*

Το  τόφου  είναι προϊόν που δημιουργείται από το γάλα  σόγιας . Παρασκευάζεται όπως το  τυρί . Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής και σε ανθρώπους που ακολουθούν τη  χορτοφαγία  ή την  αυστηρή χορτοφαγία .   Η παρασκευή του τόφου μοιάζει με την αντίστοιχη του τυριού, αλλά η βασική της διαφορά είναι ότι το ρόλο του γάλακτος κατέχει ένα λευκό παχύρρευστο υγρό που βγάζουν τα μουλιασμένα σε νερό φασόλια της σόγιας, στην ουσία είναι ένα βέγκαν τυρί.  Είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη, χαμηλό σε λιπαρά και φτωχό σε χοληστερίνη, ενώ τα λιπαρά που περιέχει είναι καλής ποιότητας Ω-3 λιπαρά οξέα. Επίσης, αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου.  Μπορεί να είναι ένα είδους τυριού, αλλά μην περιμένετε να γευτείτε την γεύση του τυριού, που ξέρετε, γιατί θα απογοητευτείτε. Είναι όμως πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό μας. Χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, μια από αυτές τις συνταγές είναι χτυπητά αυγά με τοφού, που θα φτιάξουμε σήμερα. ...

Σήμερα φτιάχνουμε ένα αγαπημένο φαγητό για τους  μικρούς μας φίλους, φυσικά και για τους  μεγαλύτερους μας φίλους.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 300 γρ. κιμά χοιρινό 2 κρεμμύδια 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 καρότο τριμμένο προαιρετικά 1/2 ποτηράκι λάδι αλάτι και πιπέρι Για την γέμιση: 5 αυγά 150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 100 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση: Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ, γιατί θέλουμε τα υγρά του κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί,  εκτός από τα αυγά και τα τυριά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, για να ξεγελάσουμε τους μικρούς μας φίλους. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει λίγο και να βγάλουν τα υλικά τα αρώματά τους. Στο μεταξύ βράζουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 10'. Τρίβουμε και τα τυριά μας και αφήνουμε σ...

Ένα δροσιστικό, καλοκαιρινό και ελαφρύ γλυκό !   Με μια τρεμουλιαστή κρέμα, σε κάνει να το απολαύσεις με κλειστά μάτια! Είναι ό,τι πρέπει  για την απογευματινή σας λιγούρα και όχι μόνο!  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: 8-10 μερίδες Για την ζύμη : 175 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους 1 κρόκο αυγού 2 κ.σ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 2-3 κ.σ. παγωμένο νερό Για την κρέμα: 1 και 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 1 και 1/2 φλυτζάνι νερό 1/2 φλυτζάνι άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουερ) μια πρέζα αλάτι  4 κρόκους 1/4 φλυτζάνι βούτυρο λιωμένο 2/3 φλυτζανιού χυμό λεμόνι 3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού Για την μαρέγκα: 5 ασπράδια 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 2 βανίλιες Εκτέλεση: Ξεκινάμε με την ζύμη.  Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο σε κύβους και με το εργαλείο του πουρέ ή με δύο πιρούνια, πατάμε το αλεύρι με το βούτυρο, να γίνει σαν ψίχουλα.   Κατόπιν,  προσθέτουμε τον κρόκο, το αλάτι, την ζάχαρη και το νερό. Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενωθο...

Ένα παραδοσιακό, μαμαδίστικο φαγητό. Το όνομα γιουβαρλάκια προέρχεται από την τούρκικη λέξη    yuvarlak   köfte , που σημαίνει στρογγυλός κεφτές. Ένα  φαγητό υιοθετημένο της ελληνικής και κυπριακής κουζίνας από τις οθωμανικές επιρροές.  Η κάθε μπουκιά  του φαγητού, μας  θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια.  Είναι τόσο εύκολη συνταγή, όπου μπορεί ο καθένας να την φτιάξει και ας μην έχει σχέση με την μαγειρική. Χρόνος παραασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για τα γιουβαρλάκια: 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 2 ασπράδια 100 γρ. ρύζι γλασέ αλάτι και πιπέρι 1 κ.γ. δυόσμο ξερό Για τον ζωμό: 2 κύβους  σπιτικό ζωμό λαχανικών 1 καρότο κομμένο σε χοντρά κομμάτια 1 λίτρο νερό 70 γρ. λάδι 50 γρ. βούτυρο Για το αυγολέμονο: 2 κρόκους χυμό από 2 μικρά λεμόνια 1 κ.σ. γεμάτη άμυλο καλαμποκιού(κόρν φλάουερ) 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μούλτι χτυπάμε το κρεμμύδι και αφαιρούμε τα περίσσεια υγρά. Σε μια μικρή λεκάνη πρ...

Ένα παραδοσιακό φαγητό, νόστιμο που φτιάχνεται με αρνί ή κατσικάκι ή χοιρινό. Μερικοί το τρώνε τις μέρες των χριστουγέννων. Μικρός, δεν μου άρεσε καθόλου αυτό το φαγητό. Τώρα πλέον είναι να μην γίνει η αρχή! Συνήθως, όταν λέμε φρικασέ εννοούμε τον τρόπο που μαγειρεύεται το κρέας, όταν τσιγαριστεί προσθέτουμε τα χορταρικά και στο τέλος όλα μαζί τα αυγοκόβουμε. Από χορταρικά μπορούμε να βάλουμε οτιδήποτε, μαρούλια ή σπανάκι ή αντίδια ακόμα και άγρια χόρτα. Εγώ έβαλα αντίδια και λίγο λάχανο που είχε περισσέψει. Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες Υλικά: Για 6 μερίδες 1.800 γρ. χοιρινό χωρίς κόκκαλο 1 κιλό αντίδια χοντροκομμένο 300 γρ. λάχανο χοντροκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 2 κρεμύδια ψιλοκομμένα 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες 100 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου  χυμό από 2 λεμόνια Εκτέλεση: Έχουμε πλύνει το κρέας και τα χορταρικά μας. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και χοντροκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και όταν...

