*

Ο απόλυτος μεζές της Λαμπρής! Έχει καταγωγή από την δυτική Ελλάδα. Ιδιαίτερα το συναντάμε στην Αιτωλοακαρνανία, στην Ήπειρο, αλλά και στην Λευκάδα. Είναι εύκολος μεζές, παρασκευάζεται μόνο με τέσσερα υλικά και φτιάχνεται κατά την διάρκεια του ψησίματος του αρνιού στην σούβλα. Είναι έτοιμο ακόμα και πριν βγεί το κοκορέτσι, δηλαδή είναι ο πρώτος μεζές που βγαίνει από την φωτιά. Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: 1 κιλό αρνίσιο συκώτι 1 μπόλια(πάνα) μεγαλούτσικη αλάτι  πιπέρι λίγο ρίγανι(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ κόβουμε το συκώτι σε μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Έχουμε πλύνει με χλιαρό νερό την μπόλια(πάνα) για να μαλακώσει και να μπορούμε να την χειριστούμε πιο εύκολα στο τύλιγμα. (Εγώ έμαθα εκ των υστέρων αυτό το κόλπο και δυσκολεύτηκα λίγο στο τύλιγμα). Παίρνουμε ένα κομμάτι συκώτι και το τυλίγουμε με την μπόλια. Όταν τελειώσουμε κα...

Ένας κλασικός μεζές με συνοδεία τσίπουρο, κρασί, ούζο ή μπύρα.   Η χοιρινή πρασοτηγανιά είναι ένα ξεχωριστό πιάτο της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας. Αν και φτιάχνεται με λίγα υλικά, εντούτοις γίνεται πεντανόστιμο, μόνο με ένα μυρωδικό την ρίγανη. Η γλυκύτητα του πράσου και οι όξινοι τόνοι του κρασιού ισορροπούν την γεύση στον ουρανίσκο. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 3 μερίδες 700 γρ. χοιρινό κρεας από λαιμό κομμένο σε μπουκιές 2 μικρά πράσα κομμένα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1/2 φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ αλεύρι 1/2 κ.σ. μουστάρδα(προαιρετικά) λίγο λάδι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει καλά, για περίπου 5'. Αν είναι περισσότερο το κρέας, το σοτάρουμε σε δύο δόσεις και μετά τα ενώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε και κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5'. Πασπαλίζουμε το φαγητό με το αλεύρι, ...

Τώρα που άνοιξαν τα σχολεία, ο καθημερινός προβληματισμός ειδικά για τις μαμάδες, είναι τί θα  μπορούσαν να φτιάξουν κάτι εύκολο και γρήγορο για να πάρουν μαζί τα παιδάκια στο σχολείο. Θα φτιάξουμε μαζί μια πανεύκολη συνταγή για τυρομπουκιές. Ένα υπέροχο σνάκ για το σχολείο, το γραφείο, ακόμα και σαν συνοδευτικό με τον πρωινό μας καφέ. Ξεκινάμε! Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 30 τμχ. περίπου 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 180 γρ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο 3 αυγά 400 γρ. φέτα λίγο αλάτι( ανάλογα την φέτα) πιπέρι 1 αυγό για το άλειμμα σουσάμι για πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπόλ, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια 40 γρ. περίπου το καθένα. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε από πάνω την επιφάνεια . Πασ παλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 25-30' μέχρι να ροδίσουν από πάνω οι τυρομπουκ...

Ένας καλοκαιρινός μεζές για συνοδεία με ούζο, τσίπουρο ή κρασί. Αν δεν είσαι οπαδός του κολοκυθιού, με αυτή την συνταγή, σίγουρα θα γίνεις! Χρόνος εκτέλεσης: 15' Υλικά: Για 2 μερίδες 4 κολοκύθια μέτρια 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. κουρκουμά 3 κ.σ. λάδι 100 γ.ρ. αλεύρι αλάτι και πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια τα κολοκύθια μας και προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι, την πάπρικα, τον κουρκουμά και το λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5'. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Τηγανίζουμε σε δόσεις να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι και σερβίρουμε. Tip: Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε την γλυκιά πάπρικα με πικάντικη πάπρικα ή και να προσθέσουμε τριμμένο τυρί  και στις δύο εκδοχές.

