Αρνάκι με ρύζι στην γάστρα

Κυριακή του Θωμά και φτιάχνουμε ένα ιδιαίτερο φαγητό, ασυνήθιστο μεν, πεντανόστιμο δε. Αρνάκι στην γάστρα με ρύζι μέσα στον ζωμό του κρέατος. Και στο τέλος, μια δροσερή πινελιά από πρόβειο γιαούρτι πάνω στο ρύζι, συμπληρώνει το υπέροχο φαγητό μας. 

Χρόνος παρασκευής: 3 ώρες

Υλικά:

Για 4 μερίδες

2,5 κιλά αρνίσιο μπούτι ή σπάλα

1-2 σκελίδες σκόρδο σε κομματάκια ή 1 κ.γ. πολτό σκόρδου

500 γρ. ρύζι νυχάκι

1 κ.σ. ρίγανη

5 κ.σ. βούτυρο φρέσκο

500 γρ. πρόβειο γιαούρτι

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Μέσα σε μια γάστρα αλατοπιπερώνουμε καλά το αρνί, κάνουμε μερικές τρύπες, προσθέτοντας  το σκόρδο. Αν χρησιμοποιήσουμε πολτό σκόρδου, τότε αλείφουμε την επιφάνεια του αρνιού με τον πολτό. Τέλος, πασπαλίζουμε με την ρίγανη. Προσθέτουμε νερό να καλύψει  το μισό αρνί και από επάνω προσθέτουμε το βούτυρο,κομμένο σε κύβους. Σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2.5 ώρες, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει το κρέας.

Μετά από 2.5 ώρες, αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και προθέτουμε το ρύζι. Πρέπει μέσα στην γάστρα να έχει τόσο ζωμό όσο χρειάζεται για να βράσει το ρύζι, δηλαδή να σκεπάζει το ρύζι. Αλλιώς, προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό. 

Αφήνουμε να ψηθεί το φαγητό σκεπασμένο, μέχρι να βράσει το ρύζι. Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μέσα στον φούρνο για λίγο, να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Σερβίρουμε σε πιάτο, το αρνάκι και το ρύζι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1-2 κουταλιές γιαούρτι επάνω στο ρύζι. Ανακατεύουμε το ρύζι με το γιαούρτι να ενσωματωθεί και απολαμβάνουμε αυτό το μαγικό φαγητό με τα ελάχιστα υλικά!