*

                                          Τραγανά, παραδοσιακά μουστοκούλουρα με μούστο. Θεωρούνται από τα πλέον θρεπτικά σνακ του χειμώνα. Καταναλώνονται στα πρωινά με τον καφέ, σαν σνακ στο γραφείο και το σχολείο. Ο μούστος  είναι πλούσιος σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και σύμπλεγμα βιταμινών B και φυσικά περιέχει ιχνοστοιχεία όπως φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρος. Αν θέλετε να μάθετε πώς φτιάχνουμε τον μούστο και το πετιμέζι, διαβάστε   εδώ Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: 400 γρ. μούστο 300 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. σπορέλαιο 200 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. ,μπέϊκιν πάουντερ 1 κ.γ. σόδα 1 1/2 κ.γ. κανέλα 1 1/2 κ.γ. γαρύφαλλό ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 φλυτζανάκι κονιάκ 1/2 φλυτζανάκι ούζο 1 1/2 κιλό αλεύρι ίσως και λιγότερο Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον μούστο , το λάδι, την ζάχαρη, το ούζο και τα κανελογαρύφαλλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθ...

Ο κιμάς σόγιας είναι 100% φυτικό προϊόν, παράγεται με σύγχρονες μεθόδους φυσικής επεξεργασίας από σόγια άριστης ποιότητας. Συχνά ονομάζεται «κρέας χωρίς κόκαλα» ή «κρέας από το χωράφι».  Ο κιμάς σόγιας περιέχει μόνο φυτικά λιπαρά, σε αντίθεση με το κρέας, περιέχει επίσης πρωτεΐνες χωρίς χοληστερόλη και χωρίς ζωικά λίπη. Είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο. Για να μαγειρέψουμε τον κιμά σόγιας, θέλει μια μικρή διαδικασία στην αρχή. Μετά μαγειρεύεται ακριβώς όπως κάνουμε με τον κιμά κρέατος, μόνο που πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο νερό στο μαγείρεμα και περισσότερα μπαχαρικά, γιατί είναι άγευστη από μόνη της. Είναι ένα βίγκαν πιάτο, που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από το κλασσικό πιάτο μακαρόνια με κιμά κρέατος. Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 500 γρ. λιγκουίνι ολικής άλεσης 300 γρ. κιμά σόγιας 70 γρ. λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο  1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή  3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο  200 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ.  νιφάδες ντοματόφλ...

  Οσπριάδα είναι μια γευστική ποικιλία οσπρίων, ανάμεικτα έτοιμα για μαγείρεμα μαζί με δημητριακά. Συγκεκριμένα, το μείγμα μπορεί να περιέχει φασόλια διάφορα, γίγαντες, φακές, φάβα και ρεβίθια που μαζί με δημητριακά όπως σιτάρι ολόκληρο και ρύζι, αποτελούν τα βασικά συστατικά της οσπριάδας.  Είναι γεύμα θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας  εξαιτίας του συνδυασμού των οσπρίων με τα δημητριακά. Ιδανικό για χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν.  Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα αφού περιέχει μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών αλλά και σε φυτικές ίνες.  Έχει πλούσια γεύση, αφού συνδυάζει διαφορετικά όσπρια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές, είτε σαν κλασική φασολάδα είτε σαν σαλάτα είτε με διάφορα λαχανικά. Αξίζει να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή, μόνο καλό μας προσφέρει. Μια ωραία πρόταση για την Καθαρή δευτέρα. Χρόνος μουλιάασματος: 12 ώρες Χρόνος παρασκευής: 45 ' Υλικά: (Για 4 μερίδες) 400 γρ .  οσπριάδα  2 ...

                                         Για τις Κυριακές της Σαρακοστής, το γιουβέτσι θαλασσινών έχει την τιμητική του στα οικογενειακά τραπέζια. Μερικές φορές, δεν έχουμε πολύ χρόνο στην διάθεσή μας,   χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα θαλασσινά . Φυσικά, όταν έχουμε χρόνο, χρησιμοποιούμε φρέσκα θαλασσινά της αρεσκείας μας. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: (4 μερίδες) 1 συσκευασία θαλασσινών 500 γρ. 300 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτός σκόρδου  ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες 200 γρ. χυμό ντομάτας ή κονκασέ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 αστεροειδή γλυκάνισο 3-4 κόκκους μπαχάρι 2-3 δαφνόφυλλα 2-3 κύβους σπιτικού ζωμού 1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο αλάτι πιπέρι 50+50 γρ. λάδι  Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε τα 50 γρ. λάδι να ζεσταθεί. Έχουμε ξεπαγώσει και  στραγγίξει  τα θαλασσινά και όταν κάψει το λάδι, τα...

Πριν παντρευτώ, δεν έτυχε να φάω ποτέ αυτό το γλύκισμα. Όταν παντρεύτηκα και έγινα ένας γαμπρός του Καρβασαρά(Αμφιλοχία), είχα την τύχη για πρώτη φορά να δοκιμάσω αυτό το "ριβανί" από την πεθερά μου. Έκτοτε το είχα ερωτευτεί αυτό το γλύκισμα. Και η πεθερά μου, για χάρη του γαμπρού και της κόρης, μας έφτιαχνε πάντα αυτό το ριβανί.  Όταν έφτιαχνε το γλυκό, είχε για μεζούρα μια μικρή καραβάνα (μικρό κατσαρολάκι) και κάποια στιγμή της είχα ζητήσει να μου δώσει την συνταγή και άρχισε και μου έλεγε:  "2 καραβάνες από αυτό, 1 καραβάνα από εκείνο...και πάει λέγοντας." Έτσι είχε μάθει. Οπότε έπρεπε την κάθε καραβάνα να την μετατρέψω όσο μπορούσα σε ποτήρια! Αυτή την συνταγή, την αφιερώνω στην μνήμη της πεθεράς μου, που μας γλύκαινε πάντα με τον τρόπο της! Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: Για 50 τμχ. 4 ποτήρια ελαιόλαδο 4 ποτήρια νερό 4 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1-2 ξυλάκια κανέλας 2 κ.σ. μέλι 950 γρ. αλεύρι 500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό πρ...