Οσπριάδα το αντάμωμα των οσπρίων

 Οσπριάδα είναι μια γευστική ποικιλία οσπρίων, ανάμεικτα έτοιμα για μαγείρεμα μαζί με δημητριακά. Συγκεκριμένα, το μείγμα μπορεί να περιέχει φασόλια διάφορα, γίγαντες, φακές, φάβα και ρεβίθια που μαζί με δημητριακά όπως σιτάρι ολόκληρο και ρύζι, αποτελούν τα βασικά συστατικά της οσπριάδας.

 Είναι γεύμα θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας  εξαιτίας του συνδυασμού των οσπρίων με τα δημητριακά. Ιδανικό για χορτοφάγους και για όσους νηστεύουν.

 Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα αφού περιέχει μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών αλλά και σε φυτικές ίνες. 

Έχει πλούσια γεύση, αφού συνδυάζει διαφορετικά όσπρια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες παραλλαγές, είτε σαν κλασική φασολάδα είτε σαν σαλάτα είτε με διάφορα λαχανικά.

Αξίζει να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή, μόνο καλό μας προσφέρει.

Μια ωραία πρόταση για την Καθαρή δευτέρα.

Χρόνος μουλιάασματος: 12 ώρες

Χρόνος παρασκευής: 45'

Υλικά:

(Για 4 μερίδες)

400 γρ. οσπριάδα 

2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου

αλατοπίπερο

λάδι

ξύδι

λίγο ρίγανη

1 καρότο(προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα όσπρια σε χλιαρό νερό για 8-10 ώρες.

Σε κατσαρόλα προσθέτουμε ενάμιση λίτρο νερό, τα όσπρια, το κρεμμύδι, τον πολτό σκόρδου ή τα σκόρδα, αλατοπίπερο, την ρίγανη και βράζουμε για 45'. Αν θέλουμε προσθέτουμε και καρότο τώρα.

Μετά από 45',δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι. Τα μικρά όσπρια έχουν χυλώσει και τα μεγαλύτερα έχουν μαλακώσει, δίνοντας ένα αποτέλεσμα τέλειο. Σερβίρουμε και προσθέτουμε λάδι και ξύδι ή μπαλσάμικο ξύδι. Καλή σας όρεξη και καλή Σαρακοστή!