*

Πανεύκολα κριτσίνια με γεύση πορτοκαλιού, γίνονται γρήγορα, μόλις σε 40' για να τα παίρνετε μαζί σας στην δουλειά, τα παιδιά σας στο σχολείο, ακόμα και για πρωινό ή απογευματινό σνάκ με τον καφέ σας. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 30-35 τμχ. 420 γρ. κίτρινο αλεύρι ή αλεύρι γ.ο.χ. ή μισό μισό 220 γρ. χυμό πορτοκάλι 140 γρ. λάδι( μισό λάδι και μισό σπορέλαιο)   3 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ  1/2 κ.γ. αλάτι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη ή λευκή Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ προσθέτουμε τον χυμό, το λάδι, την ζάχαρη, το αλάτι, την μπέϊκιν, το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέτουμε σε 2 δόσεις το αλεύρι, ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στο χέρι μας. Πλάθουμε λεπτά μπαστουνάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20' αναλόγως τον φούρνο. Όταν ψηθούν, αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα αποθηκεύουμε σε μετα...

Ένα τυρόψωμο τόσο γευστικό, τόσο αφράτο και τόσο τυρένιο. Ιδανικό σνακ για την δουλειά, για το κολατσιό στο σχολείο και για την βόλτα μας. Πέρα από τα δύο φουσκώματα που χρειάζεται κάποιος χρόνος και που πρέπει να γίνουν, η προετοιμασία του τυρόψωμου είναι πανεύκολη. Ας ξεκινήσουμε Χρόνος αναμονής: 1 1/2 ώρα        Χρόνος παρασκευής και ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά: Για 15-17 τμχ. 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 300 γρ. γάλα 1 κ.σ. ζάχαρη 10 γρ. μαγιά ξερή 25 γρ. βούτυρο λιωμένο 200 γρ. φέτα τριμμένη 150 γρ. γραβιέρα ή μοτσαρέλα τριμμένη λίγο αλάτι 1 κρόκο αυγού για επάλειψη Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε την μαγιά, την ζάχαρη,το γάλα και ανακατεύουμε με κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.                                         Ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Προσθέτουμε και το βού...

Κυριακή του Θωμά και φτιάχνουμε ένα ιδιαίτερο φαγητό, ασυνήθιστο μεν, πεντανόστιμο δε. Αρνάκι στην γάστρα με ρύζι μέσα στον ζωμό του κρέατος. Και στο τέλος, μια δροσερή πινελιά από πρόβειο γιαούρτι πάνω στο ρύζι, συμπληρώνει το υπέροχο φαγητό μας.  Χρόνος παρασκευής: 3 ώρες Υλικά: Για 4 μερίδες 2,5 κιλά αρνίσιο μπούτι ή σπάλα 1-2 σκελίδες σκόρδο σε κομματάκια ή 1 κ.γ.  πολτό σκόρδου 500 γρ. ρύζι νυχάκι 1 κ.σ. ρίγανη 5 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 500 γρ. πρόβειο γιαούρτι αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Μέσα σε μια γάστρα αλατοπιπερώνουμε καλά το αρνί, κάνουμε μερικές τρύπες, προσθέτοντας  το σκόρδο. Αν χρησιμοποιήσουμε πολτό σκόρδου , τότε αλείφουμε την επιφάνεια του αρνιού με τον πολτό. Τέλος, πασπαλίζουμε με την ρίγανη. Προσθέτουμε νερό να καλύψει  το μισό αρνί και από επάνω προσθέτουμε το βούτυρο,κομμένο σε κύβους. Σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2.5 ώρες, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει το κρέας. Μετά από 2.5 ώρες, αφαιρούμε το...

Πιο εύκολη τούρτα ψυγείου δεν υπάρχει! Μια ίδέα για αυριανό γιορτινό τραπέζι, να μοιραστείτε με την οικογένεια αυτές τις μέρες. Σε μόλις 15' έχουμε έτοιμη τούρτα. Εεε τούρτα ψυγείου είναι θέλει και τον χρόνο του να είναι έτοιμη. Φυσικά μπορούμε να την απολαύσουμε αμέσως, αλλά δεν θα έχει τα αρώματα που έχει όταν θα είναι παγωμένη. Χρόνος παρασκευής: 15' Χρόνος αναμονής: 3 ώρες Υλικά: Για 12 μερίδες 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 ζαχαρούχο γάλα 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ ή μπισκότα τύπου digestive 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας 5 κ.σ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας Εκτέλεση: Σε ένα μπόλ σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα άλλο μπόλ προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο( εγώ είχα ζαχαρούχο βρασμένο που έγινε  καραμέλα και έδωσε άλλη γεύση). Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα. Τέλος, προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, τυλίγουμε τα πλαϊνά με μια λουρίδα λαδόκολλα, για να μπο...

