*

Μια εναλλακτική παρασκευή για πιο υγιεινά μπιφτέκια, είναι αυτή η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα με ανάμικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας, προσθέτοντας και πληγούρι. Γίνονται αφράτα και πεντανόστιμα μπιφτέκια! Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: ( Για 4 μερίδες) 500 γρ.  ανάμεικτο κιμά κοτόπουλου και γαλοπούλας 1 μεγάλο   κρεμμύδι ή δύο μέτρια 60 γρ.   πληγούρι 4-5 κ.σ.  φρέσκο  δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό δυόσμο 1   αυγό 1 κ.γ.   κουρκουμά αλατοπίπερο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε το πληγούρι  για 15'  σε καφτό νερό να σκεπαστεί περίπου ένα δάκτυλο και σουρώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί χρειαζόμαστε τα υγρά που θα βγουν από το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το μουλιασμένο πληγούρι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20' περίπου, για να μουλιασει το πληγούρι με τα υγρά των υλικών, επειδή   είναι ακόμα λίγο σκληρό. Πλάθουμε τα μπιφτέκια που είναι αρκετά μαλακά και ψήνουμε για 40' σε προθερ...

Σας έχει περισσέψει λίγος κιμάς από μακαρόνια και δεν ξέρετε τί να φτιάξετε με αυτή την λίγη ποσότητα? Την λύση σας την δίνω σήμερα. Πίτσα με κιμά με τραγανή βάση από αραβικές πίτες, αν δεν έχετε αραβικές πίτες, σίγουρα θα έχετε πίτες για σουβλάκια!   Μια ιδέα για ένα γρήγορο και εύκολο φαγητό. Χρόνος παρασκευής: 25-30' Υλικά: (Για 2 μερίδες) 2 αραβικές πίτες 300 γρ. κιμάς μαγειρεμένος που μας έχει περισσέψει 200 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες λίγο ρίγανη Εκτέλεση: Σε ένα στρογγυλό ταψί για πίτσα, απλώνουμε μια αραβική πίτα. Απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας λιγότερο από την μισή ποσότητα του κιμά. Από πάνω απλώνουμε τα μισά τυριά. Τοποθετούμε και την άλλη πίτα επάνω από την άλλη πίτα με την γέμιση. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, καθώς και την πιπεριά και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με την ρίγανη. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε την πίτσα για 15'. Η πίτσα μας είναι έτοιμη όταν έχουν λιώσει τα τυριά...

Μια παραδοσιακή πίτα της Ξάνθης, που με αυτή υποδέχονται οι Ξανθιώτες τον καινούργιο χρόνο, κρύβοντας το φλουρί μέσα στην πίτα. Ο συνδυασμός του αρωματικού κιμά με την γλυκάδα του πράσου, κάνει αυτή την πίτα ακαταμάχητη! Σίγουρα δεν θα μείνετε στο ένα κομμάτι! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: (Για 12 μερίδες) 2 φύλλα σφολιάτας 500 γρ. κιμά 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα τριμμένα 2 αυγά 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα 1 ντομάτα ψιλοκομμένη 2 δαφνόφυλλα 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. κόλιανδρο 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. κανέλα 2-3 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι 4 κ.σ. λάδι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύουμε να σπάσουν οι σβώλοι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα πράσα και αλατοπιπερώνουμε. Όταν μαραθούν, προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου , την ντομάτα και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λ...

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο φαγητό για τους  μικρούς μας φίλους, φυσικά και για τους  μεγαλύτερους μας φίλους.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 300 γρ. κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 καρότο τριμμένο προαιρετικά 1/2 ποτηράκι λάδι αλάτι και πιπέρι Για την γέμιση: 5 αυγά 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί θέλουμε τα υγρά του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί,  εκτός από τα αυγά και τα τυριά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, για να ξεγελάσουμε τους μικρούς μας φίλους. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει λίγο και να βγάλουν τα υλικά τα αρώματά τους. Στο μεταξύ βράζουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 10'. Τρίβουμε και τα τυριά μας και αφήνουμε σ...

Μια πίτα που μας έρχεται από την Ρούμελη, η οποία φημίζεται για τις πίτες τις με αγνά υλικά και με πολλή αγάπη. Κιμαδόπιτα με φέτα τυρί, θα μας βγάλει πάντα ασπροπρόσωπους σε οικογενειακά τραπέζια ή και με φίλους, σίγουρα όλοι θα την λατρέψουν. Φτιάξτε την και θα έχουν να πούν τα καλύτερα λόγια για την κιμαδόπιτά σας! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 20-25 τμχ. 6 φύλλα χειροποίητα σπιτικά 600 γρ. κιμά 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο ροδέλες 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη 3 αυγά 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 γαρύφαλο 1/2 κ.γ. κανέλα 1 ποτηράκι κρασί λευκό 180 γρ. φέτα τριμμένη 1 ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια αλάτι πιπέρι λάδι για το τσιγάρισμα και για το ψήσιμο Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα νταβά, ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει σπυρωτός. Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο, συνεχίζουμε το καβούρδισμα μέχρι να μαραθούν.  Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα...

