*

Η λέξη  μπατζίνα  προέρχεται από τη λέξη "μπάτζος"  που είναι ένα λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί. Η μπατζίνα ή ζυμαρόπιτα είναι μία πολύ νόστιμη πίτα, εύκολη και οικονομική, που φτιάχνεται γρήγορα, χωρίς φύλλα και με λίγα υλικά.  Ηταν ή εύκολη λύση για τις αγροτικές οικογένειες του θεσσαλικού κάμπου και συγκεκριμένα της Καρδίτσας που οι δουλειές στα χωράφια πάντα περίμεναν και οι νοικοκυρές έπρεπε να τα προλαβαίνουν όλα. Έτσι έβρισκαν εύκολες συνταγές, αλλά και νόστιμες για να χορτάσει όλη η οικογένεια.  Η μπατζίνα άντεξε  από γενιά σε γενιά και έτσι φτιάχνεται μέχρι και σήμερα, τρώγεται ευχάριστα από όλους και για όλες τις ώρες της ημέρας. Δεν υπήρχε σπίτι που να μην καλλιεργεί αυτές τις μακρουλές, κίτρινες κολοκύθες, ιδανικές για μπατζίνα και πάντα φύλαγαν για τον χειμώνα μερικές για αυτό τον λόγο. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα  Υλικά: Για 12 μερίδες 500 γρ. κίτρινη κολοκύθα  τριμμένη 400 γρ. φέτα θρυμματισμένη 3/4 ποτηριού γάλα(120 γρ. περίπου) 2 αυγ...

       Πρίν μερικές μέρες είχα αγοράσει μια κίτρινη κολοκύθα και την χώρισα στα δύο, με την μισή θα φτιάξουμε σήμερα την γλυκιά κολοκυθόπιτα και με την υπόλοιπη μισή έφτιαξα από δύο φορές  βελουτέ  κολοκυθόσουπα . Σήμερα λοιπόν, φτιάχνουμε μια γλυκιά κολοκυθόπιτα με σταφίδες και καρύδια. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 15' Υλικά: Για 12 μερίδες 600 γρ. κολοκύθα τριμμένη 8 κ.σ. ζάχαρη 2 βανίλιες 5 αυγά 1 κ.σ. κανέλα 100 γρ. σταφίδα μαύρη 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 60 γρ. γάλα 5 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 6 φύλλα κρούστας 200 +50 γρ. βούτυρο φρέσκο Εκτέλεση: Έχουμε κόψει στη μέση την κολοκύθα, αφαιρούμε την φλούδα  και τρίβουμε την μισή στον τρίφτη. Με την άλλη μισή έφτιαξα μια υπέροχη βελουτέ κολοκυθόσουπα .                                                       Στίβουμε , για να φύγουν τα περιττά υγρά.       ...

Για την συγκεκριμένη σούπα, θα χρησιμοποιήσουμε την κίτρινη κολοκύθα. Η κολοκύθα είναι ένα φθινοπωρινό λαχανικό και θεωρείται υπερτροφή. Βρίσκουμε και άλλες εποχές την κίτρινη κολοκύθα, αλλά δεν συγκρίνεται με την φθινοπωρινή σε γλυκύτητα και άρωμα. Το χρώμα της το οφείλει  στην ψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα συστατικό με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η κολοκύθα  αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης Α, η οποία  είναι σημαντική για την υγεία των ματιών, του δέρματος, των οστών και των δοντιών μας. Επίσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και σε κάλιο, συστατικό απαραίτητο για την αρτηριακή πίεση και πολλές ακόμη βιταμίνες. Τί λέτε, πάμε να φτιάξουμε αυτή την υπέροχη σούπα? Χρόνος παρασκευής:40' Υλικά: Για 3 μερίδες 500 γρ. κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε κύβους 1 πράσο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 καρότο κομμένο σε κύβους 1 πατάτα κομμένη σε κύβους 3 κ.σ. κρέμα τυριού λίγη πάπρικα για το σερβίρισμα λάδι για το σοτάρισμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Σε...