*

Με τις κόκκινες φακές που βράζουν ταχύτατα(15-18'), μπορούμε να ετοιμάσουμε στη στιγμή τραγανούς κεφτέδες. Στην συνταγή αυτή δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυγό, διότι το άμυλο της φακής είναι αρκετό για να δέσει το μίγμα μας. Με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, γίνονται υπέροχοι, αρωματικοί και υγιεινοί κεφτέδες. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 20 κεφτέδες. 1 φλ. (200 γρ.) φακές  1/2 φλ. (100 γρ.) πληγούρι 2 +1/2 φλ. (570 ml) 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 πρέζα κόλιανδρο 1 πρέζα κανέλα αλάτι πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι  ζεσταίνουμε  το μισό φλυτζάνι νερό και όταν αρχίσει να βράζει,  προσθέτουμε το πληγούρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι. Σπεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Στο διάστημα αυτό, σε μια κατσαρόλα μικρή προσθέτουμε τα 2 φλυτζάνια νερό να βράσουν και ό...

Κεφτέδες με διάφορα αρώματα που απελευθερώνονται σε κάθε μπουκιά, ε ίναι και vegetarian κατά τη σύγχρονη ορολογία.  Επίσης είναι και ένας  τρόπος για να αποφύγουμε το κρέας, επίσης και  για να φάνε χορταρικά, ακόμη και τα πιο δύσκολα παιδάκια.  Υλικά: Για 17-20 τμχ. 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε φέτες 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα  μαραθόριζα πολύ ψιλοκομμένη 2 αυγά  100 γρ. φέτα τριμμένη 5-6 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ αλάτι-πιπέρι 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο λάδι για το σοτάρισμα λάδι για το τηγάνι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε την μαραθόριζα, το πράσο και τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό, συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Αφήνουμε στην άκρη να χλιαρίνουν. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και εκείνα που έχουμε σοτάρει, τα αυγά, την φέτα, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την μπέϊκιν πάουντερ και ...

Ποιός μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το πιάτο; Είναι το αγαπημένο φαγητό των μικρών μας φίλων και όχι μόνο! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα περίπου Υλικά: Για 4 μερίδες 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 200 γρ. χοιρινό κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο σε τρίφτη ή μπλέντερ 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ξερό δυόσμο 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά 1 αυγό 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά 1 κ.σ. ξύδι αλάτι και πιπέρι αλεύρι για το τηγάνισμα Για την σάλτσα: 200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 2 κ.σ. γεμάτες βούτυρο 1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι 1 ξυλάκι κανέλα 1 κουτ.γλ. πάπρικα γλυκιά αλάτι και πιπέρι 500 γρ. μακαρόνια Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κιμάδες και όλα τα υλικά για τους κεφτέδες. Ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20'.  Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα περνάμε από το αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.   Σε μια πλατιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.  Τέλος...

                                        Ένα φαγητό με άρωμα ανατολής. Η συνταγή αυτή έχει έρθει στην Ελλάδα με τους πρόσφυγες από την Μικρά Ασία και την Κωνσταντινούπολη. Η αυθεντική συνταγή λέει όχι στο κρεμμύδι, αντιθέτως ξεχωρίζουν τα σουτζουκάκια από την γεύση του κύμινου και του σκόρδου.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 4 μερίδες Για τον κιμά: 500 γρ. κιμάς ανάμικτος(μοσχάρι, χοιρινό) 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 120 γρ. ψωμί μπαγιάτικο χωρίς την κόρα 80 γρ. κόκκινο κρασί 1 αυγό  1/2 κ.σ. κύμινο 80 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Για την σάλτσα: 300 γρ. ντομάτα τριφτή  1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας   1 κουτ.γλ. ζάχαρη 1/2 κουτ.γλ. κύμινο 1 ξυλάκι κανέλας 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το κρασί και το ψωμί, να μουλιάσει.  Σε ...

Συνταγές με κολοκυθοκεφτέδες υπάρχουν πολλές, συνταγή με κύμινο κάνει την διαφορά, πόσο μάλλον και αν σοτάρεις το πράσο και τα κρεμμυδάκια! Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 6 μερίδες 4 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα 4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1/2 κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο 2 αυγά χτυπημένα  100 γρ. φέτα τριμμένη 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κουτ.γλ.  κύμινο 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Για την σάλτσα: 3 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιονέζα 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Έχουμε τρίψει τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά από 15' στίβουμε λίγο λίγο το κολοκύθι με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά. Σε τηγάνι σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 5-7'. Αφού σοταριστούν, τα προσθέτουμε στο κολοκύθι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.  Στο μεταξύ φτιάχνουμε τ...

  Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στον κόσμο. Αν και στο μυαλό των περισσότερων έχει «διακοσμητικό» ρόλο στα πιάτα, ο μαϊντανός έχει πολλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Κάποια στιγμή είχα αρκετό μαϊντανό στον κήπο μου, αν και είχα βάλει και στην κατάψυξη, σκέφτηκα να αποπειραθώ να φτιάξω μαϊντανοκεφτέδες, για πρώτη φορά. Έγιναν νοστιμότατοι και γι'αυτό μοιράζομαι αυτή την συνταγή μαζί σας. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα στο ψυγείο    Χρόνος εκτέλεσης: 30' Υλικά: Για 18 τεμ. περίπου 100 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο(μόνο τα φυλλαράκια) 100 γρ. αλεύρι 3 κ.σ. άνιθο ψικομμένο 2 αυγά  80 γρ. φέτα 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 καρότο τριμμένο 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 1 κουτ.γλ. ξερό δυόσμο αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τον μαϊντανό και κρατάμε τα φυλλαράκια, τα οποία έχουμε πλύνει καλά και τον ψιλοκόβουμε. Σε μια λεκάνη προσθέτουμε τον μα...

Εάν σας περισσέψει λάχανο και έχετε βαρεθεί να φτιάχνετε λαχανοντολμάδες ή λαχανόρυζο ή σαλάτα με λάχανο, τότε σας προτείνω αυτή την σούπερ συνταγή. Την έφτιαξα και έγιναν υπέροχοι λαχανοκεφτέδες. Βέβαια εγώ είχα λίγο λάχανο και έφτιαξα μισή δόση. Οπότε εδώ σας δίνω ολόκληρη την συνταγή. Χρόνος παρασκευής: 30-35' Υλικά: Για 35 περίπου τεμ. 1 κιλό λάχανο 1 ματσάκι μαϊντανό 2-3 κλωνάρια σέλινο μόνο τα φύλλα 1 κρεμμύδι  2 αυγά  250 γρ. φέτα 300 γρ. αλεύρι αλάτι - πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και το κόβουμε στα 4. Το βράζουμε σε νερό για 15'. Στραγγίζουμε και το περνάμε, λίγο λίγο από το μούλτι, να γίνει  χυλός. Το αδειάζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίσουν τα υγρά.  Έχουμε χοντροκόψει τα λαχανικά μας (κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο). Εάν είναι πολλά τα λαχανικά και δεν μας χωράει το μούλτι, τα μοιράζουμε σε δύο δόσεις και τα  χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα δύο αυγά  να γίνει ένας πολτός. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα δ...