*

Το naan είναι ένα παραδοσιακό, επίπεδο ψωμί από αλεύρι σταριού, που παρασκευάζεται με μαγιά ή προζύμι και συνήθως με προσθήκη γιαουρτιού ή γάλα, το οποίο αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας στη Νότια και Κεντρική Ασία και ιδιαίτερα στην Ινδία και Πακιστάν. Μοιάζει με την δική μας πίτα για σουβλάκια, αλλά είναι πιο μαλακή και με πιο ελαστική υφή. Παραδοσιακά ψήνεται σε φούρνο tandoor σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, ώστε να φουσκώσει γρήγορα και να δημιουργήσει χαρακτηριστικές φουσκάλες και ελαφρύ καψάλισμα. Μπορούμε εμείς να το ψήσουμε σε καυτό τηγάνι ή σε πλάκα. Σερβίρεται ζεστό, συχνά αλειμμένο με βούτυρο ή σκόρδο.   Στην ινδική κουζίνα, το naan χρησιμοποιείται συχνά  για να συνοδεύσει πλούσια πιάτα με σάλτσα, όπως τα κάρυ. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 6-8 τεμ. 2 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ. 1/2 φλυτζάνι γιαούρτι 2 κ.σ. μαγιά ξερή 1 κ.σ. ζάχαρη 1/2 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. λάδι 50 γρ. περίπου ζεστό νερό Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγιά την ζάχαρη ...

Τα ραβιόλια είναι ένα είδος ζυμαρικού που περιλαμβάνει γέμιση τυλιγμένη σε λεπτό φύλλο ζύμης. Είναι ένα Ιταλικό, παραδοσιακό φαγητό. Για την παρασκευή τους χρειάζεται λίγη υπομονή και τέχνη. Γι'αυτό και εμείς, για να αποφύγουμε την ταλαιπωρία,  θα φτιάξουμε  αγοράζοντας από την αγορά φρέσκα, γεμιστά ραβιόλια και μάλιστα δύο ειδών, ένα είδος με σπανάκι και άλλο είδος με τυρί, ντομάτα και πέστο βασιλικού.  Με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ένα παραδοσιακό, Ιταλικό φαγητό, περίπου σε μισή ώρα. Πάμε λοιπόν.  Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 4 μερίδες 2 πακέτα ραβιόλια(500 γρ.) 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών ή 1 κύβο του εμπορίου 250 γρ. κρέμα γάλακτος 2 αυγά  100 γρ. τυρί τριμμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 30 γρ.βούτυρο 50 γρ. λάδι Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι.   Όταν λίωσει το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια...

Μια παλιά, ρώσικη συνταγή προς τιμήν του κόμη Πάβελ Στρoγγανόφ που ήταν  γνωστός καλοφαγάς της εποχής. Η συνταγή δημιουργήθηκε κάπου στα 1890. Ένας   Γάλλος σεφ με το όνομα  Charles Briere  κέρδισε ένα διαγωνισμό μαγειρικής στην Αγία Πετρούπολη με ένα πιάτο που ονόμασε Beef Stroganov.    Στην οικογένεια Στρογγανόφ για την οποία ονόμασε το πιάτου του ο Briere, υπηρετούσε  εκείνη την εποχή  ως αποκλειστικός σεφ.   Κ ατάφερε να εκφράσει τέλεια τη γαλλο-ρωσική κουλτούρα της αριστοκρατίας, α ρωματίζοντας το κρέας με μουστάρδα, έβαζε το στοιχείο της γαλλικής κουζίνας,  ενώ παράλληλα το μοσχαρίσιο κρέας σε συνδυασμό με ξινή κρέμα έδειχνε στοιχεία της Ρωσίας. Το φαγητό αυτό, έχει δικαιωματικά μια θέση στα κυριακάτικα και  γιορτινά τραπέζια, αφού κερδίζει τους πάντες με τη μοναδική γεύση του.  Το μοσχάρι Στρογγανόφ κανονικά φτιάχνεται με φιλέτο μοσχάρι, για να είναι μαλακό το κρέας και να μην χρειάζεται πολλή ώρα μαγείρεμα. Εμ...

Η συγκεκριμμένη ψαρόσουπα είναι μια παραδοσιακή σούπα της Ουγγαρίας, που την φτιάχνουν την παραμονή των Χριστουγέννων. Παραδοσιακά, η σούπα παρασκευαζόταν από ψαράδες σε μικρούς βραστήρες επάνω από φωτιά με ξύλα, δίπλα στις όχθες των ποταμών ή λιμνών.  Στην Ουγγαρία, οι διαγωνισμοί ψαρόσουπας είναι πολύ δημοφιλείς, κατά την διάρκεια εκθέσεων της πόλης και σε φεστιβάλ. Οι επισκέπτες τέτοιων εκδηλώσεων έχουν το προνόμιο να επιλέξουν την νικήτρια σούπα, μετά από δοκιμή. Κάθε περιοχή στην Ουγγαρία έχει την δική της συνταγή για ψαρόσουπα. Αλλού προσθέτουν φρέσκια ντομάτα και πράσινη πιπεριά, αλλού μαγειρεύεται με νούντλς, αλλού προσθέτουν πατάτες. Εμείς σήμερα θα φτιάξουμε την πιο απλή εκδοχή, με κρεμμύδια, πάπρικα και καρυκεύματα. Η συγκεκριμένη ψαρόσουπα παρασκευάζεται με ψάρια του γλυκού νερού, όπως κυπρίνος ή γριβάδι, ποταμίσιος κέφαλος, γατόψαρο, πέστροφα κ.α. Εάν δεν έχουμε τέτοιου είδους ψάρια, θα αρκεστούμε σε άλλα ψάρια, αφαιρώντας τα κόκκαλα και κόβοντας σε μικρές φέτες. ...