  Αν σκεφτείς μια λίστα μεσογειακών λαχανικών ή πιάτα της ελληνικής κουζίνας, πιστεύω ότι τα κολοκυθάκια θα έχουν την τιμητική τους. Μπορείς να τα απολαύσεις με τόσο διαφορετικούς τρόπους και συνδυάζονται πολύ εύκολα με άλλα λαχανικά και αυτό τα κάνει μαγειρικό μπαλαντέρ.  Μπορεί να είναι ένα τυπικό λαχανικό μελετώντας τα θρεπτικά συστατικά του, αλλά είναι πολύ πλούσιο όσον αφορά στα μέταλλα και τις βιταμίνες που μας δίνει. Χρόνος παρασκευής: 40'   Υλικά: Για 4 μερίδες 5- 6 μέτρια κολοκυθάκια (600 γρ.) 80 γρ. αλεύρι 50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 κ.σ. τριμμένο τυρί 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 50 γρ. λάδι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την φρυγανιά, το τριμμένο τυρί και τον κουρκουμά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Πανάρουμε στο μείγμα μια μια φέτα τα κολοκυθάκια, πατώντας τα για να κολλήσει το πανάρισμα. Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα τα κολοκυθάκια ...

Τυρομπουρεκάκια  ή τυρομπαστουνάκια ή τυροφλογέρες,όπως και να τα ονομάσετε, το αποτέλεσμα είναι ένα... πεντανόστιμα! Ένα ορεκτικό ιδανικό για γιορτινούς μπουφέδες, για πάρτι, για διάφορες εκδηλώσεις με finger food. Εύκολο και γρήγορο. Πάμε να τα φτιάξουμε.  Χρόνος παρασκευής: Υλικά: Για 40 τεμ. περίπου 1 πακέτο φύλλα κρούστας 750 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα(εγώ έβαλα φέτα μυζήθρα και κασέρι) 3 αυγά 4 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο λίγο αλάτι (ανάλογα τα τυριά) πιπέρι βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, τον άνηθο,πιπέρι και λίγο αλάτι, ανάλογα πόσο αλμυρά τυριά έχουμε. Ανακατεύω καλά να ενσωματωθούν τα υλικά, θα είναι λίγο στεγνή η γέμιση, αλλά δεν μας πειράζει. Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο και από την πλατιά πλευρά κόβουμε σε τρεις λουρίδες με πλάτος 15 εκατοστά. Παίρνουμε μια μια την λουρίδα, την βουτυρώνουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά από την γέμιση στη μια άκρη. Ρολάρουμε μέχρι την μέση και δι...

                                          Η αγαπημένη σαλάτα για όλες τις παρέες, ναι είναι σαλάτα και προέρχεται από την Κρήτη, με την ξυνομυζήθρα της, εμείς που δεν την βρίσκουμε, προσθέτουμε φέτα. Στο Ρέθυμνο είναι γνωστό ώς κουκουβάγια. Φήμες λένε ότι υπήρχε ένα καφενείο στα περίχωρα της πόλης και η γυναίκα που είχε το μαγαζί, ζύμωνε και έψηνε μόνη της κρίθινα, στρογγυλά παξιμάδια σαν την φωλιά της κουκουβάγιας. Μέσα σε αυτά έφτιαχνε την σαλάτα και οι πελάτες της την απολάμβαναν.   Άλλη φήμη λέει ότι υπήρχε ένα κακόφημο καπηλειό με το όνομα  "Ο κουκουβάγιας", που σερβίριζε στους πελάτες του αυτή την σαλάτα, μετά από τα πολλά ποτά που κατανάλωναν. Οι φήμες πολλές και ανεπιβεβαίωτες, άλλες τόσες είναι και οι παραλλαγές.  Έφτιαξα λοιπόν και εγώ την δική μου παραλλαγή, ας μας συγχωρέσουν οι φίλοι μας οι Κρητικοί. Πάμε λοιπόν! Χρόνος παρασκευής: 10' Υλικά: Για 1 με...

