*

Τα πιο τραγανά μπουκετάκια κουνουπιδιού πανέ! Ξεχάστε όσα ξέρατε για το κουνουπίδι! Αυτά τα χρυσαφένια, τραγανά μπουκετάκια είναι το απόλυτο υγιεινό σνακ που θα λατρέψουν ακόμα και οι πιο δύσπιστοι. Με μια πλούσια κρούστα που κρατάει το κουνουπίδι τρυφερό στο εσωτερικό του και na εξαφανίζονται σε χρόνο ντετέ. Συνοδεύονται ιδανικά με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Χρόνος ποαρασκευής: 40' Υλικά: 1 μικρό κουνουπίδι(500 γρ.) 1 κούπα αλεύρι  1 κούπα φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά  1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή 1 κ.γ. κουρκουμά 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι 50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι και τα πλένουμε πολύ καλά. Αφήνουμε να σουρώσουν τα υγρά. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και αλευρώνουμε καλά τα μπουκετάκια, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.           Σε ένα άλλο μπολ έχουμε χτυπήσει τα αυγά και έχουμε προσθέσει όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά τα μπουκετάκι...

  Το χταπόδι στα κάρβουνα είναι ένας αυθεντικός μεζές της ελληνικής κουζίνας, με μοναδικό άρωμα θάλασσας και καπνιστή γεύση. Ψημένο μέχρι να γίνει τρυφερό και λίγο τραγανό στις άκρες, σερβίρεται ιδανικά με λάδι, λεμόνι και ρίγανη. Ένα απλό αλλά ξεχωριστό πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι και παραδοσιακό ταβερνάκι δίπλα στο κύμα. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 5 μερίδες 1 χταπόδι 1200 γρ. 3 δαφνόφυλλα 7-8 κόκκους πιπέρι 4 κ.σ. ξύδι ή κόκκινο κρασί ρίγανη ή θυμάρι λίγο αλάτι  πιπέρι χυμό από ένα μικρό λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το χταπόδι και όπως είναι ολόκληρο το τοποθετούμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό, γιατί θα βγάλει τα δικά του υγρά.  Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα,  τους κόκκους πιπεριού και  το ξύδι ή κρασί (βοηθά να γίνει πιο τρυφερό και δίνει μια πιο ωραία γεύση). Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 35-40' Τρυπάμε με πηρούνι και αν είναι μαλακό, έχει βράσει. Το αφαιρούμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλό είναι να μπεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφί...

                                        Μια απλή και νόστιμη τάρτα, φτιαγμένη με αγνά υλικά και μεράκι, όπως μαγειρεύαμε παλιά στο σπίτι. Τα φρέσκα κολοκυθάκια δένουν όμορφα με την φέτα και τα μυρωδικά, μέσα σε μια χειροποίητη βάση που γίνεται τραγανή και μυρωδάτη στο ψήσιμο. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μπαίνουν στο τραπέζι και μοσχοβολούν οικογένεια και χωριό. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή χωριάτικη σαλάτα.   Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 4-5 κολοκυθάκια  3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 4-5 κλωνάρια μαιντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ξερό δυόσμο 70 γρ. φέτα τριμμένη 2 αυγά 200 γρ. κρέμα γάλακτος λίγη γραβιέρα τριμμένη για το τελείωμα 1 δόση  ζύμη για τάρτα αλάτι και πιπέρι 1/2 κ.γ. κουρκουμά  2 πρέζες μοσχοκάρυδο 50 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα Εκτέλεση: Τρίβουμε σε τρίφτη τα κ...

                                         Η λέξη μιλφέιγ στα γαλλικά σημαίνει χίλια φύλλα (mille feuilles).  Το μιλφέιγ είναι ένα γλυκό που φέρνει  στον νου εικόνες από γιορτές και οικογενειακά τραπέζια. Τραγανές στρώσεις σφολιάτας, γεμάτες με μια αφράτη κρέμα βανίλιας, που λιώνει στο στόμα, κάνοντας την κάθε μπουκιά ξεχωριστή. Ένα γλυκό που συνδυάζει την απλότητα με τη γεύση, ιδανικό για στιγμές που θες να προσφέρεις κάτι γλυκό στους αγαπημένους σου. Ένα γλυκό που φτιάχνεται με αγάπη και τρώγεται με χαρά. Μια υπέροχη ιδέα για το Πασχαλινό τραπέζι. Χρόνος παρασκευής και προετοιμασίας: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 2 φύλλα σφολιάτα 50 γρ. άχνη νζάχαρη 1 λίτρο φρέσκο γάλα 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 6 κρόκους 2 βανίλιες 100 γρ. κόρν φλάουρ 200 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 100 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κύβους Εκτέλεση: Ξεκινάμε να ψήσουμε τις σφολιάτες, για να έχουν χρόνο να κρ...