                                           Το στρούντελ είναι ένα είδος γλυκού με στρώσεις από λεπτά φύλλα ζύμης με μια τυπική, γλυκιά γέμιση. Έγινε δημοφιλές τον 18ο αιώνα, μέσω της αυτοκρατορίας των Αψβούργων. Το στρούντελ συνδέεται συχνότερα με την Αυστριακή κουζίνα, αλλά είναι επίσης ένα παραδοσιακό γλύκισμα σε ολόκληρη την περιοχή της πρώην Αυστροουγγρικής αυτοκρατορίας. Xρόνος παρασκευής: 45-60' Υλικά: Για 3 ρολά ή 15 τμχ. 1 κιλό μήλα 1 πακέτο λεπτά φύλλα κρούστας(500 γρ.) 1 κ.σ. κανέλα 150 γρ. καστανή ζάχαρη(εξαρτάται πόσο γλυκό θέλετε να είναι) 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη 60-80 γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα 150 γρ. βούτυρο λιωμένο άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τα μήλα από το χοντρό μέρος του τρίφτη, προσέχοντας να μην τρίψουμε και τον πυρήνα τους. Κατόπιν, στίβουμε με τα χέρια μας λίγο λίγο το τριμμένο μήλο...

Ποιος μπορεί,  να αντισταθεί στη “σαγηνευτική”  όψη ενός ογκρατέν? Το κουνουπίδι ογκρατέν, αποτελεί ένα κλασσικό, γαλλικό φαγητό, που συνήθως το φτιάχνουν σαν συνοδευτικό για πιάτα με κρεατικά.  Πολλοί, το προτιμούν μόνο του σαν φαγητό, γιατί έχει όλα τα συστατικά ενός κύριου πιάτου, επιπλέον η χαρακτηριστική του γεύση και με συνδυασμό με τα τυριά, είναι από μόνο του ένα κεφάλαιο. Μην ξεχνάμε  και την θρεπτική αξία του κουνουπιδιού. Η τακτική κατανάλωσή του συμβάλει στην προστασία από ασθένειες της καρδιάς, καθώς και στην μείωση εμφάνισης του καρκίνου. Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και κάλιο. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 10' Υλικά: Για 8-10 μερίδες 1 μέτριο κουνουπίδι(600-700 γρ.) 3 αυγά 300 γρ. κρέμα γάλακτος 2 πρέζες μοσχοκάρυδο  100 γρ. φέτα θρυμματισμένη 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλα κίτρινα τυριά αλάτι πιπέρι 70 γρ.  βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση: Κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια το κουνουπίδι, πλένουμε πολύ καλά και σουρώνουμε.  Σε μια κατσαρόλα με αλ...

Ένα πανεύκολο κέϊκ με μαρμελάδα, χωρίς βούτυρο και αυγά. Η προέλευσή του είναι από την Ουγγαρία. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με παγωτό είτε με κάποιο γλάσσο από πάνω.  Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 12 μερίδες 350 γρ. γιαούρτι 175 γρ. ζάχαρη 350 γρ. αλεύρι 100 γρ. γάλα 2 βανίλιες 8 κ.σ. ηλιέλαιο 2 κ.σ. κακάο 2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ λίγο αλάτι 5 κ.σ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας Για το γλάσσο: 2-3 κ.σ. σιρόπι που μας έχει περισσέψει από γλυκό κουταλιού ή  1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη με 2 κ.σ. νερό βρασμένο για 5'  1 φλυτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη 2 κ.γ. γάλα 1 βανίλια Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, την ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα και τις βανίλιες. Χτυπάμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.   Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν, το κακάο και το αλάτι.  Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις μέσα στο μίγμα με το γιαούρτι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι. Σε μια φόρμα του κέικ με λαδόκολλα, α...

Μια παραδοσιακή συνταγή από την Ουγγαρία, που σημαίνει πατάτες κατσαρόλας. Την συνταγή την έφτιαξε η νύφη μου που κατάγεται από την Βουδαπέστη. Στην Ουγγαρία χρησιμοποιούν γενικώς την πάπρικα, σε πολλά τρόφιμα και την sour cream(ξυνή κρέμα). Τα συγκεκριμένα λουκάνικα με πάπρικα είναι ευρέως γνωστά σαν Hungarian paprika sausage . Σήμερα φτιάχνω αυτό το φαγητό, σαν δώρο στον εαυτό μου, μιας και έχω γενέθλια!     Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20' Υλικά: Για 6 μερίδες 6 μέτριες πατάτες βρασμένες και καθαρισμένες 7 αυγά βρασμένα 7' 2 λουκάνικα πάπρικας ή πικάντικα λουκάνικα 2 κούπες sour cream ( ξυνή κρέμα) 2 κούπες κίτρινα τυριά τριμμένα 50 γρ. βούτυρο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες.                                                                 ...