*

Μια θέση στις καλύτερες σούπες σε όλο τον κόσμο κατακτά ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.  Η μαγειρίτσα αναδεικνύεται ως η τρίτη καλύτερη σούπα από όλο τον κόσμο μάλιστα, σύμφωνα με την κατάταξη του Taste Atlas. Αν προβληματίζεστε για το πως γίνεται η μαγειρίτσα, μην αγχώνεστε θα τα βρείτε όλα αναλυτικά.  Ο λόγος που την επιλέγουμε συγκεκριμένα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου είναι για να προλάβουμε το διατροφικό σοκ μετά από 40 μέρες νηστείας. Η  μαγειρίτσα είναι ένας τρόπος να αξιοποιηθούν ό,τι περισσεύει από το αρνί, οπότε φτιάχνουμε μια φανταστική μεσογειακή σούπα που είναι άκρως θρεπτική και μας προετοιμάζει για το φαγοπότι της Κυριακής του Πάσχα! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 6 μερίδες 1 συκωταριά αρνίσια(περίπου 1.200 γρ.) 1/2 κιλό έντερα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου 1-2 μαρούλια χοντροκομμένα 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 1/2 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζάνι μαινταν...

Στην Ζάκυνθο, όταν λέμε κοκορέτσι εννοούμε το σπληνάντερο. Φτιάχνεται με έναν διαφορετικό και ιδιαίτερο τρόπο, από το γνωστό ρουμελιώτικο σπληνάντερο. Στην ουσία είναι αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά, χωρίς πνευμόνι, αλεσμένη ή ψιλοκομμένη με μπαχαρικά, σκόρδο μπόλικο και γεμισμένο σε χοντρό πρόβειο ή χοιρινό έντερο. Το φτιάχνουμε και το ψήνουμε το μεσημέρι του Πάσχα για  μεζέ,  πριν βγεί το σουβλιστό αρνί. Ένας μεζές πικάντικος για καλοφαγάδες. Χρόνος παρασκευής: 45' Χρόνος ψησίματος: 40' Υλικά: 1.500 γρ. συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια (χωρίς πνευμόνι) 1 μπόλια 300 γρ. περίπου 2 κ.σ. πολτό σκόρδου ή 10 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 2 μεγάλα κρεμμύδια πολτοποιημένα στο μούλτι 1 συσκευασία μπαχαρικών karino 40 γρ. για BBQ ή για κοτόπουλο έντερο χοντρό πρόβειο ή χοιρινό  αλάτι αρκετό πιπέρι αρκετό 100 γρ. λαδοτύρι ζακυνθινό ή άλλο πικάντικο σκληρό τυρί Εκτέλεση: Παίρνουμε την συκωταριά, κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και ξεχωρίζουμε το συκώτι, την καρδιά, την σπλήνα και τα γλυκάδια...

Ο απόλυτος μεζές της Λαμπρής! Έχει καταγωγή από την δυτική Ελλάδα. Ιδιαίτερα το συναντάμε στην Αιτωλοακαρνανία, στην Ήπειρο, αλλά και στην Λευκάδα. Είναι εύκολος μεζές, παρασκευάζεται μόνο με τέσσερα υλικά και φτιάχνεται κατά την διάρκεια του ψησίματος του αρνιού στην σούβλα. Είναι έτοιμο ακόμα και πριν βγεί το κοκορέτσι, δηλαδή είναι ο πρώτος μεζές που βγαίνει από την φωτιά. Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: 1 κιλό αρνίσιο συκώτι 1 μπόλια(πάνα) μεγαλούτσικη αλάτι  πιπέρι λίγο ρίγανι(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ κόβουμε το συκώτι σε μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Έχουμε πλύνει με χλιαρό νερό την μπόλια(πάνα) για να μαλακώσει και να μπορούμε να την χειριστούμε πιο εύκολα στο τύλιγμα. (Εγώ έμαθα εκ των υστέρων αυτό το κόλπο και δυσκολεύτηκα λίγο στο τύλιγμα). Παίρνουμε ένα κομμάτι συκώτι και το τυλίγουμε με την μπόλια. Όταν τελειώσουμε κα...