Συνταγές με κολοκυθοκεφτέδες υπάρχουν πολλές, συνταγή με κύμινο κάνει την διαφορά, πόσο μάλλον και αν σοτάρεις το πράσο και τα κρεμμυδάκια! Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 6 μερίδες 4 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα 4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1/2 κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο 2 αυγά χτυπημένα  100 γρ. φέτα τριμμένη 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη 1 κουτ.γλ.  κύμινο 1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Για την σάλτσα: 3 κ.σ. γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιονέζα 3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Έχουμε τρίψει τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά από 15' στίβουμε λίγο λίγο το κολοκύθι με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά. Σε τηγάνι σοτάρουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 5-7'. Αφού σοταριστούν, τα προσθέτουμε στο κολοκύθι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.  Στο μεταξύ φτιάχνουμε τ...

  Ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στον κόσμο. Αν και στο μυαλό των περισσότερων έχει «διακοσμητικό» ρόλο στα πιάτα, ο μαϊντανός έχει πολλά και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Κάποια στιγμή είχα αρκετό μαϊντανό στον κήπο μου, αν και είχα βάλει και στην κατάψυξη, σκέφτηκα να αποπειραθώ να φτιάξω μαϊντανοκεφτέδες, για πρώτη φορά. Έγιναν νοστιμότατοι και γι'αυτό μοιράζομαι αυτή την συνταγή μαζί σας. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα στο ψυγείο    Χρόνος εκτέλεσης: 30' Υλικά: Για 18 τεμ. περίπου 100 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο(μόνο τα φυλλαράκια) 100 γρ. αλεύρι 3 κ.σ. άνιθο ψικομμένο 2 αυγά  80 γρ. φέτα 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 καρότο τριμμένο 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 1 κουτ.γλ. ξερό δυόσμο αλάτι και πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τον μαϊντανό και κρατάμε τα φυλλαράκια, τα οποία έχουμε πλύνει καλά και τον ψιλοκόβουμε. Σε μια λεκάνη προσθέτουμε τον μα...

Εάν σας περισσέψει λάχανο και έχετε βαρεθεί να φτιάχνετε λαχανοντολμάδες ή λαχανόρυζο ή σαλάτα με λάχανο, τότε σας προτείνω αυτή την σούπερ συνταγή. Την έφτιαξα και έγιναν υπέροχοι λαχανοκεφτέδες. Βέβαια εγώ είχα λίγο λάχανο και έφτιαξα μισή δόση. Οπότε εδώ σας δίνω ολόκληρη την συνταγή. Χρόνος παρασκευής: 30-35' Υλικά: Για 35 περίπου τεμ. 1 κιλό λάχανο 1 ματσάκι μαϊντανό 2-3 κλωνάρια σέλινο μόνο τα φύλλα 1 κρεμμύδι  2 αυγά  250 γρ. φέτα 300 γρ. αλεύρι αλάτι - πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και το κόβουμε στα 4. Το βράζουμε σε νερό για 15'. Στραγγίζουμε και το περνάμε, λίγο λίγο από το μούλτι, να γίνει  χυλός. Το αδειάζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίσουν τα υγρά.  Έχουμε χοντροκόψει τα λαχανικά μας (κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο). Εάν είναι πολλά τα λαχανικά και δεν μας χωράει το μούλτι, τα μοιράζουμε σε δύο δόσεις και τα  χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα δύο αυγά  να γίνει ένας πολτός. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα δ...