*

Το κέικ πορτοκαλιού είναι από τα γλυκά που έχουν τη δική τους θέση στο οικογενειακό τραπέζι. Με άρωμα φρεσκοστυμμένου πορτοκαλιού και αφράτη υφή, θυμίζει τα κέικ που φτιάχνονταν παλιά στο σπίτι, για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ ή να κεραστούν σε αγαπημένους.  Είναι μια συνταγή απλή και δοκιμασμένη, που περνά από γενιά σε γενιά και γεμίζει την κουζίνα με γνώριμες μυρωδιές. Ένα κλασικό, σπιτικό γλυκό που φέρνει κοντά την οικογένεια, όπως μόνο οι παραδοσιακές γεύσεις ξέρουν να κάνουν. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 15' Υλικά: 450-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 βανίλια Εκτέλεση: Σε ένα μίξερ προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το βούτυρο και χτυπάμε για 10'.                                                  ...

Υγιεινά, σπιτικά μπιφτέκια κοτόπουλου που συνδυάζουν ισορροπημένη διατροφή. Φτιαγμένα με απλά υλικά, πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε λιπαρά.  Αποτελούν μια ιδανική επιλογή για καθημερινά γεύματα χωρίς ενοχές. Η υφή τους παραμένει τρυφερή και ζουμερή, ενώ τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα, αναδεικνύουν τη γεύση χωρίς να την επιβαρύνουν. Είναι ένα φαγητό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, εύκολο στην προετοιμασία, ψήνονται γρήγορα και ταιριάζουν με τα πάντα, από μια  δροσερή σαλάτα μέχρι ένα λαχταριστό μπέργκερ. Εγώ τα συνδύασα με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά κοτόπουλου 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 αυγά 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά μαιντανό ή δυόσμο 2-3 κ.σ. λάδι αλάτι και πιπέρι 1 καρότο τριμμένο(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε, όχι υπερβολικά.  Τοπ[θετούμε το μπολ στο ψυγείο για 30'.              ...

                                         Σήμερα φτιάχνουμε φακές με μια μικρή Ινδική πινελιά: garam masala(μίγμα μπαχαρικών) και  γάλα καρύδας για να γίνουν πιο απαλές και κρεμώδεις. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσουν και να γεμίσει η κουζίνα και η καρδιά μας εξωτικά αρώματα. Ένα εύκολο και χορταστικό φαγητό, που μπορούμε να απολαύσουμε  μόνοι μας ή με παρέα, για να εντυπωσιάσουμε.  Χρόνος παρασκευής: 40-45' Υλικά: Για 4 μερίδες 300 γρ. κόκκινες φακές ή κανονικές 3 κ.σ. λάδι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες  1 κουταλάκι τζίντζερ τριμμένο  1-2 κ.γ. garam masala (μίγμα μπαχαρικών) 1 κ.γ. κουρκουμά 400 γρ. γάλα καρύδας σε κονσέρβα 3 σπιτικούς κύβους λαχανικών  500 γρ. νερό  αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Πρ...

Το naan είναι ένα παραδοσιακό, επίπεδο ψωμί από αλεύρι σταριού, που παρασκευάζεται με μαγιά ή προζύμι και συνήθως με προσθήκη γιαουρτιού ή γάλα, το οποίο αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας στη Νότια και Κεντρική Ασία και ιδιαίτερα στην Ινδία και Πακιστάν. Μοιάζει με την δική μας πίτα για σουβλάκια, αλλά είναι πιο μαλακή και με πιο ελαστική υφή. Παραδοσιακά ψήνεται σε φούρνο tandoor σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, ώστε να φουσκώσει γρήγορα και να δημιουργήσει χαρακτηριστικές φουσκάλες και ελαφρύ καψάλισμα. Μπορούμε εμείς να το ψήσουμε σε καυτό τηγάνι ή σε πλάκα. Σερβίρεται ζεστό, συχνά αλειμμένο με βούτυρο ή σκόρδο.   Στην ινδική κουζίνα, το naan χρησιμοποιείται συχνά  για να συνοδεύσει πλούσια πιάτα με σάλτσα, όπως τα κάρυ. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 6-8 τεμ. 2 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ. 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιά ξερή 1 κ.σ. ζάχαρη 1/2 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. λάδι 50 γρ. περίπου ζεστό νερό Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγιά την ζάχαρη ...

