*

Ένα φαγητό εύκολο και γρήγορο. Μια πρόταση για όσους δουλεύουν πολλές ώρες και δεν έχουν αρκετό χρόνο στην διάθεσή τους για το μαγείρεμα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 3 μερίδες 400 γρ. κοτόπουλο στήθος 1 κρεμμύδι  1 πιπεριά Φλωρίνης 3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 κουτ.γλ. γλυκιά πάπρικα 1 μικρό ποτήρι κρασί λευκό 150 γρ. χυμό ντομάτας 200 γρ. ρύζι για πιλάφι 2 ποτήρια του νερού με χλιαρό νερό αλάτι-πιπέρι 70 γρ. λάδι  50 γρ. βούτυρο Εκτέλεση: Κόβουμε σε λεπτές λουρίδες το στήθος κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο, αφήνουμε να κάψει και προσθέτουμε το κοτόπουλο, σοτάρουμε 3' περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.   Κατόπιν, προσθέτουμε τα λαχανικά και την πάπρικα, σοτάρουμε για άλλα 3', μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και 2 ποτήρια με χλιαρό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για 5'. Τέλος, προσθέτουμε το ρύ...

  Ρόκα, το λαχανικό-ασπίδα της υγείας μας. Ε ίναι το σούπερ λαχανικό που μας  προστατεύει από την οστεοπόρωση, την παχυσαρκία, τον καρκίνο και όχι μόνο.   Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιταλική κουζίνα και τα τελευταία χρόνια την συναντάμε και στην Ελληνική κουζίνα, δεν νοστιμίζει μόνο τις σαλάτες, αλλά γίνεται και μια ωραία σάλτσα για ζυμαρικά. Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 3 μερίδες 300 γρ. ζυμαρικά 500 γρ. ρόκα κομμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κ.γ. πολτό σκόρδου  ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένες 1 κουτ.γλ.δυόσμο ξερό 1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά 2 κ.σ. γεμάτες κρέμα τυριού 100 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη 40 γρ. λάδι 30 γρ. βούτυρο αλάτι  φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3'. Μετά προσθέτουμε την ρόκα και τον πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να πέσει ο όγκος της ρόκας. Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά...

Μια γρήγορη, νόστιμη και εύκολη λύση για ένα πρωινό, αλλά και για το απόγευμα. Αξίζει να τις φτιάξετε, αφού σίγουρα θα τις λατρέψουν μικροί και μεγάλοι στην οικογένεια. Ποιός δεν έχει δοκιμάσει αυγόφετες με κανέλα και ζάχαρη στα παιδικά του χρόνια;  Στα μοντέρνα καταστήματα που σερβίρουν "brunch" θα συναντήσετε τις ταπεινές αυγόφετες με την ξενική ονομασία french toast, είδες αναβάθμιση; Χρόνος παρασκευής: 15' Υλικά: 7-8 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή και ψωμί του τόστ 2-3 αυγά ανάλογα πόσες φέτες ψωμί 150 γρ. γάλα 100 γρ. βούτυρο ή ηλιέλαιο ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, το γάλα και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Βουτάμε τις φέτες ψωμιού λίγες λίγες μέσα στο μίγμα για 3' περίπου να μουλιάσουν.   Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο ή λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε μια μια φέτα, αφού πρώτα τις κρατάμε για να στραγγίσουν λίγο από το περιττό μίγμα αυγού. Τηγανίζουμε τις φέτες σε μέτρια φωτιά. Αραδιά...

Μια λαχταριστή, τραγανή και γεμάτη αρώματα πίτα. Μια κοτόπιτα με χειροποίητα φύλλα και με μπεσαμέλ στην γέμιση. Ο απόλυτος συνδυασμός!  Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες Υλικά: Για 12 μερίδες Για την γέμιση: 600-700 γρ. ψαχνό από βραστό κοτόπουλο χωρίς πέτσες και κόκκαλα 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε φέτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κ.σ. μοσχοκάρυδο λάδι για το σοτάρισμα Για τa χειροποίητα φύλλα: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ χλιαρό νερό 4 κ.σ. λάδι 2 κ.σ. ξύδι ή  4 κ.σ. κρασί λευκό 1 κ.γλ. αλάτι Για την μπεσαμέλ: 5 κ.σ. βούτυρο 5 κ.σ. αλεύρι 500-600 γρ. ζωμό από το κοτόπουλο ή χλιαρό γάλα 2 αυγά αλάτι πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Έχουμε βράσει το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό για 45΄περίπου. Έχουμε αφαιρέσει  πέτσες και κόκκαλα και κόβουμε σε κομματάκια.  Σε αντικολλητικό τηγάνι με λάδι, σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμύδια για 3...