Ένα νηστίσιμο πιάτο γεμάτο με άρωμα θαλάσσης. Φτιάχνουμε κριθαρότο με φρέσκες γαρίδες, να ξεφύγουμε λίγο από το συνηθισμένο ριζότο. Οι γαρίδες είναι ένα ευαίσθητο υλικό, γιαυτό θέλει προσοχή στο μαγείρεμα. Δεν θέλει πολύ μαγείρεμα, το πολύ 3-5', αλλιώς γίνεται σκληρή.  Χρόνος παρασκευής: 45' Υλικά: Για 2 μερίδες 15-18 φρέσκες γαρίδες μέτριες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κ.γ. νιφάδες ντοματόφλουδας 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή καφτερή 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες 250 γρ. κριθαράκι μέτριο αλάτι και πιπέρι 80 γρ. λάδι 1 κ.σ. μουστάρδα Εκτέλεση: Ξεκινάμε με το καθάρισμα των γαρίδων. Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα τσόφλια από τις γαρίδες. Χαράσσουμε με μαχαίρι κατά μήκος της ράχης και αφαιρούμε με μια οδοντογλυφίδα το έντερο, που συνήθως έχει λίγο άμμο και το πετάμε.  Βράζουμε τα κεφάλια και τα τσόφλια σε κατσαρολάκι με 3 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι για 10...

Ένα φαγητό νηστίσιμο, γρήγορο και πάνω από όλα ελαφρύ, επειδή αποφεύγουμε το πολύ σοτάρισμα. Η διαφορά είναι ότι δεν έχει ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο κουρκουμά να δώσει χρώμα, γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, σε συνδυασμό με το μαύρο πιπέρι. Χρόνος παρασκευής: 40' Υλικά: Για 4 μερίδες 500 γρ. αρακά κατεψυγμένο 2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα 1 καρότο μέτριο κομμένο σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 8-10 κατεψυγμένα κρεμμυδάκια στιφάδου(προαιρετικά, εμένα μου είχαν περισσέψει) 1/2 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 σπιτικούς κύβους ζωμού λαχανικών 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. κουρκουμά αλάτι και πιπέρι  λάδι για το μαγείρεμα Εκτέλεση: Σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά το λάδι και προσθέτουμε όλα μαζί τα υλικά, ξεκινώντας πρώτα με όλα τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, τον αρακά και τον πολτό σκόρδου ή το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τέλος, προσθέτουμε τον κουρκουμά, τις πατάτες, τον μισό άνηθο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερ...

Μεθαύριο είναι η Κυριακή των Βαίων ή Κυριακή του Λαζάρου. Κάποτε τα παλαιότερα χριστιανικά χρόνια, οι δύο αυτές γιορτές ήταν την ίδια μέρα. Αργότερα η Κυριακή του Λαζάρου μετατέθηκε μια μέρα πριν και έγινε Σάββατο του Λαζάρου. Κατά το έθιμο ή παράδοση λέει ότι τρώμε ψάρι.  Λαβράκια στα κάρβουνα με συνοδεία άγρια χόρτα του αγρού. Ανάβουμε το τζάκι, όχι μόνο για να τα ψήσουμε, αλλά και για την ζέστη, λόγω του κρύου ακόμα καιρού! "Το τερπνόν μετά του ωφελίμου".  Χρόνος ψησίματος: 20-25' Υλικά: Για δύο μερίδες 2 λαβράκια χυμό από 1 λεμόνι 100 γρ. λάδι 1 κουτ.γλ. ξερή ρίγανη 4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη αλάτι και πιπέρι 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη Εκτέλεση: Έχουμε ανάψει το τζάκι και στο μεταξύ πλένουμε τα ψάρια και τα στεγνώνουμε. Τα αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε στο εσωτερικό τους από δύο κλωναράκια φρέσκια ρίγανη. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το λάδι, (αφήνουμε λίγο λάδι από τα 100 γρ. για να αλείψουμε τα ψάρια πριν την φωτιά) τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και την ξερή ρίγανη. ...

 Δεν νοείται Πάσχα και να μην μυρίσει το σπίτι με άρωμα τσουρεκιού. Κάθε χρόνο αφιερώνουμε μια μέρα για να φτιάξουμε αφράτα τσουρέκια απλά ή γεμιστά με πραλίνα, με πολλές ίνες και το πιο σημαντικό κρατάνε για μέρες. Θα μάθουμε όλα τα μυστικά και λεπτομέρειες για να πετύχουμε αφράτα με ίνες τσουρέκια. Βήμα-βήμα θα τα φτιάξουμε μαζί. Σηκώνουμε μανίκια και ξεκινάμε.   Χρόνος διαδικασίας και εκτέλεσης: 5 ώρες περίπου Υλικά: Για 3 τσουρέκια Για το προζύμη: 150 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 50 γρ. μαγιά νωπή ( 2 κύβους) 1 κ.σ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκια Για τα τσουρέκια: 4-5 κόκους μαστίχα 1 κ.γ. μαχλέπι 1/2 κ.γ. κακουλέ 1/2 κ.γ. αλάτι ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 βανίλια 680 γρ. αλεύρι για τσουρέκια 150 γρ. χυμό πορτοκάλι 130 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος 2 αυγά 280 γρ. ζάχαρη 200 γρ. πραλίνα 1 αυγό για το άλειμμα σουσάμι ή φιλέ αμύγδαλο  Εκτέλεση: Πρώτα απ'όλα θα φτιάξουμε το προζύμη. Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε πρώτα  το νερό, κατόπιν σπάμε την μαγιά σε κομματ...