*

Οι ελιές δεν  είναι μόνο πολύ γευστικές και να αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο της Μεσογειακής διατροφής, αλλά έχουν και μια τεράστια σειρά από οφέλη για την υγεία όλων μας.  H ελιά έχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ελαιόλαδο!  Εποχή της ελιάς λοιπόν, οπότε αρχίζουμε να μαζεύουμε τις πράσινες ελιές,  να τις τσακίσουμε, να τις αλατίσουμε, για να έχουμε σε σύντομο χρονικό  διάστημα ελιές να τις φάμε.   Υλικά: 1,5 κιλό πράσινες ελιές 2 λίτρα νερό χλιαρό 180 γρ. αλάτι χοντρό 1 λεμόνι κομμένο στα 4 2-3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι ή 2 κουτ.γλ. ξερή ρίγανη ή θυμάρι 2-3  κλωνάρια μάραθο  3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες(προαιρετικά) 300 γρ. λάδι Εκτέλεση: Διαλέγουμε τις ελιές να μην έχουν δάκο και χτυπήματα. Τις ξεπλένουμε καλά με πολύ νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν. Παίρνουμε δύο πέτρες κατά προτίμηση να είναι πλακέ για να μας βολεύει στο σπάσιμο (όχι με σφυράκι, για να μην οξειδωθούν). Αρχίζουμε και τσακίζουμε μια μια τι...

Με τέσσερα μόλις υλικά, έχουμε τα πιο γευστικά και αρωματικά μπισκότα πορτοκαλιού, για να συνοδεύουμε τον καφέ μας και να τα παίρνουμε στην δουλειά μας. Εκτός από το μεθυστικό άρωμα του πορτοκαλιού, νιώθει κανείς και το υπέροχο άρωμα του βουτύρου στον ουρανίσκο του. Χρόνος παρασκευής: 2 ώρες περίπου Υλικά: Για 25-30 μπισκότα 190 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 1 πορτοκάλι ολόκληρο 130 γρ. ζάχαρη 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Εκτέλεση: Αρχικά πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το βράζουμε για 40' περίπου. Εγώ έβρασα τρία πορτοκάλια, για να έχω μίγμα για μελλοντικές παρασκευές, φυλλάσοντάς τα σε σακουλάκια ζυγισμένα. Όταν βράσει το κόβουμε σε κομματάκια και αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια.  Τα πολτοποιούμε σε ένα μούλτι και ζυγίζουμε 120 γρ. από την πούλπα.   Εγώ έβρασα τρία πορτοκάλια, για να έχω μίγμα για μελλοντικές παρασκευές, φυλλάσοντάς τα σε σακουλάκια ζυγισμένα.  Έχουμε συγκεντρώσει και τα τέσσερα υλικά μας και ξεκινάμε.     Χτυπάμε με ...

Όχι δεν είναι η φημισμένη γαλατόπιτα της Μάνης, όμως έχει μερικά στοιχεία της. Στην Μανιάτικη γαλατόπιτα η κρέμα φτιάχνεται με αλεύρι και κόρν φλάουερ και περισσότερη ζάχαρη. Εγώ προτιμώ το ψιλό σιμιγδάλι μαζί με καλαμποκίσιο αλεύρι. Επίσης πασπαλίζω πάνω από την κρέμα λίγη ζάχαρη καστανή, για περισσότερο χρώμα και γλύκα. Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 15' Υλικά για το φύλλο: Για 15-18 μερίδες 1 φλυτζάνι του καφέ λάδι 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό λίγο αλάτι λίγο ζάχαρη Υλικά για την κρέμα: 1.200 γρ. γάλα πρόβειο ή αγελαδινό 8 κ.σ. ζάχαρη 5 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 3 κ.σ. καλαμποκίσιο αλεύρι  150 γρ. βούτυρο γάλακτος 2 βανίλιες 4 αυγά κανέλα για το πασπάλισμα 50 γρ. βούτυρο για το ταψί Εκτέλεση: Ξεκινάμε φτιάχνοντας το φύλλο. Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να έχουμε εύπλαστη ζύμη. Τηνν τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτοντας την ζάχαρη, από την...