Τώρα που άνοιξαν τα σχολεία, ο καθημερινός προβληματισμός ειδικά για τις μαμάδες, είναι τί θα  μπορούσαν να φτιάξουν κάτι εύκολο και γρήγορο για να πάρουν μαζί τα παιδάκια στο σχολείο. Θα φτιάξουμε μαζί μια πανεύκολη συνταγή για τυρομπουκιές. Ένα υπέροχο σνάκ για το σχολείο, το γραφείο, ακόμα και σαν συνοδευτικό με τον πρωινό μας καφέ. Ξεκινάμε! Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 30 τμχ. περίπου 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 180 γρ. καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο 3 αυγά 400 γρ. φέτα λίγο αλάτι( ανάλογα την φέτα) πιπέρι 1 αυγό για το άλειμμα σουσάμι για πασπάλισμα Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπόλ, προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια 40 γρ. περίπου το καθένα. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε από πάνω την επιφάνεια . Πασ παλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 25-30' μέχρι να ροδίσουν από πάνω οι τυρομπουκ...

Έχουμε αναφερθεί ξανά για αυτό το θρεπτικό υλικό τον τραχανά, που έχει αναθρέψει γενιές και γενιές, σε δύσκολους περιόδους. Έχει πολλά θρεπτικά στοιχεία. Τον τραχανά τον προσθέτουμε σε σούπες, σε μαγειρευτά φαγητά σαν συνοδευτικό, φτιάχνουμε την γνωστή τραχανόπιτα, ακόμα και σε ορισμένες πίτες, προσθέτουμε τραχανά, για να μην είναι υγρή η γέμιση της πίτας. Σήμερα θα φτιάξουμε μια νόστιμη καλοκαιρινή σούπα με φρέσκες ντομάτες και φέτα τυρί. Τί άλλο μπορούμε να πούμε για αυτό το πιάτο; Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε.                                        Χρόνος παρασκευής: 30' Υλικά: Για 2 μερίδες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 κ.σ.  νιφάδες ντομάτας 2 κύβους  σπιτικού ζωμού λαχανικών 1 λίτρο ζεστό νερό 200 γρ. τραχανά 80 γρ. λάδι ή βούτυρο αλάτι και πιπέρι φέτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι ή βούτυρο σοτ...

Αύγουστος και Σεπτέμβρης είναι μήνες του τρύγου. Για να φτιάξουμε μούστο και πετιμέζι από τον χυμό των σταφυλιών, χρειάζεται κάποια διαδικασία.  Αυτό το παχύρρευστο σιρόπι το πετιμέζι δημιουργείται  βράζοντας τον μούστο περισσότερη ώρα.  Είναι πλούσιο σε ενέργεια, άριστη πηγή σιδήρου συμβάλει στην καταπολέμηση αναιμιών, έχει καταπραϋντικές ιδιότητες για το λαιμό.  Στην μαγειρική χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα, επίσης, ανακατεμένο με ξίδι για γλυκόξινες  σάλτσες και μαζί με βαλσάμικο ξύδι για σαλάτες, ακόμα και  στην ζαχαροπλαστική ως γλυκαντική ουσία, σε ροφήματα, γιαούρτι και ιδιαίτερα σιρόπι σε σπιτικές τηγανίτες.   Όπως βλέπουμε είναι πολλαπλή  η χρήση του   .  Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τον δικό μας  μούστο και πετιμέζι. Θέλει διάθεση και όχι βιασύνη. Χρόνος παρασκευής: 3 ώρες περίπου Υλικά: 6-8 κιλά σταφύλια άσπρα ή ανάμικτα 2 κ.σ. καθαρή στάχτη κοσκινισμένη 2-3 ξυλάκια κανέλας  5-6 γαρύφαλα 2 τούλια μεγάλα ή  1 σ...

Όπως θα έχετε καταλάβει είμαι φανατικός μακαρονάς! Ψάχνω ιδέες για γρήγορες και συνάμα νόστιμες μακαρονάδες. Σήμερα, σας παρουσιάζω μια εύκολη, γευστική και με λίγα υλικά  μακαρονάδα με λουκάνικο Μετσόβου! Χρησιμοποιώ πάντα λιγκουίνι για μακαρονάδες με σάλτσα, όπως αυτή που θα φτιάξουμε σήμερα. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 3 μερίδες 2 λουκάνικα χωριάτικα(250 γρ.) 300 γρ. λιγκουίνι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο ή 1/2 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 κουτ.γλ. πάπρικα καφτερή ή γλυκιά 100 γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 ποτηράκι λευκό κρασί λίγο λάδι για το σοτάρισμα 2-3 ποτήρια ζεστό νερό για τα μακαρόνια λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα  τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, καθώς και το λουκάνικο.  Σε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το λουκάνικο, για να βγάλει τα αρώματά του για 3'. Κατόπιν προσθέτουμε και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι. Σ...