Λιγκουίνι με κιμά σόγιας

Ο κιμάς σόγιας είναι 100% φυτικό προϊόν, παράγεται με σύγχρονες μεθόδους φυσικής επεξεργασίας από σόγια άριστης ποιότητας. Συχνά ονομάζεται «κρέας χωρίς κόκαλα» ή «κρέας από το χωράφι». 

Ο κιμάς σόγιας περιέχει μόνο φυτικά λιπαρά, σε αντίθεση με το κρέας, περιέχει επίσης πρωτεΐνες χωρίς χοληστερόλη και χωρίς ζωικά λίπη. Είναι πλούσιο σε κάλιο και μαγνήσιο.

Για να μαγειρέψουμε τον κιμά σόγιας, θέλει μια μικρή διαδικασία στην αρχή. Μετά μαγειρεύεται ακριβώς όπως κάνουμε με τον κιμά κρέατος, μόνο που πρέπει να προσθέσουμε περισσότερο νερό στο μαγείρεμα και περισσότερα μπαχαρικά, γιατί είναι άγευστη από μόνη της.

Είναι ένα βίγκαν πιάτο, που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από το κλασσικό πιάτο μακαρόνια με κιμά κρέατος.

Χρόνος παρασκευής: 50'

Υλικά:

(Για 4 μερίδες)

500 γρ. λιγκουίνι ολικής άλεσης

300 γρ. κιμά σόγιας

70 γρ. λάδι

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 

200 γρ. χυμό ντομάτα

1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας

1 ποτηράκι κρασί λευκό

2 ξυλάκια κανέλα

5-6 κόκκους μπαχάρι

φυτικό τριμμένο τυρί ή κανονικό τυρί(προαιρετικά)

αλάτι και πιπέρι

50 γρ. βούτυρο για τα μακαρόνια

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την σόγια και όταν πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε την σόγια στο ζεστό νερό για 10' . Μετά στραγγίζουμε σε ψιλό σουρωτήρι, για να μην  περνάει η σόγια από τις τρύπες και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό. Κατόπιν, στίβουμε με τα χέρια μας την σόγια, για να φύγουν τα περιττά υγρά και να γίνει σπυρωτό.

Σε κατσαρόλα με το λάδι προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, το κρεμμύδι, τον πολτό ή το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε, να σοταριστούν. 

Όταν μαραθεί το κρεμμύδι, σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο, τις νιφάδες και τον χυμό ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε λίγο νερό να σκεπαστεί το φαγητό, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 30'.

Ο κιμάς σόγιας μετά από 30' και όταν έχει μείνει με την σάλτσα του, είναι έτοιμος. Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα λιγκουίνι, κατά την διάρκεια του μαγειρέματος του κιμά και τα έχουμε βουτυρώσει.

Σερβίρουμε τα λιγκουίνι σε πιάτο, προσθέτουμε κιμά σόγιας από πάνω και φυτικό τυρί τριμμένο ή τυρί κανονικό προαιρετικά, εάν δεν νηστεύουμε.