*

Το μυδοπίλαφο το έχουμε συνδυάσει με την νηστεία,  είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά, Τ ο απολαμβάνουμε επίσης και εκτός νηστείας και κατά την διάρκεια του καλοκαιριού. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: Για 4 μερίδες 800 γρ. μύδια κατεψυγμένα και χωρίς κέλυφος 400 γρ. ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 3 κύβους ζωμό 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ι πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ποτήρι κρασιού με λευκό κρασί 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε μέσα όλα τα κρεμμύδια να σοταριστούν για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε την πιπεριά, τους κύβους ζωμού , τα δαφνόφυλλα, τον πολτό σκόρδου και την ντομάτα. Αφήνουμε για 5' να σοταριστούν και να απορροφηθούν τα υγρά. Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σοταριστεί, να απορροφήσ...

Ένα φαγητό που συνήθως το συναντάμε κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά δεν παύει να είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό, να το απολαμβάνουμε και δίπλα στην θάλασσα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 800 γραμ.   καλαμαράκια καθαρισμένα 280 γρ.   ρύζι για πιλάφι  4   κρεμμυδάκια φρέσκα  1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες   σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού   κουρκουμά 1   κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 σφηνάκι   ούζο ή τσίπουρο 4 κουταλιές   άνηθο ψιλοκομμένο 1 1/2 ποτήρι   νερό Αλάτι- πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τον άνηθο την κόκκινη πιπεριά. Σε ψηλό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα,  σοτάρουμε τα υλικά μαζί με τον πολτό σκόρδου ή τις σκελίδες ψιλοκομμένες, εκτός από τον άνηθο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε, αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα. Ρίχνουμε το σφηνάκι το ούζο ή τσίπουρο. Τα καλαμαράκια θα βγάλουν υγρά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό χλιαρό, τον κου...

Στην Ζάκυνθο υπάρχει η παραδοσιακή συνταγή, που γίνεται με αλεύρι και μαγιά. Τα περισσότερα σπίτια φτιάχνουν λουκουμάδες την παραμονή της πρωτοχρονιάς, για το καλό του χρόνου, καθώς επίσης και σε άλλες γιορτές.  Σήμερα για χάριν συντομίας θα φτιάξουμε λουκουμάδες με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Είναι μια παραλλαγή για έκτακτες περιπτώσεις. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: (Για 35 περίπου λουκουμάδες) 650 γρ.  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 1/2 φλ.  νερό 2 κ.σ.  γλυκάνισο  χυμό και ξύσμα από  1  μέτριο πορτοκάλι χυμό από 1 μικρό λεμόνι 1 μικρή  χούφτα σταφίδες προαιρετικά 1 κ.γ.  αλάτι αρκετό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 5' το νερό με το γλυκάνισο,το ξύσμα και το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να βγάλει τα αρώματα. Προσθέτουμε λίγο- λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας. Στο τέλος προσθέτουμε τους χυμούς και ανακατεύουμε. Στο μεταξύ σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι,για να κολυμπάνε οι λουκου...

Φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο... Παραδοσιακό φαγητό, όχι μόνο κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά και για όλο τον χρόνο.  Οι γίγαντες είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου και μαγνησίου, όντας ένα φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνη.  Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 ώρες Υλικά: (Για 6 μερίδες) 500 γρ.  γίγαντες 1  μεγάλο   κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. περίπου  σελινόριζα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη 1 καρότο σε ροδέλες 250 γρ.   χυμό ντομάτας 3 κ.σ.   μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ.   άνηθο ψιλοκομμένο 2 κύβους λαχανικών 2/3 του νεροπότηρου  λάδι Αλάτι και πιπέρι Λίγη   ρίγανη Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες και τους μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό για 8-10 ώρες. Βράζουμε τους γίγαντες σε κατσαρόλα με νερό χωρίς αλάτι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ξαφρίζουμε.  Όταν ξαφρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι με την σελινόριζα,το καρότο, τους κύβους λαχανικών , το χυμό ντομάτας και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασί...

                                          Τραγανά, παραδοσιακά μουστοκούλουρα με μούστο. Θεωρούνται από τα πλέον θρεπτικά σνακ του χειμώνα. Καταναλώνονται στα πρωινά με τον καφέ, σαν σνακ στο γραφείο και το σχολείο. Ο μούστος  είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και σύμπλεγμα βιταμινών B και φυσικά περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρος. Αν θέλετε να μάθετε πώς φτιάχνουμε τον μούστο και το πετιμέζι, διαβάστε   εδώ Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: 400 γρ. μούστο 300 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. σπορέλαιο 200 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. ,μπέϊκιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα 1 1/2 κ.γ. κανέλα 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλό ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 φλυτζανάκι κονιάκ 1/2 φλυτζανάκι ούζο 1 1/2 κιλό αλεύρι ίσως και λιγότερο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον μούστο , το λάδι, την ζάχαρη, το ούζο και τα κανελογαρύφαλλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθ...

