*

                                           Το απάκι είναι ένα εκλεκτό, αρωματικό, καπνιστό αλλαντικό της Κρήτης. Συνήθως είναι από ψαρονέφρι ή από χοιρινό μπούτι, χωρίς πολλά λίπη. Αφού κοπεί το κρέας σε λουρίδες, μαρινάρεται σε ξύδι με αλάτι και μπαχαρικά για 2 μέρες. Κατόπιν κρεμιέται σε τσιγγέλια πάνω από αναμμένα κάρβουνα και καπνίζονται με τον καπνό από αρωματικά φυτά για 8 ώρες τουλάχιστον. Μετά κόβεται σε φέτες και αποθηκεύεται σε λαδόκολα στο ψυγείο, έτοιμο για χρήση για τα φαγητά και για μεζέδες. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 1 πακέτο μακαρόνια 250 γρ. απάκι Κρήτης σε κύβους 300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους σε φέτες 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι 2 κ.γ. πολτό σκόρδου  ή 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 200 γρ. κρέμα γάλακτος μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίν...

Φτιάχνουμε σήμερα ένα ρύζι πιλάφι, απολαμβάνοντας τα γήινα αρώματα των μανιταριών. Ένας συνδυασμός υπέροχος, υγιεινός και νηστίσιμος. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 2 μερίδες 400 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 200 γρ. ρύζι καρολίνα  1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ή 1 κ.γ. πολτό σκόρδου 2   σπιτικούς κύβους λαχανικών 1 ποτηράκι του κρασιού με λευκό κρασί 2 ποτήρια ζεστό νερό 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι  1/2 κ.γ. κουρκουμά φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο λάδι Εκτέλεση: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προθέτουμε λίγο λάδι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια, για να μην βγάλουν υγρά για 3'. Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κουρκουμά, το σκόρδο  και τους κύβους λαχανικών να σοταριστούν    για άλλα 3'  μαζί με τα μανιτάρια για να βγάλουν τα αρώματά τους.  Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ,  αλατοπιπερώνουμε και  προσθέτουμε το ...

Μανιτάρια πορτομπέλλο, οι καλύτεροι σύμμαχοι στο αδυνάτισμα.  Τα μανιτάρια π ορτ ο μπέλο δεν έχουν λίπος και έχουν ελάχιστες θερμίδες, επομένως αποτελούν γενικά μια εξαιρετική προσθήκη στο διαιτολόγιό σας. Επίσης, περιέχουν θρεπτικά συστατικά, όπως σελήνιο, χαλκό, βιταμίνη D, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Ε ίναι αποτελεσματικά στο να βοηθούν τις γυναίκες να χάνουν βάρος, ρυθμίζοντας τα επίπεδα του σακχάρου τους.   Χρόνος παρασκευής: 25-30' Υλικά: Για 3 μερίδες 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλλο(6 τεμάχια) 1 κρεμμύδι σε ψιλές φέτες 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 2 κύβους σπιτικό ζωμό λαχανικών 250 γρ. ρύζι για πιλάφι αλάτι και πιπέρι 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια σε κύβους. Σε τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι να κάψει αρκετά και σοτάρουμε τα μανιτάρια 3' περίπου, χωρίς πολύ ανακάτεμα.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα ή τον πολτό και τους κύβους   και σοτάρουμε μέχρι να πέσει ο όγκος των μανιταριών.  ...

Για να αποφύγουμε τα κρεατικά, μια παραλλαγή για μελιτζάνες παπουτσάκια, αντί για κιμά χρησιμοποιούμε φρέσκα μανιτάρια και πληγούρι. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 40' Υλικά: Για 8 μερίδες 8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 400 γρ. μανιτάρια κομμένα σε κυβάκια 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 100 γρ. χυμό ντομάτας 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 κ.τσαγιού πάπρικα γλυκιά 5 κ.σ. πληγούρι 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη 100 γρ. φέτα χοντροκομμένη αλάτι-πιπέρι  λίγο ρίγανη 1 δόση  Μπεσαμέλ Εκτέλεση: Έχουμε πλύνει καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος, τις χαράξουμε σταυρωτά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' στους 180°.                                                             Έχου...

Ένα υγιεινό πιάτο, με γήινες νότες και λίγες θερμίδες. Χρόνος προετοιμασίας: 30'  περίπου                                                                                                                Χρόνος ψησίματος: 30' Υλικά: Για 3 μερίδες 6 μανιτάρια Portobello 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 κρεμμύδι ψικλοκομμένο 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη 150 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου αλάτι και πιπέρι  φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη από 3 κλωναράκια 80 γρ. πικάντικη γραβιέρα τριμμένη λάδι για το τηγάνι Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Σε τηγάνι με λίγο λάδι, τοποθετούμε ανάποδα τα μανιτάρια, και τ...

Μετά από την κρεατοφαγία, επιβάλλεται κάτι διαφορετικό. Μια αλμυρή τάρτα από αφράτη ζύμη με μανιτάρια. Μια σχετικά εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη τάρτα μανιταριών με κρέμα γάλακτος και γραβιέρα. Θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια!  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 6 μερίδες 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊνανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο 2 αυγά 200 γρ. κρέμα γάλακτος 150 γρ. φέτα χοντροκομμένη 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 ζύμη τάρτας αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία τα μανιτάρια και μετά από 3' προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σκόρδα ή τον  πολτό σκόρδου , συνεχίζουμε για αλλά 5' το σοτάρισμα. Τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά και την μισή κρέμα γάλακτος. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε την φέτα και ανακατεύουμε. Για την ζύμη τάρτας, μπείτε εδώ  👉 ζύμη τάρτας   και θα βρείτε την ...