Ένα παλιό Ζακυνθινό έθιμο αναβιώνει κάθε χρόνο την παραμονή των χριστουγέννων, από κάθε ζακυνθινή οικογένεια. Η χριστουγεννιάτικη κουλούρα, τα βραστά μπρόκολα, οι ελιές και το κόκκινο κρασί κυριαρχούν στο εορταστικό τραπέζι το βράδυ της παραμονής.  Από νωρίς το πρωί οι νοικοκυρές αρχίζουν το ζύμωμα της κουλούρας, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά, κρασί και λάδι. Στο τέλος του ζυμώματος τοποθετούν μέσα στην κουλούρα το "ηύρεμα"(ένα νόμισμα).  Όταν έρθει η ώρα για το βραδινό φαγητό και για το κόψιμο της κουλούρας, όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τζάκι και ο γηραιότερος της οικογένειας κρατάει την κουλούρα και την ραντίζει με λάδι και κρασί το λεγόμενο " λαδόκρασο" καίγοντας στο τζάκι μικρά κλαδιά από κυπαρίσσι και λεμονιά. Τότε όλη η οικογένεια κρατώντας την κουλούρα ψέλνει το <<Η γέννηση σου Χριστέ...>>.  Πριν καθίσει η οικογένεια στο γιορταστικό τραπέζι, ο νεότερος της οικογένειας με το τουφέκι στα χέρια, πυροβολεί στον αέρα, σηματοδοτώντας την χαρμό...

                                           Με λίγα υλικά και μερικά μπαχαρικά, φτιάχνουμε ένα νοστιμότατο, κυριακάτικο φαγητό, για τα οικογενειακά τραπέζια και όχι μόνο. Ένα διαχρονικό φαγητό, που πάντα μας βγάζει ασπροπρόσωπους στους καλεσμένους μας. Χρόνος παρασκευής: 2.30-3.00 ώρες Υλικά Για 8-10 μερίδες 2 κιλά μοσχάρι νουά ή τράνς 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 μεγάλα καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια 1 πατάτα κομμένη σε κομμάτια 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο 50 γρ. λάδι 1 κ.σ. πολτό σκόρδου ή 4-5 σκελίδες σκόρδου  4-5 μπαχάρια 5-6 κόκκους πιπεριού 2 δαφνόφυλλα 1/2 κλωνάρι σέλινο(προαιρετικά) 1 ποτηράκι με λευκό κρασί 1/2 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού 3 σπιτικούς κύβους λαχανικών 1 κ.γλ. άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουρ) προαιρετικά 1/2 ποτήρι κρύο νερό προαιρετικά αλάτι-πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση: Το κρέας αν είναι νουά, δεν χρειάζεται να το δέσουμε. Αν είναι τράνς, καλό είναι να τ...

                                         Σήμερα, με αυτή την συνταγή συμπληρώνονται 200 συνταγές στο μπλόγκ μου. Ας το γιορτάσουμε λοιπόν. Φτιάχνοντας αυτά τα σοκολατάκια, το σίγουρο είναι ότι δεν θα αγοράσετε αυτού του τύπου τα σοκολατάκια ποτέ ξανά. Θα  έχετε τα δικά σας σοκολατάκια για κάθε γιορτή! Όποτε τα φτιάχνω, γίνονται ανάρπαστα. Πάμε να τα φτιάξουμε μαζί! Χρόνος παρασκευής: 20' Χρόνος αναμονής:30' Υλικά: (Για 40 σοκολατάκια περίπου) 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος 150 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα 150 γρ. γκοφρέτες  300 γρ. πραλίνα φουντουκιού 300 γρ. αποφλοιωμένα φουντούκια ψημένα  Εκτέλεση: Χοντροκόβουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ (κρατάμε λίγα χοντροκομμένα φουντούκια για την επικάλυψη στο τέλος περίπου 50 γρ.)  και θρυμματίζουμε τις γκοφρέτες ελαφρά.  Αδειάζουμε τα δύο μίγματα σε ένα μπολ.                   ...