Ένα ξεχωριστό φαγητό της Μάνης. Φτωχό σε υλικά, αλλά πλούσιο σε γεύση και...θερμίδες. Τα παλιά τα χρόνια οι αγρότισσες της Μάνης, έκαναν τα πάντα, φρόντιζαν εκτός από τα παιδιά, τα ζώα, να πηγαίνουν στα χωράφια και παράλληλα να μαγειρεύουν.  Χρόνος πολύς δεν υπήρχε και έπρεπε να φτιάχνουν φαγητά με τα λιγοστά υλικά που είχαν στην διάθεσή τους. Ένα από αυτά τα φαγητά είναι και η "τσουχτή", συνήθως χοντρά, χειροποίητα μακαρόνια ζεματισμένα με ένα καυτό μίγμα βούτυρου και ξερής μυζήθρας και από πάνω  ένα αυγό τηγανητό, για να εμπλουτίσουν το φαγητό με πρωτείνη από την έλλειψη του κρέατος. Στην Μάνη, η "τσουχτή" θεωρούνταν ένα πιάτο πολυτελείας και το πρόσφεραν ακόμα και σε απρόσμενους επισκέπτες, "σκάρωναν" μια τσουχτή σε ελάχιστο χρόνο.  Πάμε λοιπόν και εμείς να φτιάξουμε  μια μανιάτικη τσουχτή. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 4 μερίδες 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια ή κανονικά 200 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη ή παρμεζάνα 100 γρ. λάδι 4 κ.σ. βούτυρο 1-2 αυγά α...

Για αυτή την ομελέτα έχουν γραφτεί πάρα πολλά, ειδικά όσοι έχουμε πάει στον στρατό, την ονομάζουν ομελέτα του στρατού και οι περισσότεροι έχουν κακή εμπειρία.  Ο κάθε ένας έχει να διηγηθεί και μια διαφορετική ιστορία, για αυτή την ομελέτα.  Ότι δεν χωνευόταν με τίποτα, πως θύμιζε σόλα παπουτσιού, ό τι ήταν σαν λάστιχο ή ότι θύμιζε τον Μπόμπ τον σφουγγαράκη.  Όπως και να την έλεγαν εγώ την συμπαθώ, ίσως επειδή την φτιάχνω χωρίς να χρησιμοποιώ τηγάνι, κάνοντας κάτι άλλο την ίδια ώρα, αντί να κάθομαι από πάνω να την προσέχω. Γίνεται αφράτη σαν σουφλέ. Τί λέτε, πάμε να φτιάξουμε τον Μπόμπ? Χρόνος παρασκευής:30-35' Υλικά: Για 4 μερίδες 8-9 αυγά 1 φλυτζάνι γάλα 100 γρ. διάφορα τυριά της αρεσκείας σας ψιλοκομμένα  80 γρ. καπνιστό ζαμπόν ή παριζάκι ή ό,τι αλλαντικό θέλετε  ψιλοκομμένα   μισή πιπεριά πράσινη(προαιρετικά) αλάτι και πιπέρι λίγη ρίγανη λίγο λάδι  Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπόλ προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από...

Μια γρήγορη, νόστιμη και εύκολη λύση για ένα πρωινό, αλλά και για το απόγευμα. Αξίζει να τις φτιάξετε, αφού σίγουρα θα τις λατρέψουν μικροί και μεγάλοι στην οικογένεια. Ποιός δεν έχει δοκιμάσει αυγόφετες με κανέλα και ζάχαρη στα παιδικά του χρόνια;  Στα μοντέρνα καταστήματα που σερβίρουν "brunch" θα συναντήσετε τις ταπεινές αυγόφετες με την ξενική ονομασία french toast, είδες αναβάθμιση; Χρόνος παρασκευής: 15' Υλικά: 7-8 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή και ψωμί του τόστ 2-3 αυγά ανάλογα πόσες φέτες ψωμί 150 γρ. γάλα 100 γρ. βούτυρο ή ηλιέλαιο ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το γάλα και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Βουτάμε τις φέτες ψωμιού λίγες λίγες μέσα στο μίγμα για 3' περίπου να μουλιάσουν.   Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο ή λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε μια μια φέτα, αφού πρώτα τις κρατάμε για να στραγγίσουν λίγο από το περιττό μίγμα αυγού. Τηγανίζουμε τις φέτες σε μέτρια φωτιά. Αραδιά...

Μια παραδοσιακή συνταγή από την Ουγγαρία, που σημαίνει πατάτες κατσαρόλας. Την συνταγή την έφτιαξε η νύφη μου που κατάγεται από την Βουδαπέστη. Στην Ουγγαρία χρησιμοποιούν γενικώς την πάπρικα, σε πολλά τρόφιμα και την sour cream(ξυνή κρέμα). Τα συγκεκριμένα λουκάνικα με πάπρικα είναι ευρέως γνωστά σαν Hungarian paprika sausage . Σήμερα φτιάχνω αυτό το φαγητό, σαν δώρο στον εαυτό μου, μιας και έχω γενέθλια!     Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 6 μερίδες 6 μέτριες πατάτες βρασμένες και καθαρισμένες 7 αυγά βρασμένα 7' 2 λουκάνικα πάπρικας ή πικάντικα λουκάνικα 2 κούπες sour cream ( ξυνή κρέμα) 2 κούπες κίτρινα τυριά τριμμένα 50 γρ. βούτυρο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες.                                                                 ...