*

Τα ραβιόλια είναι ένα είδος ζυμαρικού που περιλαμβάνει γέμιση τυλιγμένη σε λεπτό φύλλο ζύμης. Είναι ένα Ιταλικό, παραδοσιακό φαγητό. Για την παρασκευή τους χρειάζεται λίγη υπομονή και τέχνη. Γι'αυτό και εμείς, για να αποφύγουμε την ταλαιπωρία,  θα φτιάξουμε  αγοράζοντας από την αγορά φρέσκα, γεμιστά ραβιόλια και μάλιστα δύο ειδών, ένα είδος με σπανάκι και άλλο είδος με τυρί, ντομάτα και πέστο βασιλικού.  Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ένα παραδοσιακό, Ιταλικό φαγητό, περίπου σε μισή ώρα. Πάμε λοιπόν.  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 4 μερίδες 2 πακέτα ραβιόλια(500 γρ.) 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών ή 1 κύβο του εμπορίου 250 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά  100 γρ. τυρί τριμμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 γρ.βούτυρο 50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι.   Όταν λίωσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια...

Οι περισσότερες σάλτσες για μακαρόνια είναι εύκολες έως πολύ εύκολες, η σημερινή σάλτσα που θα φτιάξουμε είναι πανεύκολη. Μέσα σε 20' θα έχουμε μια πεντανόστιμη μακαρονάδα με άρωμα καπνιστού τόνου. Θα χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα καπνιστού και πικάντικου τόνου. Συνεπώς, αφήνουμε τα αρώματα του τόνου να κάνουν παιχνίδι. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 4 μερίδες 1 πακέτο μακαρόνια ή λιγκουίνι   2 κονσέρβες καπνιστού τόνου σε πικάντικο λάδι 1 κρέμα γάλακτος (200 γρ.) 1κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένες 50 γρ. βούτυρο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό για το σερβίρισμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα Εκτέλεση:  Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τα μακαρόνια, 2-3' λιγότερο απ'ότι λένε οι οδηγίες. Στο μεταξύ μέχρι να βράσουν τα μακαρόνια, σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τις κονσέρβες τόνου μαζί με το λάδι. σοτάρουμε για 2', ανακατεύοντας να σπάσουν τα κομμάτια του τόνου.  Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδο...

                                       Μία κλασική, πεντανόστιμη και διαχρονική συνταγή για μοσχάρι γιουβέτσι, που μας θυμίζει την γιαγιά μας! Το φαγητό αυτό θα κάνει όλη την οικογένεια να μαζευτεί ξανά γύρω από ένα οικογενειακό τραπέζι.  Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες 15' Υλικά: (Για 5-6 μερίδες) 1 κιλό μοσχάρι από σπάλα ή χτένι για να είναι μαλακό 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας  2 ντομάτες ψιλοκομμένες ή  100 γρ. κονκασέ ντομάτας 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 ξύλο κανέλας  4-5 μπαχάρια  150 γρ. λάδι για το σοτάρισμα και για το κριθαράκι τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια το κρέας. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το μισό λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε το κρέας καλά να θωρακιστεί απ΄όλες τις πλευρές. Αν χρειαστεί, το σοτάρου...

                                        Φτιάχνουμε σήμερα ένα άκρως γευστικό πιάτο. Ιδανικό για την περίοδο νηστείας και για όσους ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή. Η φέτα είναι προαιρετική εάν δεν νηστεύουμε, δίνει μια υπέροχη νότα στο φαγητό μας. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: (Για 3 μερίδες) 300 γρ.  πέννες ολικής άλεσης 1  μελιτζάνα μεγάλη κομμένη σε κύβους 1  πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες 1  κρεμμύδι ψιλοκομμένο  1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες  σκόρδο 2  ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες 100 γρ.  χυμό ντομάτας 1 κ.γλ.  κόλιανδρο (η μελιτζάνα αγαπάει το κόλιανδρο) αλάτι - πιπέρι 50 γρ.  λάδι για το σοτάρισμα 70 γρ. φέτα τριμμένη(προαιρετικά για το σερβίρισμα) Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι ή χαμηλή κατσαρόλα σοτάρουμε την  κομμένη μελιτζάνα για 5' και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον κόλιανδρο και τον ...

Ο κιμάς σόγιας είναι 100% φυτικό προϊόν, παράγεται με σύγχρονες μεθόδους φυσικής επεξεργασίας από σόγια άριστης ποιότητας. Συχνά ονομάζεται «κρέας χωρίς κόκαλα» ή «κρέας από το χωράφι».  Ο κιμάς σόγιας περιέχει μόνο φυτικά λιπαρά, σε αντίθεση με το κρέας, περιέχει επίσης πρωτεΐνες χωρίς χοληστερόλη και χωρίς ζωικά λίπη. Είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο. Για να μαγειρέψουμε τον κιμά σόγιας, θέλει μια μικρή διαδικασία στην αρχή. Μετά μαγειρεύεται ακριβώς όπως κάνουμε με τον κιμά κρέατος, μόνο που πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο νερό στο μαγείρεμα και περισσότερα μπαχαρικά, γιατί είναι άγευστη από μόνη της. Είναι ένα βίγκαν πιάτο, που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από το κλασσικό πιάτο μακαρόνια με κιμά κρέατος. Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 500 γρ. λιγκουίνι ολικής άλεσης 300 γρ. κιμά σόγιας 70 γρ. λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο  1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή  3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ.  νιφάδες ντοματόφλ...

