Καλαμαράκια πιλάφι με κουρκουμά

Ένα φαγητό που συνήθως το συναντάμε κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά δεν παύει να είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό, να το απολαμβάνουμε και δίπλα στην θάλασσα.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

(Για 4 μερίδες)

800 γραμ. καλαμαράκια καθαρισμένα
280 γρ. ρύζι για πιλάφι 
4 κρεμμυδάκια φρέσκα 
1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο
4 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 1/2 ποτήρι νερό
Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τον άνηθο την κόκκινη πιπεριά. Σε ψηλό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα,  σοτάρουμε τα υλικά μαζί με τον πολτό σκόρδου ή τις σκελίδες ψιλοκομμένες, εκτός από τον άνηθο για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε, αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα. Ρίχνουμε το σφηνάκι το ούζο ή τσίπουρο. Τα καλαμαράκια θα βγάλουν υγρά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό χλιαρό, τον κουρκουμά και μετά το ρύζι. Αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά περίπου.

Τέλος αφού έχει βράσει το ρύζι και έχει πιει σχεδόν όλο το ζωμό, ρίχνουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Το φαγητό μας είναι έτοιμο. 

Αφήνουμε για 5' να ξεκουραστεί και σερβίρουμε. Καλή μας όρεξη!