*

Με τις κόκκινες φακές που βράζουν ταχύτατα(15-18'), μπορούμε να ετοιμάσουμε στη στιγμή τραγανούς κεφτέδες. Στην συνταγή αυτή δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυγό, διότι το άμυλο της φακής είναι αρκετό για να δέσει το μίγμα μας. Με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, γίνονται υπέροχοι, αρωματικοί και υγιεινοί κεφτέδες. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 20 κεφτέδες. 1 φλ. (200 γρ.) φακές  1/2 φλ. (100 γρ.) πληγούρι 2 +1/2 φλ. (570 ml) 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 πρέζα κόλιανδρο 1 πρέζα κανέλα αλάτι πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι  ζεσταίνουμε  το μισό φλυτζάνι νερό και όταν αρχίσει να βράζει,  προσθέτουμε το πληγούρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι. Σπεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Στο διάστημα αυτό, σε μια κατσαρόλα μικρή προσθέτουμε τα 2 φλυτζάνια νερό να βράσουν και ό...

Το μυδοπίλαφο το έχουμε συνδυάσει με την νηστεία,  είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά, Τ ο απολαμβάνουμε επίσης και εκτός νηστείας και κατά την διάρκεια του καλοκαιριού. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: Για 4 μερίδες 800 γρ. μύδια κατεψυγμένα και χωρίς κέλυφος 400 γρ. ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 3 κύβους ζωμό 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ι πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ποτήρι κρασιού με λευκό κρασί 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε μέσα όλα τα κρεμμύδια να σοταριστούν για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε την πιπεριά, τους κύβους ζωμού , τα δαφνόφυλλα, τον πολτό σκόρδου και την ντομάτα. Αφήνουμε για 5' να σοταριστούν και να απορροφηθούν τα υγρά. Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σοταριστεί, να απορροφήσ...

Ένα φαγητό που συνήθως το συναντάμε κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά δεν παύει να είναι ένα καλοκαιρινό φαγητό, να το απολαμβάνουμε και δίπλα στην θάλασσα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 800 γραμ.   καλαμαράκια καθαρισμένα 280 γρ.   ρύζι για πιλάφι  4   κρεμμυδάκια φρέσκα  1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες   σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού   κουρκουμά 1   κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 σφηνάκι   ούζο ή τσίπουρο 4 κουταλιές   άνηθο ψιλοκομμένο 1 1/2 ποτήρι   νερό Αλάτι- πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια τον άνηθο την κόκκινη πιπεριά. Σε ψηλό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα,  σοτάρουμε τα υλικά μαζί με τον πολτό σκόρδου ή τις σκελίδες ψιλοκομμένες, εκτός από τον άνηθο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε, αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα. Ρίχνουμε το σφηνάκι το ούζο ή τσίπουρο. Τα καλαμαράκια θα βγάλουν υγρά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό χλιαρό, τον κου...

                                        Φτιάχνουμε σήμερα ένα άκρως γευστικό πιάτο. Ιδανικό για την περίοδο νηστείας και για όσους ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή. Η φέτα είναι προαιρετική εάν δεν νηστεύουμε, δίνει μια υπέροχη νότα στο φαγητό μας. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: (Για 3 μερίδες) 300 γρ.  πέννες ολικής άλεσης 1  μελιτζάνα μεγάλη κομμένη σε κύβους 1  πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες 1  κρεμμύδι ψιλοκομμένο  1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες  σκόρδο 2  ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες 100 γρ.  χυμό ντομάτας 1 κ.γλ.  κόλιανδρο (η μελιτζάνα αγαπάει το κόλιανδρο) αλάτι - πιπέρι 50 γρ.  λάδι για το σοτάρισμα 70 γρ. φέτα τριμμένη(προαιρετικά για το σερβίρισμα) Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι ή χαμηλή κατσαρόλα σοτάρουμε την  κομμένη μελιτζάνα για 5' και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τον κόλιανδρο και τον ...

Φαγητό για τις κρύες μέρες του χειμώνα και όχι μόνο... Παραδοσιακό φαγητό, όχι μόνο κατά την διάρκεια νηστείας, αλλά και για όλο τον χρόνο.  Οι γίγαντες είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου και μαγνησίου, όντας ένα φαγητό πλούσιο σε πρωτεΐνη.  Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 ώρες Υλικά: (Για 6 μερίδες) 500 γρ.  γίγαντες 1  μεγάλο   κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100 γρ. περίπου  σελινόριζα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη 1 καρότο σε ροδέλες 250 γρ.   χυμό ντομάτας 3 κ.σ.   μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 κ.σ.   άνηθο ψιλοκομμένο 2 κύβους λαχανικών 2/3 του νεροπότηρου  λάδι Αλάτι και πιπέρι Λίγη   ρίγανη Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τους γίγαντες και τους μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό για 8-10 ώρες. Βράζουμε τους γίγαντες σε κατσαρόλα με νερό χωρίς αλάτι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ξαφρίζουμε.  Όταν ξαφρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι με την σελινόριζα,το καρότο, τους κύβους λαχανικών , το χυμό ντομάτας και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασί...