  Οσπριάδα είναι μια γευστική ποικιλία οσπρίων, ανάμεικτα έτοιμα για μαγείρεμα μαζί με δημητριακά. Συγκεκριμένα, το μείγμα μπορεί να περιέχει φασόλια διάφορα, γίγαντες, φακές, φάβα και ρεβίθια που μαζί με δημητριακά όπως σιτάρι ολόκληρο και ρύζι, αποτελούν τα βασικά συστατικά της οσπριάδας.  Είναι γεύμα θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας  εξαιτίας του συνδυασμού των οσπρίων με τα δημητριακά. Ιδανικό για χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν.  Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα αφού περιέχει μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών αλλά και σε φυτικές ίνες.  Έχει πλούσια γεύση, αφού συνδυάζει διαφορετικά όσπρια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές, είτε σαν κλασική φασολάδα είτε σαν σαλάτα είτε με διάφορα λαχανικά. Αξίζει να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή, μόνο καλό μας προσφέρει. Μια ωραία πρόταση για την Καθαρή δευτέρα. Χρόνος μουλιάασματος: 12 ώρες Χρόνος παρασκευής: 45 ' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 400 γρ .  οσπριάδα  2 ...

Ένα νηστίσιμο πιάτο γεμάτο με άρωμα θαλάσσης. Φτιάχνουμε κριθαρότο με φρέσκες γαρίδες, να ξεφύγουμε λίγο από το συνηθισμένο ριζότο. Οι γαρίδες είναι ένα ευαίσθητο υλικό, γιαυτό θέλει προσοχή στο μαγείρεμα. Δεν θέλει πολύ μαγείρεμα, το πολύ 3-5', αλλιώς γίνεται σκληρή.  Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 2 μερίδες 15-18 φρέσκες γαρίδες μέτριες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή καφτερή 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες 250 γρ. κριθαράκι μέτριο αλάτι και πιπέρι 80 γρ. λάδι 1 κ.σ. μουστάρδα Εκτέλεση: Ξεκινάμε με το καθάρισμα των γαρίδων. Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα τσόφλια από τις γαρίδες. Χαράσσουμε με μαχαίρι κατά μήκος της ράχης και αφαιρούμε με μια οδοντογλυφίδα το έντερο, που συνήθως έχει λίγο άμμο και το πετάμε.  Βράζουμε τα κεφάλια και τα τσόφλια σε κατσαρολάκι με 3 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι για 10...

Ένα φαγητό νηστίσιμο, γρήγορο και πάνω από όλα ελαφρύ, επειδή αποφεύγουμε το πολύ σοτάρισμα. Η διαφορά είναι ότι δεν έχει ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο κουρκουμά να δώσει χρώμα, γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, σε συνδυασμό με το μαύρο πιπέρι. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. αρακά κατεψυγμένο 2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα 1 καρότο μέτριο κομμένο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 8-10 κατεψυγμένα κρεμμυδάκια στιφάδου(προαιρετικά, εμένα μου είχαν περισσέψει) 1/2 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 σπιτικούς κύβους ζωμού λαχανικών 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. κουρκουμά αλάτι και πιπέρι  λάδι για το μαγείρεμα Εκτέλεση: Σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά το λάδι και προσθέτουμε όλα μαζί τα υλικά, ξεκινώντας πρώτα με όλα τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, τον αρακά και τον πολτό σκόρδου ή το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τέλος, προσθέτουμε τον κουρκουμά, τις πατάτες, τον μισό άνηθο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερ...

Διανύουμε περίοδο νηστείας και όπως είναι φυσικό, φτιάχνουμε ένα ακόμα νηστίσιμο και υγιεινό φαγητό. Σπανακόρυζο το παραδοσιακό πιάτο των ελλήνων, με μια λεμονάτη, ντελικάτη γεύση, με προσθήκη σταφίδα και κουκουνάρι. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 4 μερίδες 600 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 4 +1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες 2οο γρ.ρύζι καρολίνα 50 γρ. σταφίδες μαύρες 5ο γρ. κουκουνάρια 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα τηγανάκι με 1 κ.σ. λάδι, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι για 3', μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε με το υπόλοιπο λάδι το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και τους κύβους λαχανικών .  Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3', μέχρι να μαραθούν.  Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε να γλασαριστεί το ρύζι, για 3'. Προσθέτουμε ζεστό νερ...

Μέρες νηστείας και έχουμε πεθυμίσει μια μακαρονάδα φούρνου, αλλά νηστίσιμη γίνεται; Όλα γίνονται! Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: Για 2 μερίδες 250 γρ. μακαρόνια(1/2 πακέτο) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη στο τρίφτη 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1/2 κ.γ. ξερό δυόσμο 200 γρ. φυτικό τυρί 2-3 φέτες πράσινη πιπεριά  αλάτι και πιπέρι 2 πυρίμαχα μπόλ  50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.  Προσθέτουμε τον πολτό ή το ψιλοκομμένο σκόρδο, την τριμμένη ντομάτα, τις νιφάδες από την ντοματόφλουδα, (δες εδώ πώς φτιάχνουμε τις νιφάδες), επίσης προσθέτουμε τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε την σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία, για 20' έως ότου εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να έχουμε μια σάλτσα ρευστή. Στο μεταξύ, έχουμε βράσει στον μισό χρόνο τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα έχουμε σουρώσει και τα έχουμε λαδώσει ελαφ...