*

Τα πιο τραγανά μπουκετάκια κουνουπιδιού πανέ! Ξεχάστε όσα ξέρατε για το κουνουπίδι! Αυτά τα χρυσαφένια, τραγανά μπουκετάκια είναι το απόλυτο υγιεινό σνακ που θα λατρέψουν ακόμα και οι πιο δύσπιστοι. Με μια πλούσια κρούστα που κρατάει το κουνουπίδι τρυφερό στο εσωτερικό του και na εξαφανίζονται σε χρόνο ντετέ. Συνοδεύονται ιδανικά με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Χρόνος ποαρασκευής: 40' Υλικά: 1 μικρό κουνουπίδι(500 γρ.) 1 κούπα αλεύρι  1 κούπα φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά  1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι και τα πλένουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να σουρώσουν τα υγρά. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και αλευρώνουμε καλά τα μπουκετάκια, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.           Σε ένα άλλο μπολ έχουμε χτυπήσει τα αυγά και έχουμε προσθέσει όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά τα μπουκετάκι...

  Το χταπόδι στα κάρβουνα είναι ένας αυθεντικός μεζές της ελληνικής κουζίνας, με μοναδικό άρωμα θάλασσας και καπνιστή γεύση. Ψημένο μέχρι να γίνει τρυφερό και λίγο τραγανό στις άκρες, σερβίρεται ιδανικά με λάδι, λεμόνι και ρίγανη. Ένα απλό αλλά ξεχωριστό πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι και παραδοσιακό ταβερνάκι δίπλα στο κύμα. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 5 μερίδες 1 χταπόδι 1200 γρ. 3 δαφνόφυλλα 7-8 κόκκους πιπέρι 4 κ.σ. ξύδι ή κόκκινο κρασί ρίγανη ή θυμάρι λίγο αλάτι  πιπέρι χυμό από ένα μικρό λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το χταπόδι και όπως είναι ολόκληρο το τοποθετούμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό, γιατί θα βγάλει τα δικά του υγρά.  Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα,  τους κόκκους πιπεριού και  το ξύδι ή κρασί (βοηθά να γίνει πιο τρυφερό και δίνει μια πιο ωραία γεύση). Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 35-40' Τρυπάμε με πηρούνι και αν είναι μαλακό, έχει βράσει. Το αφαιρούμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλό είναι να μπεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφί...

                                        Μια απλή και νόστιμη τάρτα, φτιαγμένη με αγνά υλικά και μεράκι, όπως μαγειρεύαμε παλιά στο σπίτι. Τα φρέσκα κολοκυθάκια δένουν όμορφα με την φέτα και τα μυρωδικά, μέσα σε μια χειροποίητη βάση που γίνεται τραγανή και μυρωδάτη στο ψήσιμο. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μπαίνουν στο τραπέζι και μοσχοβολούν οικογένεια και χωριό. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή χωριάτικη σαλάτα.   Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 4-5 κολοκυθάκια  3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 4-5 κλωνάρια μαιντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ξερό δυόσμο 70 γρ. φέτα τριμμένη 2 αυγά 200 γρ. κρέμα γάλακτος λίγη γραβιέρα τριμμένη για το τελείωμα 1 δόση  ζύμη για τάρτα αλάτι και πιπέρι 1/2 κ.γ. κουρκουμά  2 πρέζες μοσχοκάρυδο 50 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα Εκτέλεση: Τρίβουμε σε τρίφτη τα κ...

Χρυσαφένιες πατάτες τηγανισμένες όπως παλιά, με το αξέχαστο άρωμα της τηγανιτής πατάτας να μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Τραγανές απ’ έξω και μαλακές από μέσα, παντρεμένες με χτυπητά αυγά στο τηγάνι. Ένα αυθεντικό, ρουστίκ φαγητό της σπιτικής κουζίνας, απλό, τίμιο και γεμάτο θαλπωρή, που μυρίζει παράδοση και καθημερινή απόλαυση. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες 2 μεγάλες πατάτες κομμένες για τηγάνισμα 4 αυγά λίγο ρίγανη αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι, ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά τις πατάτες. Ανακατεύουμε σταδιακά, μέχρι να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Όταν τηγανιστούν οι πατάτες, αφαιρούμε αρκετό λάδι από το τηγάνι και αφήνουμε λίγο για να συνεχίσουμε το τηγάνισμα. Σε ένα πιάτο σπάμε τα αυγά και χτυπάμε καλά με πηρούνι.  Προσθέτουμε την ρίγανη, το αλατοπίπερο και αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι με τις πατάτες.                          ...

