*

Τα απόλυτα τραγανά και νόστιμα τυροπιτάκια! Είναι πανεύκολα και μπορούμε να τα απολαύσουμε στο πρωινό μας, για το διάλειμμα των παιδιών μας στο σχολείο, γενικά είναι ενα σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 40 περίπου τμχ. Ζύμη:  200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. σπορέλαιο 1/2 κ.γ. ζάχαρη 500 φαρινάπ λίγο αλάτι Γέμιση: 180 γρ. φέτα 1 αυγό πιπέρι Για άλειμμα 1 αυγό  2 κ.σ. νερό Εκτέλεση: Σε μια μικρή λεκάνη, προσθέτουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο, την ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι σε τρείς δόσεις, ξεκινώντας να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά την τρίτη δόση, ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 30΄. Παίρνουμε λίγη από την ζύμη και με έναν μικρό πλάστη, ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους περίπου 3-4''. Με ένα κουπ πατ ή ποτήρι, κόβουμε μικρά στρογγυλά φύλλα. Σε ένα μπολ σπάμε την φέτα με ένα πηρούνι και προσθέτουμε το αυγό και...

Ένα παλιό Ζακυνθινό έθιμο αναβιώνει κάθε χρόνο την παραμονή των χριστουγέννων, από κάθε ζακυνθινή οικογένεια. Η χριστουγεννιάτικη κουλούρα, τα βραστά μπρόκολα, οι ελιές και το κόκκινο κρασί κυριαρχούν στο εορταστικό τραπέζι το βράδυ της παραμονής.  Από νωρίς το πρωί οι νοικοκυρές αρχίζουν το ζύμωμα της κουλούρας, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά, κρασί και λάδι. Στο τέλος του ζυμώματος τοποθετούν μέσα στην κουλούρα το "ηύρεμα"(ένα νόμισμα).  Όταν έρθει η ώρα για το βραδινό φαγητό και για το κόψιμο της κουλούρας, όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τζάκι και ο γηραιότερος της οικογένειας κρατάει την κουλούρα και την ραντίζει με λάδι και κρασί το λεγόμενο " λαδόκρασο" καίγοντας στο τζάκι μικρά κλαδιά από κυπαρίσσι και λεμονιά. Τότε όλη η οικογένεια κρατώντας την κουλούρα ψέλνει το <<Η γέννηση σου Χριστέ...>>.  Πριν καθίσει η οικογένεια στο γιορταστικό τραπέζι, ο νεότερος της οικογένειας με το τουφέκι στα χέρια, πυροβολεί στον αέρα, σηματοδοτώντας την χαρμό...

Στην Kρήτη φτιάχνουν τον γνωστό ντάκο , στην Κεφαλονιά την ριγανάδα και στην Ζάκυνθο φτιάχνουν τις φρύσσες. Όταν ζύμωναν τα ψωμιά οι νοικοκυρές, ζύμωναν επίσης και μικρά καρβελάκια μακρόστενα τα λεγόμενα "πιτσούνες".  Όταν έψηναν σε παραδοσιακό φούρνο με ξύλα τα ψωμιά, αυτά τα εβγαζαν νωρίτερα από τα υπόλοιπα ψωμιά,  και τα άφηναν να κρυώσουν εντελώς. Τότε, τα έκοβαν στα δύο, χωρίζοντας το επάνω από το κάτω και τα έβαζαν στο φούρνο να φρυγούν, όταν είχαν ψηθεί τα υπόλοιπα ψωμιά, για να έχει πέσει η θερμοκρασία και να φρυγούν τελείως, αλλιώς θα μούχλιαζαν.  Μπορεί και να τα άφηναν όλη την νύχτα στον σβησμένο φούρνο. Τώρα βρίσκουμε φρύσσες μόνο σε φούρνους και σε τοπικά παντοπωλεία. Μπορεί στα ορεινά χωριά, οι νοικοκυρές να φτιάχνουν φρύσσες, για δική τους χρήση.  Οι γείτονές μας οι Κεφαλονίτες, την ονομάζουν "ριγανάδα" .Εγώ βρήκα φρύσσες σε παντοπωλείο. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε την παραδοσιακή Ζακυνθινή φρύσσα.  Χρόνος παρασκευής: 10' Υλικά:  1 φρύσσα Ζακύνθ...

