*

Τα ραβιόλια είναι ένα είδος ζυμαρικού που περιλαμβάνει γέμιση τυλιγμένη σε λεπτό φύλλο ζύμης. Είναι ένα Ιταλικό, παραδοσιακό φαγητό. Για την παρασκευή τους χρειάζεται λίγη υπομονή και τέχνη. Γι'αυτό και εμείς, για να αποφύγουμε την ταλαιπωρία,  θα φτιάξουμε  αγοράζοντας από την αγορά φρέσκα, γεμιστά ραβιόλια και μάλιστα δύο ειδών, ένα είδος με σπανάκι και άλλο είδος με τυρί, ντομάτα και πέστο βασιλικού.  Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ένα παραδοσιακό, Ιταλικό φαγητό, περίπου σε μισή ώρα. Πάμε λοιπόν.  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 4 μερίδες 2 πακέτα ραβιόλια(500 γρ.) 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών ή 1 κύβο του εμπορίου 250 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά  100 γρ. τυρί τριμμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 γρ.βούτυρο 50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι.   Όταν λίωσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια...

Διανύουμε περίοδο νηστείας και όπως είναι φυσικό, φτιάχνουμε ένα ακόμα νηστίσιμο και υγιεινό φαγητό. Σπανακόρυζο το παραδοσιακό πιάτο των ελλήνων, με μια λεμονάτη, ντελικάτη γεύση, με προσθήκη σταφίδα και κουκουνάρι. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 4 μερίδες 600 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 4 +1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες 2οο γρ.ρύζι καρολίνα 50 γρ. σταφίδες μαύρες 5ο γρ. κουκουνάρια 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα τηγανάκι με 1 κ.σ. λάδι, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι για 3', μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε με το υπόλοιπο λάδι το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και τους κύβους λαχανικών .  Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3', μέχρι να μαραθούν.  Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να γλασαριστεί το ρύζι, για 3'. Προσθέτουμε ζεστό νερ...

Υλικά: Για 12 μερίδες 1 πακέτο κανελόνια 600 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμέννα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. δυόσμο ξερό ή 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 100 γρ. ανθότυρο τριμμένο  100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη 100 γρ. φέτα τριμμένη αλάτι και πιπέρι λίγο λάδι μια  δόση μπεσαμέλ   για κανελόνια Για το τελείωμα: 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη 50 γρ. φέτα τριμμένη 400 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά 25 γρ. βούτυρο σε κομματάκια αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, σοτάρουμε στην αρχή όλα τα κρεμμύδια, να μαραθούν και κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το ζεμάτισμα, μέχρι να πέσει ο όγκος του σπανακιού και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο και ξεκινάμε να φτιάχνουμε την  μπεσαμέλ   για την γέμιση. Όταν ετοιμαστεί η μπεσαμέλ, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το σπανάκι, κρατώντ...

Το σπανάκι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο , β-καροτένιο βιταμίνη  C,  σελήνιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο . Είναι πολύ καλό στη σωστή λειτουργία του εντέρου και κατά της αναιμίας . Συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Σήμερα θα φτιάξουμε μια βελουτένια σούπα σπανάκι, φυσικά με το μαγείρεμα χάνει  την περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C, αλλά θα προσθέσουμε και άλλα θρεπτικά συστατικά. πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε. Χρόνος παρασκευής: 35' Υλικά: Για 2 μερίδες 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένοκαι πλυμένο καλά 1 πράσο σε φέτες 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 καρότο σε ροδέλες 1 πατάτα κομμένη σε καρεδάκια 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 5-6 παξιμάδια χαρουπιού ή άλλο παξιμάδι λίγο πάπρικα λάδι για το σοτάρισμα  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 3' Κατόπιν, προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, για άλλα 3'. Προσθέτουμε στην αρχ...

                                         Στην Ελλάδα, από άκρη σε άκρη, οι πίτες έχουν την τιμητική τους χειμώνα καλοκαίρι με κάθε λογής γέμιση. Οι συνταγές για πίτες με χειροποίητο φύλλο περνάνε από γενιά σε γενιά. Είναι παράδοση!  Όταν φτιάχνεις μια σπανακόπιτα και σου περισσεύει γέμιση και ζύμη για φύλλα, σας κάνω μια πρόταση για να αξιοποιήσετε αυτά τα υλικά είναι να φτιάξετε αυτά τα στριφτοπιτάκια. Την συνταγή για την γέμιση σπανακόπιτας  και για τα χειροποίητα φύλλα, θα την βρείτε εδώ  .  Σήμερα εδώ θα σας δείξω την τεχνική για το πώς θα φτιάξουμε τα στριφτοπιτάκια. Πάμε λοιπόν! Χρόνος παρασκευής: 15' Χρόνος ψησίματος: 45' Υλικά:   Γέμιση για τα πιτά κια μας  Χειροποίητα φύλλα  ανάλογα πόση γέμιση έχουμε λάδι για τα φύλλα σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Έχουμε φτιάξει την γέμιση με το σπανάκι από την  συνταγή εδώ. Επάνω στο πλαστήρι ...

Πίτες με χειροποίητο φύλλο! Όλοι τις αγαπάμε! Προσπαθείστε να ανοίξετε μόνοι σας φύλλο, πιστέψτε με, θα σας φανεί παιχνιδάκι, όταν θα έχετε το πρώτο σας χειροποίητο φύλλο και ας μην είναι στρογγυλό, αρκεί η προσπάθεια.  Σήμερα θα φτιάξουμε σπανακόπιτα, η πιο κλασσική πίτα στην παραδοσιακή, ελληνική κουζίνα. Τρώγεται παντού, στην δουλειά, στο γραφείο, στο σχολείο, στα ταξίδια, μια πίτα παντός καιρού!   Χρόνος προεργασίας: 30' Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα Υλικά: Για 12 μερίδες Για την γέμιση: 900 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και χοντροκομμένο 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 6-7 κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 αυγά 300 γρ. φέτα θρυμματισμένη 3-4 κ.σ. πληγούρι αλάτι με μέτρο και μπόλικο πιπέρι 100 γρ. λάδι Για τα φύλλα: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250-300 γρ. νερό χλιαρό(ανάλογα το αλεύρι) 1 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ 2 κ.σ. ξύδι λευκό 5 κ.σ. λάδι 1 κουτ.γλ. αλάτι λάδι για τα φύλλα αλεύρι για το άνοιγμα Εκτέλεση: Ξεκινάμε να φτι...

Έμπνευση της στιγμής! Μου περίσσεψαν αρκετά, τρυφερά φύλλα σπανακιού από το μποστάνι μου και σκεφτόμουν τί θα μπορούσα να φτιάξω κάτι διαφορετικό και τα αξιοποίησα δεόντως.  Για το τηγάνισμα δ εν χρησιμοποιώ ελαιόλαδο για να μην καλύψει τα αρώματα των υπόλοιπων συστατικών. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 20 τεμ. 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτάκι ανθρακούχο νερό (330 γρ.) 1 αυγό 2 χούφτες σπανάκι χοντροκομμένο 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 2 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την σόδα και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.   Κατόπιν προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, τον άνηθο, την φέτα και τέλος το σπανάκι, ανακατεύοντας ελαφρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.  Σε τηγάνι προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο. Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι, με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα και τηγα...