Κανελόνια γεμισμένα με λαχανικά εποχής, μυρωδικά και δεμένα αρμονικά με μια απαλή σάλτσα μπεσαμέλ. Ψημένα μέχρι να δέσουν όμορφα όλες οι γεύσεις. Ένα ζεστό, χορταστικό φαγητό, απλό και αγαπημένο, για ένα καθημερινό τραπέζι ή για ένα ξεχωριστό γεύμα.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 50' Υλικά: Για 12 μερίδες 1 πακέτο κανελόνια 200 γρ. λάχανο λεπτοκομμένο 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 ντομάτα φρέσκια σε κομματάκια 1 καρότο τριμμένο(προαιρετικά) 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 100 γρ. φέτα χοντροκομμένη 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.σ. δυόσμο ξερό 1 δόση μπεσαμέλ    200 γρ. κίτρινα τυριά διάφορα 2 αυγά 400 γρ. κρέμα γάλακτος  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι, σοτάρουμε πρώτα το λάχανο με τα δύο είδη κρεμμυδιών, μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν, προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον μαιντανό, τον δυόσμο και αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5'. Τέλος, προσθέτουμε την φέτα και τον κουρκουμά...

                                                                                     Τα ρουμελιώτικα γουμίδια είναι ένα αυθεντικό πασχαλινό φαγητό της Ρούμελης, που μαγειρεύεται παραδοσιακά το Μεγάλο Σάββατο. Πρόκειται για ένα λιτό αλλά βαθιά γευστικό πιάτο, βασισμένο στα άγρια χόρτα της άνοιξης και στην αρνίσια συκωταριά.  Είναι το φαγητό που γεφυρώνει τη νηστεία με το αναστάσιμο τραπέζι.  Στα ρουμελιώτικα χωριά, τα γουμίδια αποτελούν μέρος της πασχαλινής τελετουργίας.  Κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή, όμως ο χαρακτήρας του φαγητού παραμένει ίδιος απλός, τίμιος και χορταστικός. Δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μνήμη, έθιμο και γεύση από το Πάσχα στο χωριό. Χρόνος παρασκευής: 1 1/2 - 2 ώρες Υλικά: Για 8 μερίδες   1 αρνίσια συκωταριά 1/2 κιλό άντερ...

                                         Η λέξη μιλφέιγ στα γαλλικά σημαίνει χίλια φύλλα (mille feuilles).  Το μιλφέιγ είναι ένα γλυκό που φέρνει  στον νου εικόνες από γιορτές και οικογενειακά τραπέζια. Τραγανές στρώσεις σφολιάτας, γεμάτες με μια αφράτη κρέμα βανίλιας, που λιώνει στο στόμα, κάνοντας την κάθε μπουκιά ξεχωριστή. Ένα γλυκό που συνδυάζει την απλότητα με τη γεύση, ιδανικό για στιγμές που θες να προσφέρεις κάτι γλυκό στους αγαπημένους σου. Ένα γλυκό που φτιάχνεται με αγάπη και τρώγεται με χαρά. Μια υπέροχη ιδέα για το Πασχαλινό τραπέζι. Χρόνος παρασκευής και προετοιμασίας: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 2 φύλλα σφολιάτα 50 γρ. άχνη νζάχαρη 1 λίτρο φρέσκο γάλα 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 6 κρόκους 2 βανίλιες 100 γρ. κόρν φλάουρ 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 100 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους Εκτέλεση: Ξεκινάμε να ψήσουμε τις σφολιάτες, για να έχουν χρόνο να κρ...