*

Μια θέση στις καλύτερες σούπες σε όλο τον κόσμο κατακτά ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.  Η μαγειρίτσα αναδεικνύεται ως η τρίτη καλύτερη σούπα από όλο τον κόσμο μάλιστα, σύμφωνα με την κατάταξη του Taste Atlas. Αν προβληματίζεστε για το πως γίνεται η μαγειρίτσα, μην αγχώνεστε θα τα βρείτε όλα αναλυτικά.  Ο λόγος που την επιλέγουμε συγκεκριμένα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου είναι για να προλάβουμε το διατροφικό σοκ μετά από 40 μέρες νηστείας. Η  μαγειρίτσα είναι ένας τρόπος να αξιοποιηθούν ό,τι περισσεύει από το αρνί, οπότε φτιάχνουμε μια φανταστική μεσογειακή σούπα που είναι άκρως θρεπτική και μας προετοιμάζει για το φαγοπότι της Κυριακής του Πάσχα! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 6 μερίδες 1 συκωταριά αρνίσια(περίπου 1.200 γρ.) 1/2 κιλό έντερα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου 1-2 μαρούλια χοντροκομμένα 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 1/2 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 φλυτζάνι μαινταν...

Στην Ζάκυνθο, όταν λέμε κοκορέτσι εννοούμε το σπληνάντερο. Φτιάχνεται με έναν διαφορετικό και ιδιαίτερο τρόπο, από το γνωστό ρουμελιώτικο σπληνάντερο. Στην ουσία είναι αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριά, χωρίς πνευμόνι, αλεσμένη ή ψιλοκομμένη με μπαχαρικά, σκόρδο μπόλικο και γεμισμένο σε χοντρό πρόβειο ή χοιρινό έντερο. Το φτιάχνουμε και το ψήνουμε το μεσημέρι του Πάσχα για  μεζέ,  πριν βγεί το σουβλιστό αρνί. Ένας μεζές πικάντικος για καλοφαγάδες. Χρόνος παρασκευής: 45' Χρόνος ψησίματος: 40' Υλικά: 1.500 γρ. συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια (χωρίς πνευμόνι) 1 μπόλια 300 γρ. περίπου 2 κ.σ. πολτό σκόρδου ή 10 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 2 μεγάλα κρεμμύδια πολτοποιημένα στο μούλτι 1 συσκευασία μπαχαρικών karino 40 γρ. για BBQ ή για κοτόπουλο έντερο χοντρό πρόβειο ή χοιρινό  αλάτι αρκετό πιπέρι αρκετό 100 γρ. λαδοτύρι ζακυνθινό ή άλλο πικάντικο σκληρό τυρί Εκτέλεση: Παίρνουμε την συκωταριά, κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και ξεχωρίζουμε το συκώτι, την καρδιά, την σπλήνα και τα γλυκάδια...

Ο απόλυτος μεζές της Λαμπρής! Έχει καταγωγή από την δυτική Ελλάδα. Ιδιαίτερα το συναντάμε στην Αιτωλοακαρνανία, στην Ήπειρο, αλλά και στην Λευκάδα. Είναι εύκολος μεζές, παρασκευάζεται μόνο με τέσσερα υλικά και φτιάχνεται κατά την διάρκεια του ψησίματος του αρνιού στην σούβλα. Είναι έτοιμο ακόμα και πριν βγεί το κοκορέτσι, δηλαδή είναι ο πρώτος μεζές που βγαίνει από την φωτιά. Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν. Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: 1 κιλό αρνίσιο συκώτι 1 μπόλια(πάνα) μεγαλούτσικη αλάτι  πιπέρι λίγο ρίγανι(προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε ένα μπολ κόβουμε το συκώτι σε μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10'. Έχουμε πλύνει με χλιαρό νερό την μπόλια(πάνα) για να μαλακώσει και να μπορούμε να την χειριστούμε πιο εύκολα στο τύλιγμα. (Εγώ έμαθα εκ των υστέρων αυτό το κόλπο και δυσκολεύτηκα λίγο στο τύλιγμα). Παίρνουμε ένα κομμάτι συκώτι και το τυλίγουμε με την μπόλια. Όταν τελειώσουμε κα...