Η εποχή των κυδωνιών. Εκτός από γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα, τα κυδώνια συνοδεύουν και πιάτα με κρεατικά και όχι μόνο. Γενικά, τα τελευταία χρόνια, έχουμε παντρέψει αρκετά φρούτα με διάφορα κρεατικά. Για αύριο, μιας και είναι εθνική γιορτή, θα τιμήσουμε την ημέρα με κάτι ιδιαίτερο. Θα φτιάξουμε χοιρινές μπριζόλες με κυδώνια και μήλα. Ένα πιάτο με υπέροχες, γλυκόξυνες γεύσεις. Χρόνος παρασκευής: 50' Υλικά: Για 3 μερίδες 3 χοιρινές μπριζόλες λαιμού 2 κυδώνια 2 μήλα 1 ποτηράκι λευκό κρασί 4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο με γεύση σύκου ή  απλό ξύδι μπαλσάμικο 1 πρέζα ρίγανη αλάτι και πιπέρι λίγο λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια και τα μήλα σε χοντρές φέτες, σοτάρουμε με λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν. Μετά από 10' προσθέτουμε το βαλσάμικο, ανακατεύουμε να εξατμιστεί και τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τις μπριζόλες να θωρακιστούν για 5' και...

                                        Μια συνταγή για  ατομικές, μυρωδάτες πατατόπιτες. Ο θεϊκός συνδυασμός πατάτας κρεμμυδιού, θα δώσουν ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Χρόνος παρασκευής:45'   Ζύμη για τα φύλλα: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250-270 γρ χλιαρό νερό(ανάλογα το αλεύρι) 4 κ.σ. λάδι 2 κ.σ. ξύδι 1 κ.γλ. αλάτι Υλικά για την γέμιση: 5 μέτριες πατάτες βρασμένες και καθαρισμένες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ή 1 κ.γ. ξερό δυόσμο 1 φλυτζάνι γάλα 1/2 κ.γ. κουρκουμά 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα 2 αυγά αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι λάδι για το σοτάρισμα και επάλειψη σουσάμι για πασπάλισμα Εκτέλεση: Έχουμε βράσει τις πατάτες και τις έχουμε κόψει σε κομμάτια. Τις πολτοποιούμε με το εργαλείο του πουρέ. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί.                      ...

Έχω φτιάξει μελιτζανοσαλάτες με διάφορα υλικά, αλλά με γιαούρτι και μαγιονέζα πρώτη φορά. Κατ' εμέ η καλύτερη εκδοχή, για επάλειψη σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε πίτες για σουβλάκια, ακόμα και συνοδεία με κριτσίνια. Με τις τελευταίες μελιτζάνες από τον κήπο μου, έφτιαξα αυτή την εκδοχή και έγινε ανάρπαστη. Χρόνος παρασκευής: 45 ' Υλικά: 6-7  μικρές μελιτζάνες ή 2 μεγάλες 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1κουτ.γλ. πολτό σκόρδου 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε χοντρά κομμάτια(προαιρετικά) 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κ.σ. μαγιονέζα 1/2 ποτηράκι κρασιού λάδι 1 κ.σ. λευκό ξύδι 1/2 κ.σ. ρίγανη 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα αλάτι και πιπέρι 2 κ.σ. καρύδι τριμμένο(προαιρετικά) Εκτέλεση: Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ταψάκι.  Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 30' περίπου. Δέκα λεπτά πρίν, τις τρυπάμε σε διάφορα σημεία με πιρούνι, για να φύγουν τα υγρά από μέσα. Ανοίγουμε τις μελιτζάνες και με ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα από μέσα, αν έχουν σποράκια αφαιρούμε όσα μπορούμε. Σε ένα...