Κοτόπουλο ατζέμ πιλάφι και πιπεριά Φλωρίνης

Ένα φαγητό εύκολο και γρήγορο. Μια πρόταση για όσους δουλεύουν πολλές ώρες και δεν έχουν αρκετό χρόνο στην διάθεσή τους για το μαγείρεμα.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

400 γρ. κοτόπουλο στήθος

1 κρεμμύδι 

1 πιπεριά Φλωρίνης

3 σκελίδες σκόρδο ή 1 κουτ.γλ. πολτό σκόρδου

1 κουτ.γλ. γλυκιά πάπρικα

1 μικρό ποτήρι κρασί λευκό

150 γρ. χυμό ντομάτας

200 γρ. ρύζι για πιλάφι

2 ποτήρια του νερού με χλιαρό νερό

αλάτι-πιπέρι

70 γρ. λάδι 

50 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε λεπτές λουρίδες το στήθος κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο, αφήνουμε να κάψει και προσθέτουμε το κοτόπουλο, σοτάρουμε 3' περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.  

Κατόπιν, προσθέτουμε τα λαχανικά και την πάπρικα, σοτάρουμε για άλλα 3', μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και 2 ποτήρια με χλιαρό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για 5'. Τέλος, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για όσο χρειαστεί, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και μείνει το φαγητό μας με λίγα υγρά. Ανακατεύουμε ενδιάμεσα, να μην μας κολλήσει το ρύζι. 

                                       

Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτουμε λίγο λάδι και πάπρικα από πάνω.