*

Το λικέρ μανταρίνι είναι από εκείνες τις σπιτικές παρασκευές που μας γυρίζουν πίσω στον χρόνο, τότε που τίποτα δεν πήγαινε χαμένο και τα φρούτα της εποχής μεταμορφώνονταν σε μυρωδάτα κεράσματα. Με απλά υλικά και υπομονή, οι φλούδες του μανταρινιού αφήνουν το άρωμά τους στο αλκοόλ και δίνουν ένα λικέρ ζεστό, γλυκό και φίνο, όπως ακριβώς το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας. Σερβίρεται παγωμένο στο τέλος του φαγητού ή προσφέρεται σε μικρό ποτηράκι για καλωσόρισμα. Είναι ιδανικό για σπιτικό κέρασμα αλλά και για δώρο φτιαγμένο με αγάπη, ένα λικέρ που κρατά ζωντανή την παράδοση και τα αρώματα του ελληνικού σπιτιού. Χρόνος παρασκευής: 30' Χρόνος αναμονής: 1 μήνα Υλικά: 20 μανταρίνια βιολογικά 1 λίτρο τσίπουρο ή ρακή 1 λίτρο νερό 900-1000 γρ. ζάχαρη(ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε) 2 ξυλάκι κανέλας 2 βανίλιες Εκτέλεση: Διαλέγουμε μανταρίνια χωρίς χτυπήματα και μαυράδια και φυσικά να είναι ακέρωτα. Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια, αφαιρώντας όσο μπορούμε τις λευκές κλω...

Αυτές οι κρέπες με νιφάδες βρώμης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στις κλασικές κρέπες, με έμφαση στη θρεπτική αξία και την ισορροπημένη διατροφή. Η βρώμη, πλούσια σε φυτικές ίνες, προσφέρει κορεσμό και σταθερή ενέργεια, ενώ τα αυγά και το γάλα προσθέτουν πρωτεΐνη και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.  Είναι ιδανικές για ένα υγιεινό πρωινό ή ελαφρύ γεύμα και προσαρμόζονται εύκολα τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές επιλογές. Μια απλή, σπιτική συνταγή που αποδεικνύει ότι το υγιεινό μπορεί να είναι και νόστιμο. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 6 κρέπες 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης  1 φλιτζάνι γάλα φυτικό 2 αυγά1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι λίγο λάδι ή βούτυρο για το τηγάνι Εκτέλεση: Σε μπλέντερ χτυπάμε τις νιφάδες, μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά,την  μπέικιν πάουντερ  και λίγο αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί 5–10'. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Ρίχνουμε μια μικρή ...

                                              Τράγος στιφάδο μαγειρεμένος αργά, μέχρι να γίνει λουκούμι, δεμένος σε πλούσια σάλτσα με καραμελωμένα κρεμμύδια, αρωματικό κρασί και μπαχαρικά. Η βαθιά, μεστή γεύση του κρέατος αγκαλιάζεται ιδανικά από τις μελιτζάνες, που λιώνουν στο μαγείρεμα και χαρίζουν βελούδινη υφή με γήινο χαρακτήρα στο πιάτο. Ένα παραδοσιακό, χορταστικό φαγητό κατσαρόλας, γεμάτο αρώματα, που θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι. Ιδανικό για να σερβιριστεί με ψωμί για βούτες. Μια υπέροχη πρόταση για τις απόκριες. Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 -3 ώρες Υλικά:  Για 6 μερίδες 2 κιλά τράγο κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ.λάδι 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο 3 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 2 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες 200 γρ. ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 ποτήρι νερού κρασί κόκκινο 1/2 ποτηράκ...

Τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα, αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι η απόδειξη ότι τα απλά υλικά μπορούν να γίνουν πραγματικά απολαυστικά. Φτιαγμένα με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και το τραπέζι με χρώμα. Είναι χορταστικά, ιδανικά για όλη την οικογένεια και τέλεια επιλογή για ένα καθημερινό, σπιτικό γεύμα που συνδυάζει νοστιμιά και φροντίδα. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 6 μερίδες 1 μικρή πατάτα τριμμένη στο τρίφτη 1 μέτριο καρότο τριμμένο 1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 κρεμυδάκια ψιλοκομμένα 50 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο 80 γρ. αρακά βρασμένο 80 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας 2 αυγά  λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. φρυγανιά 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα  80 γρ. γραβιέρα ή κασέρι τριμμένο αλάτι και πιπέρι 3 κ.σ. λάδι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε τα λαχανικά με την εξής σειρά: όλα τα κρεμμύδια, την πατάτα, το καρότο, το λάχανο και την ντομάτα. Σοτάρουμε για...

