*

Το κέικ πορτοκαλιού είναι από τα γλυκά που έχουν τη δική τους θέση στο οικογενειακό τραπέζι. Με άρωμα φρεσκοστυμμένου πορτοκαλιού και αφράτη υφή, θυμίζει τα κέικ που φτιάχνονταν παλιά στο σπίτι, για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ ή να κεραστούν σε αγαπημένους.  Είναι μια συνταγή απλή και δοκιμασμένη, που περνά από γενιά σε γενιά και γεμίζει την κουζίνα με γνώριμες μυρωδιές. Ένα κλασικό, σπιτικό γλυκό που φέρνει κοντά την οικογένεια, όπως μόνο οι παραδοσιακές γεύσεις ξέρουν να κάνουν. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 15' Υλικά: 450-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 βανίλια Εκτέλεση: Σε ένα μίξερ προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το βούτυρο και χτυπάμε για 10'.                                                  ...

Πανεύκολα κριτσίνια με γεύση πορτοκαλιού, γίνονται γρήγορα, μόλις σε 40' για να τα παίρνετε μαζί σας στην δουλειά, τα παιδιά σας στο σχολείο, ακόμα και για πρωινό ή απογευματινό σνάκ με τον καφέ σας. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 30-35 τμχ. 420 γρ. κίτρινο αλεύρι ή αλεύρι γ.ο.χ. ή μισό μισό 220 γρ. χυμό πορτοκάλι 140 γρ. λάδι( μισό λάδι και μισό σπορέλαιο)   3 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ  1/2 κ.γ. αλάτι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη ή λευκή Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ προσθέτουμε τον χυμό, το λάδι, την ζάχαρη, το αλάτι, την μπέϊκιν, το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέτουμε σε 2 δόσεις το αλεύρι, ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στο χέρι μας. Πλάθουμε λεπτά μπαστουνάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20' αναλόγως τον φούρνο. Όταν ψηθούν, αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα αποθηκεύουμε σε χάρτ...

Σήμερα θα φτιάξουμε παξιμάδια χωρίς λάδι, με άρωμα πορτοκαλιού και γλυκάνισου. Έχουμε ήδη φτιάξει Ζακυνθινά παξιμάδια   και επειδή σε μερικούς το λάδι φέρνει στομαχικές διαταραχές, τους αφιερώνω αυτή την συνταγή με αγάπη! Είναι και αυτά νηστίσιμα! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 30-35 παξιμάδια 700 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ή κίτρινο 200 γρ. ζάχαρη 250 χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 σφηνάκι ούζο  2 κ.γ. γλυκάνισο 3 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/2 κ.γ.αλάτι 1/2 φλ. τσαγιού σταφίδα μαύρη ή άσπρη  1/2 φλ. τσαγιού ηλιόσπορους ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα 2 κ.σ. σουσάμι Εκτέλεση: Μέσα στο αλεύρι ανακατεύουμε την μπέϊκιν πάουντερ. Σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα, το ούζο και το αλάτι. Μέσα στον χυμό προσθέτουμε την σόδα, ανακατεύουμε και καθώς αφρίζει το αδειάζουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις. Ζυμώνουμε για λίγο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά(σταφίδα, ηλιόσπορους, σουσάμι)....

Ένα φαγητό με άρωμα χριστουγέννων, ένα πιάτο με υπέροχη νοστιμιά! Μέρες πριν τα χριστούγεννα μπαίνει το δίλημμα   χοιρινό ή γαλοπούλα? Εγώ  θα επιμείνω χοιρινό. Και όχι άδικα, αφού είναι το κατεξοχήν χριστουγεννιάτικο κρέας της παραδοσιακής μας κουζίνας.  Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες 30' Υλικά: Για 6 μερίδες 2,5 κιλά χοιρινό σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκκαλο 2 κ.σ. γεμάτες μέλι χυμό από 3 πορτοκάλια 3 σκελίδες σκόρδο κομμένα στα δυό ή 2 κ.γ. πολτό σκόρδου αλάτι και πιπέρι Για το δέσιμο της σάλτσας: 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού( κορν φλάουρ) 200 γρ. κρέμα γάλακτος  1 σφηνάκι κονιάκ Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε μια γάστρα τοποθετούμε το κρέας, κάνουμε 5-6 τρύπες και προσθέτουμε μέσα τα σκόρδα ή τον πολτό σκόρδου , αλατοπιπερώνουμε αρκετά όλο το κρέας.   Ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία χωρίς λάδι για 1 ώρα και να ξεροψηθεί απ'έξω, κάνοντας μια κρούστα. Αφού έχει περάσει 1 ώρα, προσθέτουμε πρώτα το μέλι επάνω στο κρέας και μετά τον χυμό. Χαμηλώνο...