Ένα παραδοσιακό, μαμαδίστικο φαγητό. Το όνομα γιουβαρλάκια προέρχεται από την τούρκικη λέξη    yuvarlak   köfte , που σημαίνει στρογγυλός κεφτές. Ένα  φαγητό υιοθετημένο της ελληνικής και κυπριακής κουζίνας από τις οθωμανικές επιρροές.  Η κάθε μπουκιά  του φαγητού, μας  θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια.  Είναι τόσο εύκολη συνταγή, όπου μπορεί ο καθένας να την φτιάξει και ας μην έχει σχέση με την μαγειρική. Χρόνος παραασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για τα γιουβαρλάκια: 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 ασπράδια 100 γρ. ρύζι γλασέ αλάτι και πιπέρι 1 κ.γ. δυόσμο ξερό Για τον ζωμό: 2 κύβους  σπιτικό ζωμό λαχανικών 1 καρότο κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 λίτρο νερό 70 γρ. λάδι 50 γρ. βούτυρο Για το αυγολέμονο: 2 κρόκους χυμό από 2 μικρά λεμόνια 1 κ.σ. γεμάτη άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουερ) 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μούλτι χτυπάμε το κρεμμύδι και αφαιρούμε τα περίσσεια υγρά. Σε μια μικρή λεκάνη πρ...

Όπως θα έχετε καταλάβει είμαι φανατικός μακαρονάς! Ψάχνω ιδέες για γρήγορες και συνάμα νόστιμες μακαρονάδες. Σήμερα, σας παρουσιάζω μια εύκολη, γευστική και με λίγα υλικά  μακαρονάδα με λουκάνικο Μετσόβου! Χρησιμοποιώ πάντα λιγκουίνι για μακαρονάδες με σάλτσα, όπως αυτή που θα φτιάξουμε σήμερα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 3 μερίδες 2 λουκάνικα χωριάτικα(250 γρ.) 300 γρ. λιγκουίνι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 κουτ.γλ. πάπρικα καφτερή ή γλυκιά 100 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 ποτηράκι λευκό κρασί λίγο λάδι για το σοτάρισμα 2-3 ποτήρια ζεστό νερό για τα μακαρόνια λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα  τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, καθώς και το λουκάνικο.  Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το λουκάνικο, για να βγάλει τα αρώματά του για 3'. Κατόπιν προσθέτουμε και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Σ...

  Με τις λέξεις μουσακά, τζατζίκι, σουβλάκι, έγινε παγκοσμίως γνωστή η ελληνική κουζίνα. Μουσακά συναντάμε σε όλη την Μέση Ανατολή, στην Αίγυπτος, Τουρκία και σχεδόν σε όλα τα Βαλκάνια.  Ο ελληνικός μουσακάς, εμπνεύστηκε από τον δικό μας Νικόλαο Τσελεμεντέ, ο οποίος πρόσθεσε αυτή την βελουδένια κρέμα από πάνω την γαλλική μπεσαμέλ και τον έκανε γνωστό στα πέρατα της γης, στην σημερινή του μορφή.  Φτιάχνεται με διάφορες παραλλαγές με μελιτζάνες και πατάτες ή σκέτες μελιτζάνες ή και με κολοκύθι. Μπελαλίδικη αλλά ακαταμάχητη η τριλογία λαχανικά-κιμάς-μπεσαμέλ! Χρόνος παρασκευής: 1ώρα Χρόνος ψησίματος: 45' Υλικά: Για 12 μερίδες 4 μελιτζάνες κομμένες σε οριζόντιες φέτες 4 πατάτες κομμένες σε μέτριες φέτες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 50 γρ. λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 ξυλάκι κανέλα 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 κουτ.γλ μοσχοκάρυδο 200 γρ. γραβιέρα τρι...

Κρεατόπιτα με λαχανικά. Μια παραλλαγή της κρεατόπιτας σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά. Αν τα παιδιά σας δεν τρώνε τα λαχανικά, να ένας έξυπνος τρόπος να τα φάνε, κρυμμένα μέσα στην πίτα. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 20' Υλικά: Για 20 τεμ. 2 φύλλα σφολιάτας ή κουρού 1/2 κιλό ανάμικτο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 μελιτζάνα χωρίς φλούδα σε κύβους 1 κολοκύθι χωρίς φλούδα σε κύβους 1 πιπεριά φλωρίνης σε κύβους 3 αυγά  2 κύβους σπιτικό ζωμό 1 ποτηράκι λάδι 120 γρ.τυριά κίτρινα τριμμένα 1 ξυλάκι κανέλα 3 κουτ.γλ. δυόσμο ξερό 2 κουτ.γλ. κόλιανδρο Εκτέλεση: Σε τηγάνι με το μισό λάδι, σoτάρoυμε σε δυνατή φωτιά, τους κύβους της  μελιτζάνας, της πιπεριάς και του κολοκυθιού για 5'.  Αδειάζουμε σε ένα μπολ και στο ίδιο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το πράσο , προσθέτοντας την κανέλα,τον δυόσμο και τον κόλιανδρο. Μετά από 10' σοτάρισμα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τους κύβους ζωμού και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρουν βρ...

                                        Ένα φαγητό με άρωμα ανατολής. Η συνταγή αυτή έχει έρθει στην Ελλάδα με τους πρόσφυγες από την Μικρά Ασία και την Κωνσταντινούπολη. Η αυθεντική συνταγή λέει όχι στο κρεμμύδι, αντιθέτως ξεχωρίζουν τα σουτζουκάκια από την γεύση του κύμινου και του σκόρδου.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 4 μερίδες Για τον κιμά: 500 γρ. κιμάς ανάμικτος(μοσχάρι, χοιρινό) 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 120 γρ. ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα 80 γρ. κόκκινο κρασί 1 αυγό  1/2 κ.σ. κύμινο 80 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Για την σάλτσα: 300 γρ. ντομάτα τριφτή  1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας   1 κουτ.γλ. ζάχαρη 1/2 κουτ.γλ. κύμινο 1 ξυλάκι κανέλας 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το κρασί και το ψωμί, να μουλιάσει.  Σε ...