Αφράτες τηγανίτες για τον πρωινό μας ή με τον καφέ μας το απόγευμα, σαν συνοδευτικό. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: (Για 20 περίπου τηγανίτες) 1 φλιτζάνι  γιαούρτι 3 κ.γ.   μπέικιν πάουντερ 2 μεγάλα   αυγά 1/4 ποτηριού   ηλιέλαιο 1 1/2 φλιτζάνι   αλεύρι κοσκινισμένο 1 κ.γ.   αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε την μπέικιν, το αλάτι και το λάδι. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για λίγο το μείγμα, μέχρι να γίνει μαλακό και απαλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείφουμε  με ένα πινέλο  β ού τυρο ή λάδι . Με ένα κουτάλι παίρνουμε μείγμα, το ρίχνουμε στο τηγάνι, πατώντας λίγο, για να μην φουσκώσει. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, βουτώντας κάθε φορά το κουτάλι σε ποτήρι με λάδι, για να μην κολλάει το μείγμα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, για να ψηθούν μέχρι μέσα, γυρνώντας 2-3 φορές. Ζεσταίνουμε λίγο μέλι και ρίχνουμε από πάνω από τις τηγανίτες και πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι. Μπο...

Σας έχει περισσέψει λίγος κιμάς από μακαρόνια και δεν ξέρετε τί να φτιάξετε με αυτή την λίγη ποσότητα? Την λύση σας την δίνω σήμερα. Πίτσα με κιμά με τραγανή βάση από αραβικές πίτες, αν δεν έχετε αραβικές πίτες, σίγουρα θα έχετε πίτες για σουβλάκια!   Μια ιδέα για ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό. Χρόνος παρασκευής: 25-30' Υλικά: (Για 2 μερίδες) 2 αραβικές πίτες 300 γρ. κιμάς μαγειρεμένος που μας έχει περισσέψει 200 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες λίγο ρίγανη Εκτέλεση: Σε ένα στρογγυλό ταψί για πίτσα, απλώνουμε μια αραβική πίτα. Απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας λιγότερο από την μισή ποσότητα του κιμά. Από πάνω απλώνουμε τα μισά τυριά. Τοποθετούμε και την άλλη πίτα επάνω από την άλλη πίτα με την γέμιση. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και την πιπεριά και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με την ρίγανη. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε την πίτσα για 15'. Η πίτσα μας είναι έτοιμη όταν έχουν λιώσει τα τυριά...

Περίοδο νηστειών, αλλά το κέϊκ δεν μας λείπει ποτέ για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας. Χρησιμοποιούμε ένα υλικό που είναι υπερτροφή, το πετιμέζι . Με την προσθήκη καρύδια και σταφίδες, φτιάχνουμε ένα υπέροχο κέϊκ. Απολαύστε το! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 15' Υλικά: Για 12-14 μερίδες 550 γρ.  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φλ.τσ.   ηλιέλαιο 1 φλ.τσ.   χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 1  πορτοκάλι  1 σφηνάκι   κονιάκ 3/4 φλ.τσ.   πετιμέζι 3/4 φλ.τσ.   καστανή ζάχαρη 2 κ.σ.   κανέλα 1 κ.γλ.   σόδα 1 κ.γλ.   μπέικιν πάουντερ 1/2 φλ.   καρύδι χοντροκομμένο 3/4 φλ.   σταφίδα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα την μπέικιν και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη, το πετιμέζι , το ξύσμα, το κονιάκ και το ηλιέλαιο. Χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Πάνω από το μπολ με τα υγρά προσθέτουμε την σόδα μέσα στον χυμό, επειδή θα αρχίσει να φουσκώνει να πέσει μέσα στο μπολ και το προσθέτουμε μ...

Στην Ζάκυνθο υπάρχει η παραδοσιακή συνταγή, που γίνεται με αλεύρι και μαγιά. Τα περισσότερα σπίτια φτιάχνουν λουκουμάδες την παραμονή της πρωτοχρονιάς, για το καλό του χρόνου, καθώς επίσης και σε άλλες γιορτές.  Σήμερα για χάριν συντομίας θα φτιάξουμε λουκουμάδες με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Είναι μια παραλλαγή για έκτακτες περιπτώσεις. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: (Για 35 περίπου λουκουμάδες) 650 γρ.  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 1/2 φλ.  νερό 2 κ.σ.  γλυκάνισο  χυμό και ξύσμα από  1  μέτριο πορτοκάλι χυμό από 1 μικρό λεμόνι 1 μικρή  χούφτα σταφίδες προαιρετικά 1 κ.γ.  αλάτι αρκετό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 5' το νερό με το γλυκάνισο,το ξύσμα και το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να βγάλει τα αρώματα. Προσθέτουμε λίγο- λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας. Στο τέλος προσθέτουμε τους χυμούς και ανακατεύουμε. Στο μεταξύ σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι,για να κολυμπάνε οι λουκου...