Αρωματικό γλυκό κουταλιού με ολόκληρα μανταρίνια, σιγοβρασμένα μέχρι να μελώσουν και να δέσουν σε λαμπερό σιρόπι. Γλυκό και φίνο, με ελαφριά υπόξινη νότα που ισορροπεί τέλεια τη ζάχαρη και γεμίζει το σπίτι με άρωμα χειμώνα. Ένα παραδοσιακό κέρασμα, φτιαγμένο με υπομονή και αγάπη, όπως παλιά. Χρόνος παρασκευής:1 ώρα 30' Υλικά: Για 2 αποστειρωμένα βάζα 1 κιλό μικρά μανταρίνια (ιδανικά κλημεντίνες) 1 κιλό ζάχαρη 800 ml νερό χυμός από 1 λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλας  5-6 γαρύφαλλα  2 βανίλιες Εκτέλεση: Διαλέγουμε μικρά και γερά μανταρίνια, χωρίς μαυράδια. Τα πλένουμε καλά και αφαιρούμε το κοτσανάκι με ένα μυτερό μαχαίρι. Αδειάζουμε τα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζουμε για 5'. Σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή την διαδικασία άλλες δυό φορές, ξεπλένοντας κάθε φορά με κρύο νερό.                          Αφού έχουμε τελειώσει την διαδικασία του ξεπικρίσματος, με μια οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι για σουβ...

                                                Ένα υγιεινό, σοκολατένιο κέικ με ώριμες μπανάνες και νιφάδες βρώμης, αφράτο και φυσικά γλυκό, χωρίς περιττά υλικά. Ιδανικό για πρωινό ή σνακ, προσφέρει απόλαυση χωρίς ενοχές και γεμίζει το σπίτι  με άρωμα σπιτικής θαλπωρής. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 6 μερίδες 1 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης 1 κούπα φυτικό γάλα  2 αυγά 2 μπανάνες ώριμες 4 κ.σ. σκόνη κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ(20 γρ.) 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους 250 κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε την βρώμη, το γάλα και  ανακατεύουμε.                                                                   ...

Το λικέρ μανταρίνι είναι από εκείνες τις σπιτικές παρασκευές που μας γυρίζουν πίσω στον χρόνο, τότε που τίποτα δεν πήγαινε χαμένο και τα φρούτα της εποχής μεταμορφώνονταν σε μυρωδάτα κεράσματα. Με απλά υλικά και υπομονή, οι φλούδες του μανταρινιού αφήνουν το άρωμά τους στο αλκοόλ και δίνουν ένα λικέρ ζεστό, γλυκό και φίνο, όπως ακριβώς το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας. Σερβίρεται παγωμένο στο τέλος του φαγητού ή προσφέρεται σε μικρό ποτηράκι για καλωσόρισμα. Είναι ιδανικό για σπιτικό κέρασμα αλλά και για δώρο φτιαγμένο με αγάπη, ένα λικέρ που κρατά ζωντανή την παράδοση και τα αρώματα του ελληνικού σπιτιού. Χρόνος παρασκευής: 30' Χρόνος αναμονής: 1 μήνα Υλικά: 20 μανταρίνια βιολογικά 1 λίτρο τσίπουρο ή ρακή 1 λίτρο νερό 900-1000 γρ. ζάχαρη(ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε) 2 ξυλάκι κανέλας 2 βανίλιες Εκτέλεση: Διαλέγουμε μανταρίνια χωρίς χτυπήματα και μαυράδια και φυσικά να είναι ακέρωτα. Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια, αφαιρώντας όσο μπορούμε τις λευκές κλω...

Αυτές οι κρέπες με νιφάδες βρώμης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στις κλασικές κρέπες, με έμφαση στη θρεπτική αξία και την ισορροπημένη διατροφή. Η βρώμη, πλούσια σε φυτικές ίνες, προσφέρει κορεσμό και σταθερή ενέργεια, ενώ τα αυγά και το γάλα προσθέτουν πρωτεΐνη και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.  Είναι ιδανικές για ένα υγιεινό πρωινό ή ελαφρύ γεύμα και προσαρμόζονται εύκολα τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές επιλογές. Μια απλή, σπιτική συνταγή που αποδεικνύει ότι το υγιεινό μπορεί να είναι και νόστιμο. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 6 κρέπες 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης  1 φλιτζάνι γάλα φυτικό 2 αυγά1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι λίγο λάδι ή βούτυρο για το τηγάνι Εκτέλεση: Σε μπλέντερ χτυπάμε τις νιφάδες, μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά,την  μπέικιν πάουντερ  και λίγο αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί 5–10'. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αλείφουμε ελαφρά με λάδι. Ρίχνουμε μια μικρή ...