Ο κιμάς σόγιας είναι 100% φυτικό προϊόν, παράγεται με σύγχρονες μεθόδους φυσικής επεξεργασίας από σόγια άριστης ποιότητας. Συχνά ονομάζεται «κρέας χωρίς κόκαλα» ή «κρέας από το χωράφι».  Ο κιμάς σόγιας περιέχει μόνο φυτικά λιπαρά, σε αντίθεση με το κρέας, περιέχει επίσης πρωτεΐνες χωρίς χοληστερόλη και χωρίς ζωικά λίπη. Είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο. Για να μαγειρέψουμε τον κιμά σόγιας, θέλει μια μικρή διαδικασία στην αρχή. Μετά μαγειρεύεται ακριβώς όπως κάνουμε με τον κιμά κρέατος, μόνο που πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο νερό στο μαγείρεμα και περισσότερα μπαχαρικά, γιατί είναι άγευστη από μόνη της. Είναι ένα βίγκαν πιάτο, που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από το κλασσικό πιάτο μακαρόνια με κιμά κρέατος. Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 500 γρ. λιγκουίνι ολικής άλεσης 300 γρ. κιμά σόγιας 70 γρ. λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο  1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή  3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ.  νιφάδες ντοματόφλ...

  Οσπριάδα είναι μια γευστική ποικιλία οσπρίων, ανάμεικτα έτοιμα για μαγείρεμα μαζί με δημητριακά. Συγκεκριμένα, το μείγμα μπορεί να περιέχει φασόλια διάφορα, γίγαντες, φακές, φάβα και ρεβίθια που μαζί με δημητριακά όπως σιτάρι ολόκληρο και ρύζι, αποτελούν τα βασικά συστατικά της οσπριάδας.  Είναι γεύμα θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας  εξαιτίας του συνδυασμού των οσπρίων με τα δημητριακά. Ιδανικό για χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν.  Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα αφού περιέχει μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών αλλά και σε φυτικές ίνες.  Έχει πλούσια γεύση, αφού συνδυάζει διαφορετικά όσπρια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές, είτε σαν κλασική φασολάδα είτε σαν σαλάτα είτε με διάφορα λαχανικά. Αξίζει να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή, μόνο καλό μας προσφέρει. Μια ωραία πρόταση για την Καθαρή δευτέρα. Χρόνος μουλιάασματος: 12 ώρες Χρόνος παρασκευής: 45 ' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 400 γρ .  οσπριάδα  2 ...

Ποιος μπορεί,  να αντισταθεί στη “σαγηνευτική”  όψη ενός ογκρατέν? Το κουνουπίδι ογκρατέν, αποτελεί ένα κλασσικό, γαλλικό φαγητό, που συνήθως το φτιάχνουν σαν συνοδευτικό για πιάτα με κρεατικά.  Πολλοί, το προτιμούν μόνο του σαν φαγητό, γιατί έχει όλα τα συστατικά ενός κύριου πιάτου, επιπλέον η χαρακτηριστική του γεύση και με συνδυασμό με τα τυριά, είναι από μόνο του ένα κεφάλαιο. Μην ξεχνάμε  και την θρεπτική αξία του κουνουπιδιού. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλει στην προστασία από ασθένειες της καρδιάς, καθώς και στην μείωση εμφάνισης του καρκίνου. Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και κάλιο. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 8-10 μερίδες 1 μέτριο κουνουπίδι(600-700 γρ.) 3 αυγά 300 γρ. κρέμα γάλακτος 2 πρέζες μοσχοκάρυδο  100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλα κίτρινα τυριά αλάτι πιπέρι 70 γρ.  βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι, πλένουμε πολύ καλά και σουρώνουμε.  Σε μια κατσαρόλα με αλ...

Μια αλμυρή πίτα όλο γλύκα. Είναι το τέλειο σνάκ για το σχολείο, για το γραφείο. Μια πίτα με πολλές βιταμίνες και πολύ θρεπτική. Η  μοναδική γεύση από τις πιπεριές σμίγει με το άρωμα της φέτας, προσφέροντας μια γευστική απόλαυση σε κάθε μπουκιά. Χρόνος παρασκευής: 30' Χρόνος ψησίματος: 50' Υλικά: Για 20 τεμ. Εκτέλεση: 500 γρ. χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε καρεδάκια  2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα   4 σκόρδα σε φέτες 200 γρ. φρέσκια ντομάτα σε καρεδάκια 4 αυγά 200 γρ. φέτα 80 γρ. τραχανά 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα (6 φύλλα) αλάτι πιπέρι λάδι για το σοτάρισμα και για τα φύλλα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμ ύδια, τα σκόρδα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5', μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον τραχανά, συνεχίζουμε να σοτάρουμε για άλλα 5'. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τα αυγά και την φέτα,ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Σε ένα στρογγυλό ταψί πασπαλίζουμε με λίγο λάδι και απλώνουμε σταυρωτά 3 φύλλα...