Αρακάς με κουρκουμά

Ένα φαγητό νηστίσιμο, γρήγορο και πάνω από όλα ελαφρύ, επειδή αποφεύγουμε το πολύ σοτάρισμα. Η διαφορά είναι ότι δεν έχει ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο κουρκουμά να δώσει χρώμα, γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, σε συνδυασμό με το μαύρο πιπέρι.

Χρόνος παρασκευής: 40'

Υλικά:

Για 4 μερίδες

500 γρ. αρακά κατεψυγμένο

2 πατάτες κομμένες στα τέσσερα

1 καρότο μέτριο κομμένο σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

8-10 κατεψυγμένα κρεμμυδάκια στιφάδου(προαιρετικά, εμένα μου είχαν περισσέψει)

1/2 κ.γ. πολτό σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 σπιτικούς κύβους ζωμού λαχανικών

2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

1 κ.γ. κουρκουμά

αλάτι και πιπέρι

 λάδι για το μαγείρεμα

Εκτέλεση:

Σε πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά το λάδι και προσθέτουμε όλα μαζί τα υλικά, ξεκινώντας πρώτα με όλα τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, τον αρακά και τον πολτό σκόρδου ή το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τέλος, προσθέτουμε τον κουρκουμά, τις πατάτες, τον μισό άνηθο και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, μέχρι να σκεπάσει το φαγητό μας. Βράζουμε για 30' περίπου, να έχουν βράσει τα λαχανικά μας και να έχει μείνει το φαγητό με την σάλτσα του.

Σερβίρουμε σε πιάτο, προσθέτοντας τον υπόλοιπο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή σας όρεξη!