*

Περίοδο νηστειών, αλλά το κέϊκ δεν μας λείπει ποτέ για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας. Χρησιμοποιούμε ένα υλικό που είναι υπερτροφή, το πετιμέζι . Με την προσθήκη καρύδια και σταφίδες, φτιάχνουμε ένα υπέροχο κέϊκ. Απολαύστε το! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 15' Υλικά: Για 12-14 μερίδες 550 γρ.  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φλ.τσ.   ηλιέλαιο 1 φλ.τσ.   χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 1  πορτοκάλι  1 σφηνάκι   κονιάκ 3/4 φλ.τσ.   πετιμέζι 3/4 φλ.τσ.   καστανή ζάχαρη 2 κ.σ.   κανέλα 1 κ.γλ.   σόδα 1 κ.γλ.   μπέικιν πάουντερ 1/2 φλ.   καρύδι χοντροκομμένο 3/4 φλ.   σταφίδα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα την μπέικιν και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη, το πετιμέζι , το ξύσμα, το κονιάκ και το ηλιέλαιο. Χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Πάνω από το μπολ με τα υγρά προσθέτουμε την σόδα μέσα στον χυμό, επειδή θα αρχίσει να φουσκώνει να πέσει μέσα στο μπολ και το προσθέτουμε μ...

                                          Τραγανά, παραδοσιακά μουστοκούλουρα με μούστο. Θεωρούνται από τα πλέον θρεπτικά σνακ του χειμώνα. Καταναλώνονται στα πρωινά με τον καφέ, σαν σνακ στο γραφείο και το σχολείο. Ο μούστος  είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και σύμπλεγμα βιταμινών B και φυσικά περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρος. Αν θέλετε να μάθετε πώς φτιάχνουμε τον μούστο και το πετιμέζι, διαβάστε   εδώ Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: 400 γρ. μούστο 300 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. σπορέλαιο 200 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. ,μπέϊκιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα 1 1/2 κ.γ. κανέλα 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλό ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 φλυτζανάκι κονιάκ 1/2 φλυτζανάκι ούζο 1 1/2 κιλό αλεύρι ίσως και λιγότερο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον μούστο , το λάδι, την ζάχαρη, το ούζο και τα κανελογαρύφαλλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθ...

Αύγουστος και Σεπτέμβρης είναι μήνες του τρύγου. Για να φτιάξουμε μούστο και πετιμέζι από τον χυμό των σταφυλιών, χρειάζεται κάποια διαδικασία.  Αυτό το παχύρρευστο σιρόπι το πετιμέζι δημιουργείται  βράζοντας τον μούστο περισσότερη ώρα.  Είναι πλούσιο σε ενέργεια, άριστη πηγή σιδήρου συμβάλει στην καταπολέμηση αναιμιών, έχει καταπραϋντικές ιδιότητες για το λαιμό.  Στην μαγειρική χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα, επίσης, ανακατεμένο με ξίδι για γλυκόξινες  σάλτσες και μαζί με βαλσάμικο ξύδι για σαλάτες, ακόμα και  στην ζαχαροπλαστική ως γλυκαντική ουσία, σε ροφήματα, γιαούρτι και ιδιαίτερα σιρόπι σε σπιτικές τηγανίτες.   Όπως βλέπουμε είναι πολλαπλή  η χρήση του   .  Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον δικό μας  μούστο και πετιμέζι. Θέλει διάθεση και όχι βιασύνη. Χρόνος παρασκευής: 3 ώρες περίπου Υλικά: 6-8 κιλά σταφύλια άσπρα ή ανάμικτα 2 κ.σ. καθαρή στάχτη κοσκινισμένη 2-3 ξυλάκια κανέλας  5-6 γαρύφαλα 2 τούλια μεγάλα ή  1 σ...

Παραδοσιακή συνταγή που την φτιάχνουν συνήθως μετά τον τρύγο των αμπελιών, για να γιορτάσουν το πέρας του τρύγου, αλλά και όλο τον χρόνο και σε περιόδους νηστείας.  Σε άλλη ανάρτηση, θα φτιάξουμε μαζί πετιμέζι. Οι νοικοκυρές βράζουν τον μούστο αρκετή ώρα για να εξατμιστεί το νερό και να μείνουν τα σάκχαρα το λεγόμενο πετιμέζι. Αυτό το χρησιμοποιούν σε γλυκά, κέϊκ, κουλούρια και σε φαγητά. Εμείς έχουμε δική μας παραγωγή και φτιάχνουμε μόνοι μας πετιμέζι.  Η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη και ο δοσολογία είναι με ένα ποτήρι του νερού. Χρόνος παρασκευής: 15' Χρόνος ψησίματος: 45' Υλικά: Για 12 μερίδες 1 ποτήρι πετιμέζι 1 ποτ. ζάχαρη 1 ποτ. λάδι  1 ποτ. νερό 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ 1/2 ποτ. καρύδι χοντροκομμένο σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη προσθέτουμε την ζάχαρη, το λάδι, το πετιμέζι και το νερό και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μέσα στο αλεύρι προσθέτουμε την μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.  ...