Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα ρόκας

 

Ρόκα, το λαχανικό-ασπίδα της υγείας μας. Είναι το σούπερ λαχανικό που μας  προστατεύει από την οστεοπόρωση, την παχυσαρκία, τον καρκίνο και όχι μόνο.  Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ιταλική κουζίνα και τα τελευταία χρόνια την συναντάμε και στην Ελληνική κουζίνα, δεν νοστιμίζει μόνο τις σαλάτες, αλλά γίνεται και μια ωραία σάλτσα για ζυμαρικά.

Χρόνος παρασκευής: 30'

Υλικά:

Για 3 μερίδες

300 γρ. ζυμαρικά

500 γρ. ρόκα κομμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες ψιλοκομμένες

1 κουτ.γλ.δυόσμο ξερό

1/2 κουτ.γλ. κουρκουμά

2 κ.σ. γεμάτες κρέμα τυριού

100 γρ. κρέμα γάλακτος

100 γρ. γραβιέρα τριμμένη

40 γρ. λάδι

30 γρ. βούτυρο

αλάτι 

φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3'. Μετά προσθέτουμε την ρόκα και τον πολτό σκόρδου και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να πέσει ο όγκος της ρόκας.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα ζυμαρικά 3-4' πριν το τέλος, (να κρατάνε λίγο) και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με την ρόκα, προσθέτοντας λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Κατόπιν, προσθέτουμε τον δυόσμο, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι.

Σε σιγανή φωτιά, συνεχίζουμε το βράσιμο, προσθέτουμε την κρέμα τυριού, την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη γραβιέρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να  σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα.

Αφαιρούμε από το μάτι το τηγάνι και αφήνουμε τα ζυμαρικά μας για 2-3' να ξεκουραστούν. Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε προσθέτουμε και άλλο τυρί τριμμένο.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την  κρέμα τυριού με στραγγιστό γιαούρτι στην ίδια ποσότητα. Έτσι αποφεύγουμε μερικά λιπαρά. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζυμαρικό σας έχει περισσέψει. Όπως βλέπετε, αυτό έκανα και εγώ.