                                          Τραγανά, παραδοσιακά μουστοκούλουρα με μούστο. Θεωρούνται από τα πλέον θρεπτικά σνακ του χειμώνα. Καταναλώνονται στα πρωινά με τον καφέ, σαν σνακ στο γραφείο και το σχολείο. Ο μούστος  είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και σύμπλεγμα βιταμινών B και φυσικά περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρος. Αν θέλετε να μάθετε πώς φτιάχνουμε τον μούστο και το πετιμέζι, διαβάστε   εδώ Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: 400 γρ. μούστο 300 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. σπορέλαιο 200 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. ,μπέϊκιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα 1 1/2 κ.γ. κανέλα 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλό ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 φλυτζανάκι κονιάκ 1/2 φλυτζανάκι ούζο 1 1/2 κιλό αλεύρι ίσως και λιγότερο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον μούστο , το λάδι, την ζάχαρη, το ούζο και τα κανελογαρύφαλλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθ...

                                  Το πιο διάσημο πρωτοχρονιάτικο έθιμο είναι το κόψιμο της βασιλόπιτας με το φλουρί, που όποιος το βρεί θα θεωρείται και ο τυχερός της χρονιάς! Η ιστορία της πρωτοχρονιάτικης πίτας ξεκινάει από παλιά.  Ό ταν το Βυζάντιο κήρυξε τον πόλεμο στην Περσία, ο Ιουλιανός ο παραβάτης πέρασε με τον στρατό του από την Καισάρεια. Τότε διέταξε να φορολογήσουν όλη την επαρχία και τα χρήματα αυτά θα τα έπαιρνε επιστρέφοντας για την Κωνσταντινούπολη.  Έτσι, οι κάτοικοι αναγκάσθηκαν να δώσουν ό,τι είχε ο καθένας σε χρυσαφικά και νομίσματα.  Όμως ο Ιουλιανός σκοτώθηκε σε μια μάχη στον πόλεμο με τους Πέρσες και δεν ξαναπέρασε ποτέ από την Καισάρεια.   Τότε ο Άγιος Βασίλειος έδωσε εντολή από τα μαζεμένα χρυσαφικά τα μισά να δοθούν στους φτωχούς και τα υπόλοιπα τα μοίρασε στους κατοίκους με ένα πρωτότυπο τρόπο, έδωσε εντολή να ζυμώσουν μικρά ψωμιά και σε κάθε ένα τοποθέτησε...

Αφού φτιάξαμε τις προάλλες τους υπέροχους κουραμπιέδες , συνεχίζουμε σήμερα τις χριστουγεννιάτικες δημιουργίες μας, φτιάχνοντας μελομακάρονα.   Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο υγιεινά  γλυκά  των  Χριστουγέννων.   Η συνταγή αυτή είναι πάνω από 40 χρονών, σκισμένη από ένα περιοδικό της εποχής και επειδή έχει αρχίσει να ξεθωριάζει και να μην φαίνονται τα γράμματα, την αντέγραωα στο μπλόγκ μου και σας την προσφέρω. Οι δόσεις είναι σε φλυτζάνια  και χρησιμοποιεί βερμούτ, που για εκείνη την εποχή το έβρισκες παντού, εσείς μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κονιάκ και για περισσότερη γεύση του κανελογαρύφαλλου, μπορείτε να προσθέσετε τεντούρα!  Προετοιμάστε λοιπόν τον πάγκο της κουζίνας σας, φορέστε την   χριστουγεννιάτική σας διάθεση  μαζί με  αγάπη, μεράκι και πάμε να φτιάξουμε τα παραδοσιακά μας  μελομακάρονα !  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 50-60 τμχ. 2 φλυτζάνια  λάδι 1 φλιτζάνι   ζάχαρη 2 φλυτζάνια...