Αυτή την σαλάτα την είχα φάει κάποτε σε μια ταβέρνα της Ελάτης Τρικάλων! Ήταν τόσο ωραίος συνδυασμός, που την λάτρεψα και την φτιάχνω πάντα σε γιορτινά τραπέζια! Την συνταγή δεν μου την έδωσε κανείς, απλώς  είχα τυπώσει στο μυαλό μου τα υλικά. Εκτός από συνοδευτικό σε τραπέζι, μπορούμε να την απολαύσουμε και σαν κύριο πιάτο. Χρόνος παρασκευής: 20' Υλικά: 300 γρ.  λάχανο άσπρο όσο μπορούμε πιο ψιλοκομμένο 1  καρότο τριμμένο 4 κλωνάρια   μαϊντανό ψιλοκομμένο 4   παξιμάδια  50 γρ.   ρόδια (μια χούφτα περίπου) 50 γρ.   καρύδια χοντροκομμένα Για την σάλτσα: 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας  γιαούρτι 2 κ.σ.   μαγιονέζα 1 κ.σ.   μέλι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ μεγάλο σπάμε τα παξιμάδια σε μικρότερα κομμάτια  ( εγώ έβαλα παξιμάδια χαρουπιού) . Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα παξιμάδια, καθώς επίσης το τριμμένο καρότο και τον  ψιλοκομμένο.  μαϊντανό. Προσθέτουμε τα μισά ρόδια και το μισό καρύδι και λίγο αλάτ...

Το χοιρινό με κυδώνια και ξερά φρούτα είναι ένα πληθωρικό, γιορτινό πιάτο, σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας! Ο συνδυασμός των μυρωδικών με την γλυκάδα των ξερών φρούτων, απογειώνει απίστευτα την γεύση. Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες Υλικά: (Για 4 μερίδες) 1.300 γρ. χοιρινό μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο σε φέτες 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 ντομάτα τριμμένη  1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 10 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 10 ξερά σύκα  3 μέτρια κυδώνια κομμένα σε χοντρές φέτες 1 ξυλάκι κανέλα 2-3 δαφνόφυλλα 5-6 μπαχάρια 100 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε το κρέας από όλες τις μεριές να ροδίσει. Μετά από 5-7', αφαιρούμε το κρέας σε πιατέλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Όταν μαραθούν, ξαναρίχνουμε το κρέας στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτο...

                                  Το πιο διάσημο πρωτοχρονιάτικο έθιμο είναι το κόψιμο της βασιλόπιτας με το φλουρί, που όποιος το βρεί θα θεωρείται και ο τυχερός της χρονιάς! Η ιστορία της πρωτοχρονιάτικης πίτας ξεκινάει από παλιά.  Ό ταν το Βυζάντιο κήρυξε τον πόλεμο στην Περσία, ο Ιουλιανός ο παραβάτης πέρασε με τον στρατό του από την Καισάρεια. Τότε διέταξε να φορολογήσουν όλη την επαρχία και τα χρήματα αυτά θα τα έπαιρνε επιστρέφοντας για την Κωνσταντινούπολη.  Έτσι, οι κάτοικοι αναγκάσθηκαν να δώσουν ό,τι είχε ο καθένας σε χρυσαφικά και νομίσματα.  Όμως ο Ιουλιανός σκοτώθηκε σε μια μάχη στον πόλεμο με τους Πέρσες και δεν ξαναπέρασε ποτέ από την Καισάρεια.   Τότε ο Άγιος Βασίλειος έδωσε εντολή από τα μαζεμένα χρυσαφικά τα μισά να δοθούν στους φτωχούς και τα υπόλοιπα τα μοίρασε στους κατοίκους με ένα πρωτότυπο τρόπο, έδωσε εντολή να ζυμώσουν μικρά ψωμιά και σε κάθε ένα τοποθέτησε...