντως.  Για το τηγάνισμα δ εν χρησιμοποιώ ελαιόλαδο για να μην καλύψει τα αρώματα των υπόλοιπων συστατικών. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 20 τεμ. 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτάκι ανθρακούχο νερό (330 γρ.) 1 αυγό 2 χούφτες σπανάκι χοντροκομμένο 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 2 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την σόδα και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.   Κατόπιν προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, τον άνηθο, την φέτα και τέλος το σπανάκι, ανακατεύοντας ελαφρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.  Σε τηγάνι προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο. Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι, με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα και τηγα...