*

Αν ψάχνετε ένα γλυκό του κουταλιού που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, η φρέσκια μαύρη σταφίδα είναι η απάντηση, μιας και βρισκόμαστε στον μήνα του τρύγου της μαύρης σταφίδας. Με το βαθύ, σκούρο χρώμα και με την  πλούσια γεύση, αυτό το παραδοσιακό γλυκό κλείνει μέσα του όλη τη γλυκάδα του καλοκαιρινού τρύγου.  Είναι το τέλειο συνοδευτικό για το γιαούρτι, το παγωτό βανίλια ή απλώς για να συνοδεύσει τον ελληνικό καφέ στο μπαλκόνι. Δοκιμάστε το και θα μοσχοβολήσει το σπίτι παράδοση! Χρόνος προετοιμασίας :20' Χρόνος παρασκευής:40' Υλικά: Για 2-3 βαζάκια 1 κιλό φρέσκια μαύρη σταφίδα 800 γρ. ζάχαρη 1 ποτήρι νερό(220 γρ.) 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα 1 ξυλάκι κανέλα χυμό από μισό λεμόνι Εκτέλεση: Διαλέγουμε υγιή τσαμπιά μαύρης σταφίδας. Πλένουμε καλά τα τσαμπιά με μπόλικο νερό.  Ξεχωρίζουμε τις ρόγες από τα κοτσάνια, αφαιρώντας και τα μικρά ποδαράκια από τις ρόγες. Σε μια κατσαρόλα, αδειάζουμε τις ρόγες,προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, επειδή οι ρόγ...

Ψάχνετε το τέλειο κυριακάτικο τραπέζι; Αυτό το κοτόπουλο γιαχνί με μελιτζάνες είναι η απάντηση. Ένας πεντανόστιμος συνδυασμός όπου η γλύκα της μελιτζάντας δένει με την πλούσια κόκκινη σάλτσα και το ζουμερό κοτόπουλο. Ένα comfort food πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: 4-5 μερίδες   1 κοτόπουλο 1.200 γρ. περίπου 3 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 2 ξερά κρεμμύδια , ψιλοκομμένα 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο  ψιλοκομμένες 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες  ή 1 κουτί κονκασέ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 ξυλάκι κανέλα     2-3 κόκκους μπαχάρι 1/2 κ.γ. ζάχαρη   αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις πασπαλίζουμε με μπόλικο χοντρό αλάτι και τις αφήνεις για 20 λεπτά να βγάλουν την πικρίλα τους. Τις ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τις στύβουμε ελαφρώς με τα χέρια και τις στεγνώνουμε  με χαρτί κουζίνας. Σε μ...

Γλυκό σε ποτήρι με στρώσεις από τραγανά μπισκότα, απαλή κρέμα και αρωματικό γλυκό του κουταλιού. Ένα εύκολο και δροσερό επιδόρπιο που εντυπωσιάζει με τη γεύση.  Είναι πανέμορφο εμφανισιακά, γίνεται σε 15 λεπτά και κλέβει τις εντυπώσεις χωρίς να χρειαστεί να ανάψεις φούρνο! Είναι η ιδανική λύση, για το κλείσιμο ενός υπέροχου γεύματος. Χρόνος παρασκευής:20' Υλικά: Για  ποτήρια 1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive 1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή μανταρίνι 1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής 600 γρ. γάλα κρύο 1 βαζάκι γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας Εκτέλεση: Σε ένα μπολ σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια και προσθέτουμε το λικέρ, ανακατεύοντας για να απορροφηθεί το λικέρ από τα μπισκότα.                                                       Μοιράζουμε   τα βρεγμένα μπισκότα σε ποτήρια.              ...

Τα πιο τραγανά μπουκετάκια κουνουπιδιού πανέ! Ξεχάστε όσα ξέρατε για το κουνουπίδι! Αυτά τα χρυσαφένια, τραγανά μπουκετάκια είναι το απόλυτο υγιεινό σνακ που θα λατρέψουν ακόμα και οι πιο δύσπιστοι. Με μια πλούσια κρούστα που κρατάει το κουνουπίδι τρυφερό στο εσωτερικό του και na εξαφανίζονται σε χρόνο ντετέ. Συνοδεύονται ιδανικά με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Χρόνος ποαρασκευής: 40' Υλικά: 1 μικρό κουνουπίδι(500 γρ.) 1 κούπα αλεύρι  1 κούπα φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά  1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι και τα πλένουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να σουρώσουν τα υγρά. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και αλευρώνουμε καλά τα μπουκετάκια, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.           Σε ένα άλλο μπολ έχουμε χτυπήσει τα αυγά και έχουμε προσθέσει όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά τα μπουκετάκι...