Ένα εύκολο γλυκό με πλούσιο άρωμα και χωρίς ζάχαρη. Έφτιαξα την μισή δόση, επειδή δεν είχα αρκετό άμυλο καλαμποκιού, αλλά σας δίνω την δοσολογία για όλη την συνταγή. Χρόνος παρασκευής:30' Χρόνος στο ψυγείο: 3 ώρες Υλικά:  Για 6 μερίδες 600 ml. χυμό πορτοκάλι(2+ 1/2 φλ. χυμό) 65 γρ. άμυλο καλαμποκιού 2-3 κ.σ. μέλι ανάλογα το πόσο γλυκά είναι τα πορτοκάλια Εκτέλεση: Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και το αφήνουμε στην άκρη. Στίβουμε τα πορτοκάλια(περίπου 5-6) και σουρώνουμε τον χυμό με ψιλή σίτα μέσα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το *άμυλο καλαμποκιού και το μέλι και ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθούν.  Ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία το μίγμα, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει και να γίνει μια αφράτη κρέμα.  Την αδειάζουμε μέσα στο πυρέξ και αφήνουμε να κρυώσει. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε το γλυκό σκέτο ή πασπαλισμένο με τριμμένο ινδοκάρυδο. Επίσης μπορούμε να τρίψου...

Μπαίνουμε στην Μεγάλη εβδομάδα και φτιάχνουμε νηστίσιμα κουλουράκια με χυμό πορτοκάλι, αρωματικά και τραγανά, για να τα απολαμβάνουμε στην περίοδο της νηστείας.  Χρόνος παρασκευής: Υλικά: Για 40-45 τεμ. 180 γρ.χυμό πορτοκάλι(3πορτοκάλια) 180 γρ. ηλιέλαιο 200 γρ. ζάχαρη 2 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ 1 κουτ.γλ. κοφτή σόδα 1 πρέζα αλάτι ξύσμα από 2 πορτοκάλια 600 γρ αλεύρι γ.ο.χ. Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό και την ζάχαρη(εγώ πρόσθεσα άχνη ζάχαρη, επειδή δεν έφτανε η ζάχαρη). Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.  Προσθέτουμε το 1/3 από το αλεύρι, την μπέϊκιν πάουντερ, την σόδα και ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε με το χέρι, έως ότου η ζύμη μας να είναι εύπλαστη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τα τοπθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, όχι πολύ κοντά επειδή θα φουσκώσουν. Εγώ έφτιαξα σε σχήμα μπισκότου και κοτσίδες. Ψήνουμε για 15-20'. Όταν ψηθούν θα...

                                   Η μπομπότα κάποτε θεωρείτο το ψωμί των φτωχών. Αυτό κράτησε ζωντανούς πολλούς Έλληνες στην περίοδο του πολέμου.  Με μεγάλη θρεπτική αξία είτε σε αλμυρή είτε σε γλυκιά εκδοχή θα είναι πάντα για εμάς ένα κομμάτι της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 30 περίπου τεμ. 500 γρ. καλαμποκάλευρο 800 γρ. νερό  100 γρ. χυμό πορτοκάλι 250 γρ. ζάχαρη 160 γρ. λάδι 150 γρ. σταφίδα 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 1/4 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα 1/4 κουτ. γλ. κανέλα 1/4 κουτ. γλ. γαρύφαλο τριμμένο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 βανίλια Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.  Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τον χυμό και ζεσταίνουμε ελάχιστα, μέχρι να χλιαρύνει το μίγμα, περίπου 3-4'. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά.  Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο σε δόσεις, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.  Προσθέτ...

Μιάς και μπαίνουμε σε περίοδο νηστείας, ας φτιάξουμε μια παραλλαγή του παραδοσιακού σιμιγδαλένιου χαλβά με φρέσκο χυμό πορτοκάλι. Χρόνος εκτέλεσης συνταγής: 40' Υλικά:  Για 12 μερίδες 2 και 1/2 ποτήρια ζάχαρη 1 και 1/2 ποτηρια σιμιγδάλι χοντρό 1/2 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό 1 ποτήρι λάδι 2 ποτήρια νερό 2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 ξυλάκι κανέλα 50 γρ. σταφίδες μαύρες ή άσπρες 50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα κανέλα για πασπάλισμα Εκτέλεση:  Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, την ζάχαρη, την κανέλα και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Τέλος προσθέτουμε και τον χυμό και αποσύρουμε από το μάτι, για να κρυώσει λίγο.  Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα σιμιγδάλια, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αποκτήσει ένα χρώμα καστανό.  Προσθέτουμε εκτός φωτιάς, σιγά σιγά το σιρόπι με μια κουτάλα, ανακατεύουμε προσέχοντας να μην καούμε, επειδή πιτσιλάει. Αφήνουμε να ξεθυμάνει η θερμοκρασία και τότε ρίχνουμε όλο το σιρόπι και ανακατεύουμε συνέχεια. Ο χαλβάς είναι έτοιμ...