Μυδοπίλαφο

Το μυδοπίλαφο το έχουμε συνδυάσει με την νηστεία, είναι ένα από τα αγαπημένα σαρακοστιανά φαγητά, Το απολαμβάνουμε επίσης και εκτός νηστείας και κατά την διάρκεια του καλοκαιριού.

Χρόνος παρασκευής:45'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

800 γρ. μύδια κατεψυγμένα και χωρίς κέλυφος

400 γρ. ρύζι καρολίνα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 δαφνόφυλλα

3 κύβους ζωμό

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

ι πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 ποτήρι κρασιού με λευκό κρασί

4-5 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

λάδι

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια ανοιχτή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε μέσα όλα τα κρεμμύδια να σοταριστούν για λίγο και κατόπιν προσθέτουμε την πιπεριά, τους κύβους ζωμού, τα δαφνόφυλλα, τον πολτό σκόρδου και την ντομάτα. Αφήνουμε για 5' να σοταριστούν και να απορροφηθούν τα υγρά.

Κατόπιν, προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σοταριστεί, να απορροφήσει όλα τα υγρά και σβήνουμε με το κρασί. 

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζεστό νερό,  χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και βράζουμε για 15'. 

Προσθέτουμε και τα μύδια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5-10'.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν έχουν απορροφηθεί τα υγρά και το ρύζι έχει βράσει. Αφαιρούμε εκτός φωτιάς το σκεύος και αφήνουμε για 5' να ξεκουραστεί.

Σερβίρουμε σε πιάτο πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Tip: Εγώ προτίμησα κατεψυγμένα μύδια χωρίς κέλυφος, αφ'ενός μεν για χάριν συντομίας και αφ'ετέρου για να καθαρίσεις φρέσκα μύδια είναι λίγο περίπλοκο, πρέπει να ξέρει κάποιος το πώς πρέπει να καθαριστούν, για να μην έχουν άμμο, πρέπει επίσης να τριφτούν καλά εξωτερικά, για να μην μείνουν υπολείμματα, οπότε καταλήγω στα κατεψυγμένα που είναι εξ'ίσου νόστιμα.