  Το χταπόδι στα κάρβουνα είναι ένας αυθεντικός μεζές της ελληνικής κουζίνας, με μοναδικό άρωμα θάλασσας και καπνιστή γεύση. Ψημένο μέχρι να γίνει τρυφερό και λίγο τραγανό στις άκρες, σερβίρεται ιδανικά με λάδι, λεμόνι και ρίγανη. Ένα απλό αλλά ξεχωριστό πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι και παραδοσιακό ταβερνάκι δίπλα στο κύμα. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 5 μερίδες 1 χταπόδι 1200 γρ. 3 δαφνόφυλλα 7-8 κόκκους πιπέρι 4 κ.σ. ξύδι ή κόκκινο κρασί ρίγανη ή θυμάρι λίγο αλάτι  πιπέρι χυμό από ένα μικρό λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το χταπόδι και όπως είναι ολόκληρο το τοποθετούμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό, γιατί θα βγάλει τα δικά του υγρά.  Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα,  τους κόκκους πιπεριού και  το ξύδι ή κρασί (βοηθά να γίνει πιο τρυφερό και δίνει μια πιο ωραία γεύση). Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 35-40' Τρυπάμε με πηρούνι και αν είναι μαλακό, έχει βράσει. Το αφαιρούμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλό είναι να μπεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφί...

                                        Μια απλή και νόστιμη τάρτα, φτιαγμένη με αγνά υλικά και μεράκι, όπως μαγειρεύαμε παλιά στο σπίτι. Τα φρέσκα κολοκυθάκια δένουν όμορφα με την φέτα και τα μυρωδικά, μέσα σε μια χειροποίητη βάση που γίνεται τραγανή και μυρωδάτη στο ψήσιμο. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μπαίνουν στο τραπέζι και μοσχοβολούν οικογένεια και χωριό. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή χωριάτικη σαλάτα.   Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 4-5 κολοκυθάκια  3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 4-5 κλωνάρια μαιντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ξερό δυόσμο 70 γρ. φέτα τριμμένη 2 αυγά 200 γρ. κρέμα γάλακτος λίγη γραβιέρα τριμμένη για το τελείωμα 1 δόση  ζύμη για τάρτα αλάτι και πιπέρι 1/2 κ.γ. κουρκουμά  2 πρέζες μοσχοκάρυδο 50 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα Εκτέλεση: Τρίβουμε σε τρίφτη τα κ...

Χρυσαφένιες πατάτες τηγανισμένες όπως παλιά, με το αξέχαστο άρωμα της τηγανιτής πατάτας να μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Τραγανές απ’ έξω και μαλακές από μέσα, παντρεμένες με χτυπητά αυγά στο τηγάνι. Ένα αυθεντικό, ρουστίκ φαγητό της σπιτικής κουζίνας, απλό, τίμιο και γεμάτο θαλπωρή, που μυρίζει παράδοση και καθημερινή απόλαυση. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες 2 μεγάλες πατάτες κομμένες για τηγάνισμα 4 αυγά λίγο ρίγανη αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι, ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά τις πατάτες. Ανακατεύουμε σταδιακά, μέχρι να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Όταν τηγανιστούν οι πατάτες, αφαιρούμε αρκετό λάδι από το τηγάνι και αφήνουμε λίγο για να συνεχίσουμε το τηγάνισμα. Σε ένα πιάτο σπάμε τα αυγά και χτυπάμε καλά με πηρούνι.  Προσθέτουμε την ρίγανη, το αλατοπίπερο και αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι με τις πατάτες.                          ...

Κανελόνια γεμισμένα με λαχανικά εποχής, μυρωδικά και δεμένα αρμονικά με μια απαλή σάλτσα μπεσαμέλ. Ψημένα μέχρι να δέσουν όμορφα όλες οι γεύσεις. Ένα ζεστό, χορταστικό φαγητό, απλό και αγαπημένο, για ένα καθημερινό τραπέζι ή για ένα ξεχωριστό γεύμα.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 50' Υλικά: Για 12 μερίδες 1 πακέτο κανελόνια 200 γρ. λάχανο λεπτοκομμένο 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 ντομάτα φρέσκια σε κομματάκια 1 καρότο τριμμένο(προαιρετικά) 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 100 γρ. φέτα χοντροκομμένη 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.σ. δυόσμο ξερό 1 δόση μπεσαμέλ    200 γρ. κίτρινα τυριά διάφορα 2 αυγά 400 γρ. κρέμα γάλακτος  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι, σοτάρουμε πρώτα το λάχανο με τα δύο είδη κρεμμυδιών, μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν, προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον μαιντανό, τον δυόσμο και αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5'. Τέλος, προσθέτουμε την φέτα και τον κουρκουμά...