                                                Αυτό το σπιτικό παστέλι συνδυάζει την παράδοση με την απόλυτη νοστιμιά. Κάθε κομμάτι λιώνει απαλά στο στόμα αφήνοντας μια γλυκιά, αρωματική επίγευση που σε ταξιδεύει πίσω στα παιδικά χρόνια. Τραγανό, θρεπτικό, γεμάτο ενέργεια με πολλά αντιοξειδωτικά είναι ιδανικό για ένα υγιεινό σνακ. Με λίγα υλικά και λίγη αγάπη, το σπίτι μας θα γεμίσει με το ζεστό άρωμα του καβουρδισμένου αμύγδαλου, του σουσαμιού και του μελιού. Στην Ζάκυνθο είναι το αγαπημένο γλύκισμα των ντόπιων όπου μαζί με την φιτούρα , θα τα συναντήσουμε στα τοπικά πανηγύρια. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: Για 18-20 τμχ. 300 γρ. σουσάμι 300 γρ. μέλι 100 γρ. καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα λιγο χυμό λεμόνι 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι, μέχρι να αλλάξει λίγο το χρώμα, περίπου 5'. Προσοχή γιατί κ...

Το κέικ πορτοκαλιού είναι από τα γλυκά που έχουν τη δική τους θέση στο οικογενειακό τραπέζι. Με άρωμα φρεσκοστυμμένου πορτοκαλιού και αφράτη υφή, θυμίζει τα κέικ που φτιάχνονταν παλιά στο σπίτι, για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ ή να κεραστούν σε αγαπημένους.  Είναι μια συνταγή απλή και δοκιμασμένη, που περνά από γενιά σε γενιά και γεμίζει την κουζίνα με γνώριμες μυρωδιές. Ένα κλασικό, σπιτικό γλυκό που φέρνει κοντά την οικογένεια, όπως μόνο οι παραδοσιακές γεύσεις ξέρουν να κάνουν. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 15' Υλικά: 450-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 βανίλια Εκτέλεση: Σε ένα μίξερ προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το βούτυρο και χτυπάμε για 10'.                                                  ...

Υγιεινά, σπιτικά μπιφτέκια κοτόπουλου που συνδυάζουν ισορροπημένη διατροφή. Φτιαγμένα με απλά υλικά, πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε λιπαρά.  Αποτελούν μια ιδανική επιλογή για καθημερινά γεύματα χωρίς ενοχές. Η υφή τους παραμένει τρυφερή και ζουμερή, ενώ τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα, αναδεικνύουν τη γεύση χωρίς να την επιβαρύνουν. Είναι ένα φαγητό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, εύκολο στην προετοιμασία, ψήνονται γρήγορα και ταιριάζουν με τα πάντα, από μια  δροσερή σαλάτα μέχρι ένα λαχταριστό μπέργκερ. Εγώ τα συνδύασα με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά κοτόπουλου 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 αυγά 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά μαιντανό ή δυόσμο 2-3 κ.σ. λάδι αλάτι και πιπέρι 1 καρότο τριμμένο(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε, όχι υπερβολικά.  Τοπ[θετούμε το μπολ στο ψυγείο για 30'.              ...

                                         Σήμερα φτιάχνουμε φακές με μια μικρή Ινδική πινελιά: garam masala(μίγμα μπαχαρικών) και  γάλα καρύδας για να γίνουν πιο απαλές και κρεμώδεις. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσουν και να γεμίσει η κουζίνα και η καρδιά μας εξωτικά αρώματα. Ένα εύκολο και χορταστικό φαγητό, που μπορούμε να απολαύσουμε  μόνοι μας ή με παρέα, για να εντυπωσιάσουμε.  Χρόνος παρασκευής: 40-45' Υλικά: Για 4 μερίδες 300 γρ. κόκκινες φακές ή κανονικές 3 κ.σ. λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες  1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο  1-2 κ.γ. garam masala (μίγμα μπαχαρικών) 1 κ.γ. κουρκουμά 400 γρ. γάλα καρύδας σε κονσέρβα 3 σπιτικούς κύβους λαχανικών  500 γρ. νερό  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Πρ...