*

Μου είχαν περισσέψει μερικά φύλλα κρούστας. Τί να φτιάξω, τί να φτιάξω, μου ήρθε η ιδέα για μια πατσαβουρόπιτα. Είναι μια πίτα του τεμπέλη, αλλά νοστιμότατη. Τα υλικά τα έχω όλα, οπότε πάμε να την φτιάξουμε μαζί. Χρόνος παρασκευής: 60' Υλικά: Για 12 μερίδες 5-6 φύλλα κρούστας 3 αυγά 200 γρ. γιαούρτι σταγγιστό 200 γρ. φέτα 100 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα 2 φλ.τσαγιού γάλα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι 4-5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο σουσάμι για το πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα κίτρινα τυριά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.  Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και όπως είναι σε ρολό κόβουμε κάθετα το ρολό σε λουρίδες. Σε ένα στρογγυλό ταψί απλώνουμε τις λουρίδες και από πάνω τις ραντίζουμε με το βούτυρο. Περιχύνουμε τα φύλλα με το μίγμα να απλώσει σε όλη την επιφάνεια.  Προσθέτουμε τα κίτρινα τριμμένα τυριά σε όλη την επιφάνεια και από πάνω πασπαλίζουμε με σουσάμι. ...

Το μυδοπίλαφο το έχουμε συνδυάσει με την νηστεία,  είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά, Τ ο απολαμβάνουμε επίσης και εκτός νηστείας και κατά την διάρκεια του καλοκαιριού. Χρόνος παρασκευής:45' Υλικά: Για 4 μερίδες 800 γρ. μύδια κατεψυγμένα και χωρίς κέλυφος 400 γρ. ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 3 κύβους ζωμό 1 ντομάτα ψιλοκομμένη ι πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 ποτήρι κρασιού με λευκό κρασί 4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα λάδι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε μέσα όλα τα κρεμμύδια να σοταριστούν για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε την πιπεριά, τους κύβους ζωμού , τα δαφνόφυλλα, τον πολτό σκόρδου και την ντομάτα. Αφήνουμε για 5' να σοταριστούν και να απορροφηθούν τα υγρά. Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σοταριστεί, να απορροφήσ...

  Με αυτή την συνταγή τελειώνει το μικρό αφιέρωμα για τα χρυσά φρούτα του Φθηνοπώρου. Πελτές κυδωνιού ή ζελές, ένα γλυκό ξεχασμένο με τα χρόνια. Το έφτιαχναν οι γιαγάδες, μετά από τα γλυκά κουταλιού ή κάποια άλλα γλυκά με κυδώνι που έφτιαχναν. Κρατούσαν τις φλούδες, καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσια, επειδή περιέχουν πολύ πηκτίνη, τα έβραζαν όλα μαζί, κρατούσαν το ζουμί και μετά από μια διαδικασία γινόταν ο πελτές. Σήμερα θα φτιάξουμε αυτή την συνταγή με όλα τα υπολείμματα από τις φλούδες και κουκούτσια που είχαμε κρατήσει από τις προηγούμενες συνταγές που φτιάξαμε κυδώνι γλυκό κουταλιού , κυδώνι μαρμελάδα  και  κεφαλονίτικο κομφέτο ή παστοκύδωνο . Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 30' Υλικά: φλούδες και κουκούτσια που έχουμε κρατήσει ζάχαρη(διευκρινίζω πάρα κάτω) χυμό από μισό λεμόνι 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα 1 βανίλια αποστειρωμένα βαζάκια όσα χρειαστούν(κατα προτίμηση χαμηλά βαζάκια) Εκτέλεση: Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα όλες τις φλούδες καθώς και τους πυρήνες με τα κουκούτσι...

                                        Συνεχίζουμε το αφιέρωμα στα χρυσά φρούτα του φθηνοπώρου τα κυδώνια, φτιάχνοντας μια συνταγή όχι και τόσο γνωστή σε όλους, είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο. έχουμε φτιάξει κυδώνι γλυκό κουταλιού   και μαρμελάδα κυδώνι Η μία η γιαγιά μου καταγόταν από το Ληξούρι Κεφαλονιάς. Μικρός είχα φάει αρκετές φορές κομφέτο, χωρίς να ξέρω τί είναι. Μου άρεσε πολύ. Είναι το γνωστό παστοκύδωνο ή κυδωνόπαστο με την διαφορά ότι είναι σκούρο, επειδή προσθέτουμε και πετιμέζι.  Με τα χρόνια το είχα ξεχάσει τελείως αυτό το γλυκό και με τις διάφορες, φετινές δημιουργίες από κυδώνια το θυμήθηκα. Έψαξα και βρήκα την συνταγή. Παραδοσιακά, ψήνονται στο φούρνο τα κυδώνια μαζί με τις φλούδες και τα κουκούτσια, δίνουν άλλη γεύση.  Όταν ψηθούν τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε και τα κουκούτσια και πολτοποιούμε.  Εγώ όμως, επειδή ήθελα να φτιάξω ζωμ...