Μια μακαρονάδα διαφορετική από τις άλλες και γιατί είναι διαφορετική? Απλώς κόψτε μια μεγάλη χωριάτικη(χωρίς αγγούρι)μέσα σε ένα ταψί και ψήστε την στον φούρνο! Θα έχετε μια υπέροχη, αρωματική σάλτσα, λιώνοντας όλα τα υλικά με ένα πηρούνι. Πάμε να σας δείξω τον τρόπο. Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: Για 4 άτομα 1 πακέτο μακαρόνια ή άλλο ζυμαρικό 2 ώριμες ντομάτες χοντροκομμένες 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1/2 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λουρίδες  1/2 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λουρίδες 7-8 ελιές χωρίς κουκούτσι 100 γρ. φέτα χοντροκομμένη 50 γρ. λάδι 1/2 κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο  1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι ή σε ένα νταβά χωρίς να έχουν ξύλινα χερούλια, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από την πάπρικα. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τα λαχανικά μας για 40' περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν θα έχουν ψηθεί, με ένα πηρούνι λιώνουμε όλα τα υλικά, να σχηματιστεί μια παχύρευστη σάλτσα. Εν τω μεταξύ, έχο...

Μια θέση στις καλύτερες σούπες σε όλο τον κόσμο κατακτά ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.  Η μαγειρίτσα αναδεικνύεται ως η τρίτη καλύτερη σούπα από όλο τον κόσμο μάλιστα, σύμφωνα με την κατάταξη του Taste Atlas. Αν προβληματίζεστε για το πως γίνεται η μαγειρίτσα, μην αγχώνεστε θα τα βρείτε όλα αναλυτικά.  Ο λόγος που την επιλέγουμε συγκεκριμένα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου είναι για να προλάβουμε το διατροφικό σοκ μετά από 40 μέρες νηστείας. Η  μαγειρίτσα είναι ένας τρόπος να αξιοποιηθούν ό,τι περισσεύει από το αρνί, οπότε φτιάχνουμε μια φανταστική μεσογειακή σούπα που είναι άκρως θρεπτική και μας προετοιμάζει για το φαγοπότι της Κυριακής του Πάσχα! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 6 μερίδες 1 συκωταριά αρνίσια(περίπου 1.200 γρ.) 1/2 κιλό έντερα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου 1-2 μαρούλια χοντροκομμένα 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 1/2 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζάνι μαινταν...

Στην Ζάκυνθο, όταν λέμε κοκορέτσι εννοούμε το σπληνάντερο. Φτιάχνεται με έναν διαφορετικό και ιδιαίτερο τρόπο, από το γνωστό ρουμελιώτικο σπληνάντερο. Στην ουσία είναι αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά, χωρίς πνευμόνι, αλεσμένη ή ψιλοκομμένη με μπαχαρικά, σκόρδο μπόλικο και γεμισμένο σε χοντρό πρόβειο ή χοιρινό έντερο. Το φτιάχνουμε και το ψήνουμε το μεσημέρι του Πάσχα για  μεζέ,  πριν βγεί το σουβλιστό αρνί. Ένας μεζές πικάντικος για καλοφαγάδες. Χρόνος παρασκευής: 45' Χρόνος ψησίματος: 40' Υλικά: 1.500 γρ. συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια (χωρίς πνευμόνι) 1 μπόλια 300 γρ. περίπου 2 κ.σ. πολτό σκόρδου ή 10 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 2 μεγάλα κρεμμύδια πολτοποιημένα στο μούλτι 1 συσκευασία μπαχαρικών karino 40 γρ. για BBQ ή για κοτόπουλο έντερο χοντρό πρόβειο ή χοιρινό  αλάτι αρκετό πιπέρι αρκετό 100 γρ. λαδοτύρι ζακυνθινό ή άλλο πικάντικο σκληρό τυρί Εκτέλεση: Παίρνουμε την συκωταριά, κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και ξεχωρίζουμε το συκώτι, την καρδιά, την σπλήνα και τα γλυκάδια...

Ο απόλυτος μεζές της Λαμπρής! Έχει καταγωγή από την δυτική Ελλάδα. Ιδιαίτερα το συναντάμε στην Αιτωλοακαρνανία, στην Ήπειρο, αλλά και στην Λευκάδα. Είναι εύκολος μεζές, παρασκευάζεται μόνο με τέσσερα υλικά και φτιάχνεται κατά την διάρκεια του ψησίματος του αρνιού στην σούβλα. Είναι έτοιμο ακόμα και πριν βγεί το κοκορέτσι, δηλαδή είναι ο πρώτος μεζές που βγαίνει από την φωτιά. Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: 1 κιλό αρνίσιο συκώτι 1 μπόλια(πάνα) μεγαλούτσικη αλάτι  πιπέρι λίγο ρίγανι(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ κόβουμε το συκώτι σε μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Έχουμε πλύνει με χλιαρό νερό την μπόλια(πάνα) για να μαλακώσει και να μπορούμε να την χειριστούμε πιο εύκολα στο τύλιγμα. (Εγώ έμαθα εκ των υστέρων αυτό το κόλπο και δυσκολεύτηκα λίγο στο τύλιγμα). Παίρνουμε ένα κομμάτι συκώτι και το τυλίγουμε με την μπόλια. Όταν τελειώσουμε κα...