*

Ένα παλιομοδίτικο, αλλά αρωματικό και δροσερό λικέρ! Τα φυλλαράκια μέντας είναι από την γλάστρα μου, εντελώς βιολογικά. Χρειάζεται μια μικρή διαδικασία, αλλά θα το λατρέψουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα, πίνοντάς το! Στις φωτογραφίες το λικέρ μου έχει σκούρο χρώμα, επειδή έφτιαξα διπλή δόση και το άφησα παραπάνω μέρες. Εσείς θα φτιάξετε αυτή που σας δίνω όπου είναι η κανονική δόση. Χρόνος αναμονής: 50 μέρες Υλικά: 3 μικρές χούφτες φυλλαράκια μέντας 1 λίτρο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο 600 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό Εκτέλεση: Κόβουμε κλαράκια μέντας, τα οποία είναι αράντιστα.  Ξεφυλλίζουμε τα κλαράκια, διαλέγοντας τα υγιή φυλλαράκια, να μην είναι κίτρινα. Τα πλένουμε με άφθονο νερό και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Μετά τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας, τα ταμπονάρουμε να στεγνώσουν όσο μπορούμε καλύτερα.   Σε μια μεγάλη γυάλα με καπάκι, προσθέτουμε τα φύλλα μέντας και το τσίπουρο.  Σφραγίζουμε καλά με το καπάκι, γράφοντας και την ημερομηνία επάνω  και ανακινούμε την γυάλα....

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, επειδή δεν έχω δικά μου περγαμόντα, με θυμούνται οι φίλοι μου. Την μια χρονιά φτιάχνω γλυκό του κουταλιού και την επόμενη χρονιά φτιάχνω ένα αρωματικό λικέρ περγαμόντου. Το λικέρ δεν το φτιάχνω με το ξύσμα, όπως συνηθίζεται, αλλά με λεπτές φλούδες από τα περγαμόντα. Το ξύσμα, όταν φτιάχνω το  γλυκό του κουταλιού  το χρησιμοποιώ για να αρωματίζω διάφορα κέϊκ ή για να αρωματίζω το τσάι. Απλώς το αποθηκεύω στην κατάψυξη, για την κατάλληλη ώρα. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε το λικέρ, γιατί όπως και να έχει είναι μια διαδικασία που χρειάζεται χρόνος για να γίνει. Χρόνος αναμονής: 7 εβδομάδες Υλικά: 300 γρ. φλούδες περγαμόντου 800 γρ. ρακή ή τσίπουρο 2 ξυλάκια κανέλα 5-7 γαρύφαλλα Για το σιρόπι: 800 γρ. νερό  600 γρ. ζάχαρη Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα περγαμόντα και τα σκουπίζουμε καλά, να μην έχουν καθόλου υγρασία. Με έναν αποφλοιωτή αφαιρούμε ελαφρά την φλούδα, με τέτοιον τρόπο ώστε μην να αφαιρέσουμε καθόλου την λευκά φλούδα, γιατί θα πικρίσει το λικ...