*

                                         Μια απλή και νόστιμη τάρτα, φτιαγμένη με αγνά υλικά και μεράκι, όπως μαγειρεύαμε παλιά στο σπίτι. Τα φρέσκα κολοκυθάκια δένουν όμορφα με την φέτα και τα μυρωδικά, μέσα σε μια χειροποίητη βάση που γίνεται τραγανή και μυρωδάτη στο ψήσιμο. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μπαίνουν στο τραπέζι και μοσχοβολούν οικογένεια και χωριό. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή χωριάτικη σαλάτα.   Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 4-5 κολοκυθάκια  3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 4-5 κλωνάρια μαιντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ξερό δυόσμο 70 γρ. φέτα τριμμένη 2 αυγά 200 γρ. κρέμα γάλακτος λίγη γραβιέρα τριμμένη για το τελείωμα 1 δόση  ζύμη για τάρτα αλάτι και πιπέρι 1/2 κ.γ. κουρκουμά  2 πρέζες μοσχοκάρυδο 50 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα Εκτέλεση: Τρίβουμε σε τρίφτ...

Χρυσαφένιες πατάτες τηγανισμένες όπως παλιά, με το αξέχαστο άρωμα της τηγανιτής πατάτας να μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Τραγανές απ’ έξω και μαλακές από μέσα, παντρεμένες με χτυπητά αυγά στο τηγάνι. Ένα αυθεντικό, ρουστίκ φαγητό της σπιτικής κουζίνας, απλό, τίμιο και γεμάτο θαλπωρή, που μυρίζει παράδοση και καθημερινή απόλαυση. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες 2 μεγάλες πατάτες κομμένες για τηγάνισμα 4 αυγά λίγο ρίγανη αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι, ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά τις πατάτες. Ανακατεύουμε σταδιακά, μέχρι να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Όταν τηγανιστούν οι πατάτες, αφαιρούμε αρκετό λάδι από το τηγάνι και αφήνουμε λίγο για να συνεχίσουμε το τηγάνισμα. Σε ένα πιάτο σπάμε τα αυγά και χτυπάμε καλά με πηρούνι.  Προσθέτουμε την ρίγανη, το αλατοπίπερο και αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι με τις πατάτες.                          ...

Κανελόνια γεμισμένα με λαχανικά εποχής, μυρωδικά και δεμένα αρμονικά με μια απαλή σάλτσα μπεσαμέλ. Ψημένα μέχρι να δέσουν όμορφα όλες οι γεύσεις. Ένα ζεστό, χορταστικό φαγητό, απλό και αγαπημένο, για ένα καθημερινό τραπέζι ή για ένα ξεχωριστό γεύμα.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 50' Υλικά: Για 12 μερίδες 1 πακέτο κανελόνια 200 γρ. λάχανο λεπτοκομμένο 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 ντομάτα φρέσκια σε κομματάκια 1 καρότο τριμμένο(προαιρετικά) 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 100 γρ. φέτα χοντροκομμένη 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.σ. δυόσμο ξερό 1 δόση μπεσαμέλ    200 γρ. κίτρινα τυριά διάφορα 2 αυγά 400 γρ. κρέμα γάλακτος  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι, σοτάρουμε πρώτα το λάχανο με τα δύο είδη κρεμμυδιών, μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν, προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον μαιντανό, τον δυόσμο και αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5'. Τέλος, προσθέτουμε την φέτα και τον κουρκουμά...

                                                                                     Τα ρουμελιώτικα γουμίδια είναι ένα αυθεντικό πασχαλινό φαγητό της Ρούμελης, που μαγειρεύεται παραδοσιακά το Μεγάλο Σάββατο. Πρόκειται για ένα λιτό αλλά βαθιά γευστικό πιάτο, βασισμένο στα άγρια χόρτα της άνοιξης και στην αρνίσια συκωταριά.  Είναι το φαγητό που γεφυρώνει τη νηστεία με το αναστάσιμο τραπέζι.  Στα ρουμελιώτικα χωριά, τα γουμίδια αποτελούν μέρος της πασχαλινής τελετουργίας.  Κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή, όμως ο χαρακτήρας του φαγητού παραμένει ίδιος απλός, τίμιος και χορταστικός. Δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μνήμη, έθιμο και γεύση από το Πάσχα στο χωριό. Χρόνος παρασκευής: 1 1/2 - 2 ώρες Υλικά: Για 8 μερίδες   1 αρνίσια συκωταριά 1/2 κιλό άντερ...

                                         Η λέξη μιλφέιγ στα γαλλικά σημαίνει χίλια φύλλα (mille feuilles).  Το μιλφέιγ είναι ένα γλυκό που φέρνει  στον νου εικόνες από γιορτές και οικογενειακά τραπέζια. Τραγανές στρώσεις σφολιάτας, γεμάτες με μια αφράτη κρέμα βανίλιας, που λιώνει στο στόμα, κάνοντας την κάθε μπουκιά ξεχωριστή. Ένα γλυκό που συνδυάζει την απλότητα με τη γεύση, ιδανικό για στιγμές που θες να προσφέρεις κάτι γλυκό στους αγαπημένους σου. Ένα γλυκό που φτιάχνεται με αγάπη και τρώγεται με χαρά. Μια υπέροχη ιδέα για το Πασχαλινό τραπέζι. Χρόνος παρασκευής και προετοιμασίας: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 2 φύλλα σφολιάτα 50 γρ. άχνη νζάχαρη 1 λίτρο φρέσκο γάλα 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 6 κρόκους 2 βανίλιες 100 γρ. κόρν φλάουρ 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 100 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους Εκτέλεση: Ξεκινάμε να ψήσουμε τις σφολιάτες, για να έχουν χρόνο να κρ...

Αρωματικό γλυκό κουταλιού με ολόκληρα μανταρίνια, σιγοβρασμένα μέχρι να μελώσουν και να δέσουν σε λαμπερό σιρόπι. Γλυκό και φίνο, με ελαφριά υπόξινη νότα που ισορροπεί τέλεια τη ζάχαρη και γεμίζει το σπίτι με άρωμα χειμώνα. Ένα παραδοσιακό κέρασμα, φτιαγμένο με υπομονή και αγάπη, όπως παλιά. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: Για 2 αποστειρωμένα βάζα 1 κιλό μικρά μανταρίνια (ιδανικά κλημεντίνες) 1 κιλό ζάχαρη 800 ml νερό χυμός από 1 λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλας  5-6 γαρύφαλλα  2 βανίλιες Εκτέλεση: Διαλέγουμε μικρά και γερά μανταρίνια, χωρίς μαυράδια. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε το κοτσανάκι με ένα μυτερό μαχαίρι. Αδειάζουμε τα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζουμε για 5'. Σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή την διαδικασία άλλες δυό φορές, ξεπλένοντας κάθε φορά με κρύο νερό.                          Αφού έχουμε τελειώσει την διαδικασία του ξεπικρίσματος, με μια οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι για σουβ...