Φρυγαδέλι το παραδοσιακό

Ο απόλυτος μεζές της Λαμπρής! Έχει καταγωγή από την δυτική Ελλάδα. Ιδιαίτερα το συναντάμε στην Αιτωλοακαρνανία, στην Ήπειρο, αλλά και στην Λευκάδα. Είναι εύκολος μεζές, παρασκευάζεται μόνο με τέσσερα υλικά και φτιάχνεται κατά την διάρκεια του ψησίματος του αρνιού στην σούβλα. Είναι έτοιμο ακόμα και πριν βγεί το κοκορέτσι, δηλαδή είναι ο πρώτος μεζές που βγαίνει από την φωτιά. Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν.

Χρόνος παρασκευής: 45'

Υλικά:

1 κιλό αρνίσιο συκώτι

1 μπόλια(πάνα) μεγαλούτσικη

αλάτι 

πιπέρι

λίγο ρίγανι(προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ κόβουμε το συκώτι σε μικρά παραλληλόγραμμα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 10'.

Έχουμε πλύνει με χλιαρό νερό την μπόλια(πάνα) για να μαλακώσει και να μπορούμε να την χειριστούμε πιο εύκολα στο τύλιγμα. (Εγώ έμαθα εκ των υστέρων αυτό το κόλπο και δυσκολεύτηκα λίγο στο τύλιγμα). Παίρνουμε ένα κομμάτι συκώτι και το τυλίγουμε με την μπόλια.

Όταν τελειώσουμε και έχουμε τυλίξει όλα τα κομμάτια, τα περνάμε από την σούβλα, τοποθετώντας σταυρωτά τα κομμάτια, για να ψηθούν καλύτερα.

Ψήνουμε στα κάρβουνα σε σχετικά δυνατή φωτιά, προσέχοντας να μην μας καούν απότομα, γυρίζοντας αρκετές φορές. Ψήνονται εύκολα, σε μισή ώρα είναι έτοιμα, ανάλογα την φωτιά.

Καλή σας όρεξη και καλό Πάσχα!

                                       

Tip: Εναλλακτικά, μπορούμε να φτιάξουμε τα φρυγαδέλια είτε τηγανιτά είτε στον φούρνο. Αλλά φρυγαδέλια ψητά στα κάρβουνα, είναι σκέτος πειρασμός.