                                         Για τις Κυριακές της Σαρακοστής, το γιουβέτσι θαλασσινών έχει την τιμητική του στα οικογενειακά τραπέζια. Μερικές φορές, δεν έχουμε πολύ χρόνο στην διάθεσή μας,   χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα θαλασσινά . Φυσικά, όταν έχουμε χρόνο, χρησιμοποιούμε φρέσκα θαλασσινά της αρεσκείας μας. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: (4 μερίδες) 1 συσκευασία θαλασσινών 500 γρ. 300 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτός σκόρδου  ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 200 γρ. χυμό ντομάτας ή κονκασέ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 αστεροειδή γλυκάνισο 3-4 κόκκους μπαχάρι 2-3 δαφνόφυλλα 2-3 κύβους σπιτικού ζωμού 1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο αλάτι πιπέρι 50+50 γρ. λάδι  Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε τα 50 γρ. λάδι να ζεσταθεί. Έχουμε ξεπαγώσει και  στραγγίξει  τα θαλασσινά και όταν κάψει το λάδι, τα...

                                           Το απάκι είναι ένα εκλεκτό, αρωματικό, καπνιστό αλλαντικό της Κρήτης. Συνήθως είναι από ψαρονέφρι ή από χοιρινό μπούτι, χωρίς πολλά λίπη. Αφού κοπεί το κρέας σε λουρίδες, μαρινάρεται σε ξύδι με αλάτι και μπαχαρικά για 2 μέρες. Κατόπιν κρεμιέται σε τσιγγέλια πάνω από αναμμένα κάρβουνα και καπνίζονται με τον καπνό από αρωματικά φυτά για 8 ώρες τουλάχιστον. Μετά κόβεται σε φέτες και αποθηκεύεται σε λαδόκολα στο ψυγείο, έτοιμο για χρήση για τα φαγητά και για μεζέδες. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 1 πακέτο μακαρόνια 250 γρ. απάκι Κρήτης σε κύβους 300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι 2 κ.γ. πολτό σκόρδου  ή 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 200 γρ. κρέμα γάλακτος μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίν...

Μια φορά ένας ξένος πελάτης μου είχε πει ότι εσείς οι έλληνες φτιάχνετε πίτες με οτιδήποτε υλικό υπάρχει, μόνο με ΕΝΑ υλικό, δεν έχετε φτιάξει πίτα. Ποιό είναι αυτό το υλικό? Δεν μου επιτρέπεται να το αναφέρω,γιατί είναι ακατάλληλη η λέξη, αφήνω την φαντασία σας να το μαντέψει... Εμείς, πάντως θα φτιάξουμε μια μακαρονόπιτα με φύλλα κρούστας και ας μας ζηλεύουν οι ξένοι λαοί! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 12 μερίδες 500 γρ. μακαρονάκι 150 γρ. φέτα  100 γρ. ανθότυρο 150 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά 300 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά 1 κ.γ. θυμάρι 10 φύλλα κρούστας 200 γρ. βούτυρο λίγο πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε σε αλατισμένο νερό το μακαρονάκι. Το αφήνουμε να κρατάει λίγο, να είναι  al dente. Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ, ραντίζουμε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν. Τρίβουμε τα τυριά και τα προσθέτουμε μέσα στο μπόλ με το μακαρονάκι, καθώς επίσης και τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι και αρκετό πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Προθε...

Ένα νηστίσιμο πιάτο γεμάτο με άρωμα θαλάσσης. Φτιάχνουμε κριθαρότο με φρέσκες γαρίδες, να ξεφύγουμε λίγο από το συνηθισμένο ριζότο. Οι γαρίδες είναι ένα ευαίσθητο υλικό, γιαυτό θέλει προσοχή στο μαγείρεμα. Δεν θέλει πολύ μαγείρεμα, το πολύ 3-5', αλλιώς γίνεται σκληρή.  Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 2 μερίδες 15-18 φρέσκες γαρίδες μέτριες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή καφτερή 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες 250 γρ. κριθαράκι μέτριο αλάτι και πιπέρι 80 γρ. λάδι 1 κ.σ. μουστάρδα Εκτέλεση: Ξεκινάμε με το καθάρισμα των γαρίδων. Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα τσόφλια από τις γαρίδες. Χαράσσουμε με μαχαίρι κατά μήκος της ράχης και αφαιρούμε με μια οδοντογλυφίδα το έντερο, που συνήθως έχει λίγο άμμο και το πετάμε.  Βράζουμε τα κεφάλια και τα τσόφλια σε κατσαρολάκι με 3 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι για 10...

                                           Γίνεται από μια ντοματοσαλάτα να φτιάξουμε μια σούπα? Και όμως γίνεται! Πώς?  Εάν κάποια στιγμή σας περισσέψει ντοματοσαλάτα με το κρεμμυδάκι της, με το λαδάκι της και την ρίγανη, μην την πετάξετε. Περάστε την από το μπλέντερ, βράστε τον ζωμό, προσθέστε και λίγο κριθαράκι ή ρύζι ή άλλο ζυμαρικό και θα έχετε μια νοστιμότατη σούπα. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες Ντοματοσαλάτα που έχει περισσέψει 1 ποτήρι ζεστό νερό 150 γρ. κριθαράκι ή ρύζι  λίγο λάδι  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Αφαιρούμε τυχόν αγγούρια ή ελιές από την σαλάτα, την προσθέτουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και με το ραβδομπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά. Εάν δεν έχουμε ραβδομπλέντερ χτυπάμε τα υλικά στο μούλτι σε δόσεις, να σχηματιστεί ένας παχύρευστος ζωμός. Προσθέτουμε το νερό, το λάδι και βράζουμε για 15'. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε...