*

                                                                                     Τα ρουμελιώτικα γουμίδια είναι ένα αυθεντικό πασχαλινό φαγητό της Ρούμελης, που μαγειρεύεται παραδοσιακά το Μεγάλο Σάββατο. Πρόκειται για ένα λιτό αλλά βαθιά γευστικό πιάτο, βασισμένο στα άγρια χόρτα της άνοιξης και στην αρνίσια συκωταριά.  Είναι το φαγητό που γεφυρώνει τη νηστεία με το αναστάσιμο τραπέζι.  Στα ρουμελιώτικα χωριά, τα γουμίδια αποτελούν μέρος της πασχαλινής τελετουργίας.  Κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή, όμως ο χαρακτήρας του φαγητού παραμένει ίδιος απλός, τίμιος και χορταστικός. Δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μνήμη, έθιμο και γεύση από το Πάσχα στο χωριό. Χρόνος παρασκευής: 1 1/2 - 2 ώρες Υλικά: Για 8 μερίδες   1 αρνίσια συκωταριά 1/2 κιλό άντερ...

                                         Η λέξη μιλφέιγ στα γαλλικά σημαίνει χίλια φύλλα (mille feuilles).  Το μιλφέιγ είναι ένα γλυκό που φέρνει  στον νου εικόνες από γιορτές και οικογενειακά τραπέζια. Τραγανές στρώσεις σφολιάτας, γεμάτες με μια αφράτη κρέμα βανίλιας, που λιώνει στο στόμα, κάνοντας την κάθε μπουκιά ξεχωριστή. Ένα γλυκό που συνδυάζει την απλότητα με τη γεύση, ιδανικό για στιγμές που θες να προσφέρεις κάτι γλυκό στους αγαπημένους σου. Ένα γλυκό που φτιάχνεται με αγάπη και τρώγεται με χαρά. Μια υπέροχη ιδέα για το Πασχαλινό τραπέζι. Χρόνος παρασκευής και προετοιμασίας: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 2 φύλλα σφολιάτα 50 γρ. άχνη νζάχαρη 1 λίτρο φρέσκο γάλα 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 6 κρόκους 2 βανίλιες 100 γρ. κόρν φλάουρ 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 100 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους Εκτέλεση: Ξεκινάμε να ψήσουμε τις σφολιάτες, για να έχουν χρόνο να κρ...

Αρωματικό γλυκό κουταλιού με ολόκληρα μανταρίνια, σιγοβρασμένα μέχρι να μελώσουν και να δέσουν σε λαμπερό σιρόπι. Γλυκό και φίνο, με ελαφριά υπόξινη νότα που ισορροπεί τέλεια τη ζάχαρη και γεμίζει το σπίτι με άρωμα χειμώνα. Ένα παραδοσιακό κέρασμα, φτιαγμένο με υπομονή και αγάπη, όπως παλιά. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: Για 2 αποστειρωμένα βάζα 1 κιλό μικρά μανταρίνια (ιδανικά κλημεντίνες) 1 κιλό ζάχαρη 800 ml νερό χυμός από 1 λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλας  5-6 γαρύφαλλα  2 βανίλιες Εκτέλεση: Διαλέγουμε μικρά και γερά μανταρίνια, χωρίς μαυράδια. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε το κοτσανάκι με ένα μυτερό μαχαίρι. Αδειάζουμε τα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζουμε για 5'. Σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή την διαδικασία άλλες δυό φορές, ξεπλένοντας κάθε φορά με κρύο νερό.                          Αφού έχουμε τελειώσει την διαδικασία του ξεπικρίσματος, με μια οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι για σουβ...

                                                Ένα υγιεινό, σοκολατένιο κέικ με ώριμες μπανάνες και νιφάδες βρώμης, αφράτο και φυσικά γλυκό, χωρίς περιττά υλικά. Ιδανικό για πρωινό ή σνακ, προσφέρει απόλαυση χωρίς ενοχές και γεμίζει το σπίτι  με άρωμα σπιτικής θαλπωρής. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 6 μερίδες 1 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης 1 κούπα φυτικό γάλα  2 αυγά 2 μπανάνες ώριμες 4 κ.σ. σκόνη κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ(20 γρ.) 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους 250 κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την βρώμη, το γάλα και  ανακατεύουμε.                                                                   ...

Το λικέρ μανταρίνι είναι από εκείνες τις σπιτικές παρασκευές που μας γυρίζουν πίσω στον χρόνο, τότε που τίποτα δεν πήγαινε χαμένο και τα φρούτα της εποχής μεταμορφώνονταν σε μυρωδάτα κεράσματα. Με απλά υλικά και υπομονή, οι φλούδες του μανταρινιού αφήνουν το άρωμά τους στο αλκοόλ και δίνουν ένα λικέρ ζεστό, γλυκό και φίνο, όπως ακριβώς το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας. Σερβίρεται παγωμένο στο τέλος του φαγητού ή προσφέρεται σε μικρό ποτηράκι για καλωσόρισμα. Είναι ιδανικό για σπιτικό κέρασμα αλλά και για δώρο φτιαγμένο με αγάπη, ένα λικέρ που κρατά ζωντανή την παράδοση και τα αρώματα του ελληνικού σπιτιού. Χρόνος παρασκευής: 30' Χρόνος αναμονής: 1 μήνα Υλικά: 20 μανταρίνια βιολογικά 1 λίτρο τσίπουρο ή ρακή 1 λίτρο νερό 900-1000 γρ. ζάχαρη(ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε) 2 ξυλάκι κανέλας 2 βανίλιες Εκτέλεση: Διαλέγουμε μανταρίνια χωρίς χτυπήματα και μαυράδια και φυσικά να είναι ακέρωτα. Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια, αφαιρώντας όσο μπορούμε τις λευκές κλω...