Γιουβέτσι θαλασσινών

                                        

Για τις Κυριακές της Σαρακοστής, το γιουβέτσι θαλασσινών έχει την τιμητική του στα οικογενειακά τραπέζια. Μερικές φορές, δεν έχουμε πολύ χρόνο στην διάθεσή μας, χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα θαλασσινά. Φυσικά, όταν έχουμε χρόνο, χρησιμοποιούμε φρέσκα θαλασσινά της αρεσκείας μας.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

(4 μερίδες)

1 συσκευασία θαλασσινών 500 γρ.

300 γρ. κριθαράκι μέτριο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πολτός σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες

200 γρ. χυμό ντομάτας ή κονκασέ

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 αστεροειδή γλυκάνισο

3-4 κόκκους μπαχάρι

2-3 δαφνόφυλλα

2-3 κύβους σπιτικού ζωμού

1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο

αλάτι πιπέρι

50+50 γρ. λάδι 

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε τα 50 γρ. λάδι να ζεσταθεί. Έχουμε ξεπαγώσει και στραγγίξει τα θαλασσινά και όταν κάψει το λάδι, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε. Θέλουμε σε ψηλή θερμοκρασία να σοταριστούν, γιατί αλλιώς θα βγάλουν υγρά. Μετά από 5-7', προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, συνεχίζοντας το σοτάρισμα.

Προσθέτουμε την πιπεριά και τον πολτό σκόρδου ή τις σκελίδες ψιλοκομμένες. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον χυμό ντομάτας ή το κονκασέ, αφήνουμε λίγο να σοταριστούν όλα μαζί. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και τον σπιτικό ζωμό, χαμηλώνοντας την θερμοκρασία να βράσουν τα θαλασσινά για περίπου 15'.

Στο μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύοντας συνέχεια να σοταριστεί, μέχρι να ψιλοροδίσει το κριθαράκι. Με αυτόν τον τρόπο το κριθαράκι δεν θα λασπώσει και θα παραμείνει σπυρωτό.

                                       

Αδειάζουμε το κριθαράκι μέσα στο τηγάνι με τα θαλασσινά, προσθέτουμε άλλο 1 ποτήρι ζεστό νερό, να σκεπάσει το φαγητό. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Ελέγχουμε κατά διαστήματα το φαγητό αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα, για να μην μας κολλήσει το φαγητό.

Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, πρέπει το κριθαράκι να είναι ζουμερό και χυλωμένο, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5' και σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή επιτυχία!

Tip:

Για να δώσουμε μια έξτρα γεύση στο φαγητό μας και δεν νηστεύουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το λάδι με βούτυρο για να σοτάρουμε το κριθαράκι.