*

  Το χταπόδι στα κάρβουνα είναι ένας αυθεντικός μεζές της ελληνικής κουζίνας, με μοναδικό άρωμα θάλασσας και καπνιστή γεύση. Ψημένο μέχρι να γίνει τρυφερό και λίγο τραγανό στις άκρες, σερβίρεται ιδανικά με λάδι, λεμόνι και ρίγανη. Ένα απλό αλλά ξεχωριστό πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι και παραδοσιακό ταβερνάκι δίπλα στο κύμα. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα Υλικά: Για 5 μερίδες 1 χταπόδι 1200 γρ. 3 δαφνόφυλλα 7-8 κόκκους πιπέρι 4 κ.σ. ξύδι ή κόκκινο κρασί ρίγανη ή θυμάρι λίγο αλάτι  πιπέρι χυμό από ένα μικρό λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το χταπόδι και όπως είναι ολόκληρο το τοποθετούμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό, γιατί θα βγάλει τα δικά του υγρά.  Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα,  τους κόκκους πιπεριού και  το ξύδι ή κρασί (βοηθά να γίνει πιο τρυφερό και δίνει μια πιο ωραία γεύση). Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 35-40' Τρυπάμε με πηρούνι και αν είναι μαλακό, έχει βράσει. Το αφαιρούμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Καλό είναι να μπεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφί...

                                        Μια απλή και νόστιμη τάρτα, φτιαγμένη με αγνά υλικά και μεράκι, όπως μαγειρεύαμε παλιά στο σπίτι. Τα φρέσκα κολοκυθάκια δένουν όμορφα με την φέτα και τα μυρωδικά, μέσα σε μια χειροποίητη βάση που γίνεται τραγανή και μυρωδάτη στο ψήσιμο. Είναι από εκείνα τα φαγητά που μπαίνουν στο τραπέζι και μοσχοβολούν οικογένεια και χωριό. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή χωριάτικη σαλάτα.   Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20' Υλικά: Για 8 μερίδες 4-5 κολοκυθάκια  3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 4-5 κλωνάρια μαιντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. ξερό δυόσμο 70 γρ. φέτα τριμμένη 2 αυγά 200 γρ. κρέμα γάλακτος λίγη γραβιέρα τριμμένη για το τελείωμα 1 δόση  ζύμη για τάρτα αλάτι και πιπέρι 1/2 κ.γ. κουρκουμά  2 πρέζες μοσχοκάρυδο 50 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα Εκτέλεση: Τρίβουμε σε τρίφτη τα κ...

Χρυσαφένιες πατάτες τηγανισμένες όπως παλιά, με το αξέχαστο άρωμα της τηγανιτής πατάτας να μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Τραγανές απ’ έξω και μαλακές από μέσα, παντρεμένες με χτυπητά αυγά στο τηγάνι. Ένα αυθεντικό, ρουστίκ φαγητό της σπιτικής κουζίνας, απλό, τίμιο και γεμάτο θαλπωρή, που μυρίζει παράδοση και καθημερινή απόλαυση. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες 2 μεγάλες πατάτες κομμένες για τηγάνισμα 4 αυγά λίγο ρίγανη αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι, ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά τις πατάτες. Ανακατεύουμε σταδιακά, μέχρι να τηγανιστούν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Όταν τηγανιστούν οι πατάτες, αφαιρούμε αρκετό λάδι από το τηγάνι και αφήνουμε λίγο για να συνεχίσουμε το τηγάνισμα. Σε ένα πιάτο σπάμε τα αυγά και χτυπάμε καλά με πηρούνι.  Προσθέτουμε την ρίγανη, το αλατοπίπερο και αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι με τις πατάτες.                          ...